Η μεγάλη επιστροφή του frozen yogurt, η διαφορά του από το παγωτό και τι είναι καλύτερο να διαλέξεις
Για δεκαετίες το frozen yogurt προωθείται ως η πιο «ελαφριά» και υγιεινή εναλλακτική του παγωτού. Από τις διαφημίσεις της δεκαετίας του 1990 μέχρι τις σημερινές αναρτήσεις στα social media, το παγωμένο γιαούρτι έχει συνδεθεί με λιγότερες θερμίδες, χαμηλότερα λιπαρά και πιθανά οφέλη για το έντερο. Πόσο αλήθεια είναι όμως αυτό;
Σύμφωνα με ειδικούς που μίλησαν στους New York Times, η απάντηση δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται. Αν και το frozen yogurt περιέχει συνήθως λιγότερα λιπαρά από το παραδοσιακό παγωτό, η συνολική διατροφική του αξία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά και την ποσότητα ζάχαρης που περιέχει.
Το παγωτό, βάσει της αμερικανικής νομοθεσίας, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10% λιπαρά και να παρασκευάζεται από παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα ή κρέμα γάλακτος. Αντίθετα, το frozen yogurt συνήθως περιέχει περίπου 3% έως 4% λιπαρά, ενώ υπάρχουν και εκδοχές με ακόμη χαμηλότερη περιεκτικότητα.
Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του frozen yogurt είναι ότι παρασκευάζεται με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι ή το καλλιεργημένο γάλα. Η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί μικροοργανισμούς που προσδίδουν τη χαρακτηριστική ξινή γεύση του προϊόντος.
Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η παρουσία προβιοτικών δεν είναι δεδομένη σε όλα τα προϊόντα. Η επεξεργασία, η κατάψυξη και ο χρόνος αποθήκευσης μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον αριθμό των ζωντανών μικροοργανισμών που φτάνουν τελικά στον καταναλωτή.
Το ενδιαφέρον για το frozen yogurt φαίνεται να αναζωπυρώνεται. Σύμφωνα με στοιχεία της Διεθνούς Ένωσης Frozen Yogurt, μέσα στον τελευταίο χρόνο άνοιξαν περίπου 129 νέα καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες, σημειώνοντας αύξηση περίπου 50% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Παράλληλα, βίντεο στα social media δείχνουν ουρές έξω από καταστήματα σε πόλεις όπως η Νέα Υόρκη, το Μαϊάμι και το Λος Άντζελες.
Οι διατροφολόγοι υπογραμμίζουν ότι ούτε το frozen yogurt ούτε το παγωτό πρέπει να θεωρούνται «υγιεινές τροφές». Πρόκειται για γλυκά που περιέχουν ζάχαρη και καταναλώνονται κυρίως για απόλαυση. Η επιλογή μεταξύ των δύο εξαρτάται από τα συστατικά κάθε προϊόντος, τις διατροφικές ανάγκες του καθενός και φυσικά την ποσότητα κατανάλωσης.
Με λίγα λόγια, το frozen yogurt μπορεί να περιέχει λιγότερα λιπαρά από το παγωτό, αλλά αυτό δεν σημαίνει αυτόματα ότι αποτελεί πάντα την πιο υγιεινή επιλογή.
Οι παλιές νοικοκυρές δεν φεύγουν ποτέ. Ζουν πάνω στα ράφια, μέσα στις κατσαρόλες, κληρονομιά ζωντανή, να μαρτυρά για πάντα τα έργα και τις ημέρες τους και πόσο σκόρδο έβαζαν στο κοκκινιστό
Η Δρ. Άννα Παπαγεωργίου εξηγεί πώς τρία φυτικά πιάτα συνδυάζουν πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και γεύση, αποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή βασίζεται στην ποικιλία και όχι στη στέρηση
17°
