Γιατί αυτόν τον χειμώνα λέμε ναι στο ramen των wagamama
Advertorial
Υπάρχουν μέρες που στο κέντρο ψάχνεις κάτι παραπάνω από ένα γρήγορο street food. Θες λίγη ζεστασιά, καθαρή ενέργεια και ένα μέρος που νιώθει «το δικό σου» — τόσο γνώριμο που επιστρέφεις ξανά και ξανά. Και στα wagamama το ξέρουν: μερικές μέρες το μόνο που χρειάζεσαι είναι comfort. Ένα ζεστό μπολ που σε κατεβάζει ρυθμούς και σε γεμίζει.
Η κατάλληλη στιγμή για ramen είναι τώρα
Το timing δεν είναι τυχαίο. Όταν η θερμοκρασία πέφτει, το ramen αποκτά άλλο νόημα. Αχνιστό, ζεστό και βασισμένο σε βαθύ ζωμό με διάρκεια στη γεύση, γίνεται εκείνο το γεύμα που σε κάνει να σταματήσεις για λίγο… ακόμα κι αν είσαι στη μέση της πιο έντονης μέρας σου στο κέντρο.
Το wagamama είναι γνωστό ως πανασιατικό εστιατόριο. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζεις είναι ότι το ramen αποτελεί διαχρονικό σημείο αναφοράς στο μενού του. Γι’ αυτό και φέτος παρουσιάζει ένα ειδικό winter ramen menu, αφιερωμένο αποκλειστικά σε αυτό το πιάτο.
Πριν από όλα, ο ζωμός
Αν υπάρχει ένα πράγμα που ξεχωρίζει ένα «οκ» ramen από ένα ramen που θα θυμάσαι, είναι η βάση του. Στα wagamama δουλεύουν με δύο είδη ζωμών - λαχανικών και κοτόπουλου - για να φτιάξουν φρέσκα και θρεπτικά ramen.
Ο ζωμός λαχανικών γίνεται από φρέσκα ζαρζαβατικά όπως κρεμμύδια, ντομάτες, γλυκοπατάτες, καρότα και μπαχαρικά. Ο ζωμός κοτόπουλου φτιάχνεται βράζοντας κόκαλα από κοτόπουλο και λαχανικά με ένα ισορροπημένο μείγμα μπαχαρικών. Κάθε πρωί στην ανοιχτή κουζίνα ανάβουν οι φωτιές και δύο μεγάλες μαρμίτες μπαίνουν σε slow mode. Ώρες μετά, οι ζωμοί είναι έτοιμοι: καθαροί, αρωματικοί και με βάθος — η βάση για ένα μπολ που σε ζεσταίνει χωρίς να σε βαραίνει.
Το winter ramen menu που δεν πρέπει να χάσεις
Το ειδικό winter menu περιλαμβάνει 10 διαφορετικές ramen επιλογές, ώστε να υπάρχει ένα μπολ για κάθε διάθεση. Ανάμεσά τους, ξεχωρίζουν δύο signature dishes που «ορίζουν» το menu.
Gyoza ramen
Από τα πιο comfort bowls. Βαθύς ζωμός, noodles και gyoza που δίνουν έξτρα σώμα και αίσθηση πληρότητας. Είναι το μπολ που διαλέγεις όταν θες κάτι ζεστό και χορταστικό χωρίς δεύτερη σκέψη.
Tantanmen beef brisket
Το hero πιάτο του menu. Σιγομαγειρεμένο beef brisket, ένταση στη γεύση και ζωμός με βάθος που μένει. Πλούσιο αλλά ισορροπημένο - ιδανικό για όσους αγαπούν πιο γεμάτα και δυνατά ramen.
Συν ένα tip (και θα μας θυμηθείς): για να το κάνεις ακόμα πιο δικό σου, μπορείς να «χτίσεις» το ramen σου όπως το θες. Αντί για ramen noodles, διάλεξε udon (πιο χοντρά, πιο chewy) ή παίξε με τον ζωμό σου - ελαφρύ, spicy ή πιο πλούσιο με dashi και miso.
Τι να πάρεις (γρήγορος οδηγός)
Αν θες να διαλέξεις «σωστά» με την πρώτη, κράτα αυτά:
Αν θες κάτι classic + ισορροπημένο: Πήγαινε σε chicken ramen (βαθύς ζωμός, στήθος κοτόπουλο, καθαρό προφίλ).
Αν θες κάτι πιο κρεμώδες: Δοκίμασε khao soi με udon noodles και ζωμό καρύδας (με κοτόπουλο, γαρίδες ή tofu).
Αν θες seafood σε ζεστό, αρωματικό μπολ: Το coconut seafood broth φέρνει θαλασσινά σε ζωμό που «αγκαλιάζει».
Αν θες plant-based comfort: Kare burosu με silky tofu + λαχανικά ή yasai gyoza ramen για πιο veggie επιλογή.
Τι κάνει ένα μπολ ramen πραγματικά καλό;
Το καλό ramen δεν βασίζεται στην υπερβολή, αλλά στην ισορροπία. Στο wagamama, κάθε μπολ στήνεται με τρόπο ώστε να «διαβάζεται» σε κάθε κουταλιά.
Ο ζωμός έχει πλούσια αίσθηση αλλά καθαρή γεύση - βάθος χωρίς βάρος.
Το αρωματικό λάδι στο τέλος κλειδώνει το άρωμα (σκόρδο ή τσίλι, ανάλογα το μπολ).
Τα noodles βράζουν al dente και σερβίρονται άμεσα για να κρατήσουν τη σωστή υφή.
Τα toppings είναι ουσιαστικά και συμπληρώνουν το πιάτο: Αυγό, spring onions, λαχανικά, πρωτεΐνη - τίποτα δεν είναι «για ντεκόρ».
Το αποτέλεσμα είναι ένα μπολ που φτάνει αχνιστό στο τραπέζι και σου δίνει καθαρές γεύσεις: ξεχωρίζεις ζωμό, βάση, noodles και toppings χωρίς να μπερδεύονται όλα μαζί.
Εκεί που το ramen σερβίρεται στην καλύτερή του στιγμή
Το ramen είναι εμπειρία που απολαμβάνεται καλύτερα στο τραπέζι του wagamama. Η ανοιχτή κουζίνα, το μπολ που φτάνει στο τραπέζι σου τη στιγμή που ετοιμάζεται και ο ατμός που σηκώνεται από τα μπολ, είναι μέρος της απόλαυσης.
Και το καλύτερο; Είναι στο κέντρο! Σε απόσταση περίπου 10 λεπτών με τα πόδια από το Σύνταγμα, στην Αιόλου 46, το wagamama λειτουργεί σαν μια ήρεμη, ζεστή στάση μέσα στην ένταση της πόλης - ένα refuel spot που σε κερδίζει και σε φέρνει πίσω ξανά και ξανά.
Το comfort plan που έψαχνες
Αν θες μια ζεστή έξοδο στο κέντρο αυτή την περίοδο, με φαγητό που έχει ισορροπία και αληθινό comfort, το winter ramen menu του wagamama είναι μια πολύ καλή αφορμή να κάνεις τη στάση σου στην Αιόλου 46, μόλις 10 λεπτά από το Σύνταγμα.
Το μόνο που μένει είναι να διαλέξεις ποιο μπολ θα δοκιμάσεις πρώτο - και να το στείλεις σε ένα άτομο που θα έρθει μαζί σου για το πρώτο slurp.
12°
