Μάνας Κουζίνα-Κουζίνα

Μετά τα (πολλά) all day με το εύκολο φαγητό «δρόμου» και τα (ακόμη περισσότερα) «μοντέρνα σουβλατζίδικα» –δεν ξέρω ποια άλλη ευφάνταστη ονομασία θα βρεθεί περί τη λέξη «καλαμάκι»–, η φετινή εστιατορική σκηνή μοιάζει πιο ενδιαφέρουσα. Προχτές έπεσα πάνω στο ολοκαίνουργιο «Μάνας Κουζίνα-Κουζίνα», που με άφησε με ευχάριστη γεύση κυριολεκτικά και μεταφορικά. Βρίσκεται στην Αιόλου και την πλατεία Αγίας Ειρήνης, στεγάζεται σε ανακαινισμένο νεοκλασικό και δηλώνει «μαγέρικο νέας γενιάς».

Όλοι, από τον ιδιοκτήτη Γιάννη Σπάθα που είναι 23 χρονών, μέχρι τον αρχιτέκτονα Αλέξανδρο Αυλωνίτη, τους μαγείρους και το προσωπικό, είναι πολύ νέοι, γεγονός που αποτυπώνεται παντού. Στην επιλογή του σημείου, στο χώρο που είναι μοντέρνα όμορφος μαζί με παλιά νοσταλγικά στοιχεία (ωραιότατα μωσαϊκά), στο self service – διαλέγεις από την ανοιχτή κουζίνα ό,τι θες και κάθεσαι όπου βρεις στα ψηλά τραπέζια με τα stools, free sitting μου είπαν τα παιδιά. Τα πάντα της κουζίνας είναι ελληνικά, συνταγές της παράδοσης που βρέθηκαν από μαμάδες, παλιά βιβλία και βιβλία καλογερικής μαγειρικής, τα δε προϊόντα αγοράζονται με βάση την εποχικότητα καθημερινά από την αγορά.

Προχτές υπήρχαν 12 πιάτα (αλλάζουν σχεδόν κάθε μέρα) και ήταν παστιτσάδα Κέρκυρας, μαραθοτηγανίτες Σερίφου, μελιτζανοκεφτέδες Αρκαδίας, γιουβέτσι με μελιτζάνες Νάξου, ικαριώτικο σουφικό, φακοσαλάτα Φαρσάλων, χορτόσουπα Χίου, σφακιανό κλέφτικο και άλλα, ενώ από γλυκά σημείωσα το μπουμπάρι από τα Μέγαρα, το παστάκι Σερίφου, το μαστιχάτο ριζόγαλο Χίου. Τα ποτά είναι κρασιά μικρών παραγωγών και ένα χύμα μοσχοφίλερο από τον Τύρναβο, οι μπίρες ελληνικών μικροζυθοποιίων, τσίπουρα, ούζα, ρακόμελα από γνωστές περιοχές.

Οι κόλες λείπουν, υπάρχουν όμως Μπιράλ Φήμη από την Κρήτη και Έψα αναψυκτικά, ενώ και ο καφές είναι μόνο ελληνικός και το Μ.Κ.Κ. τον ψήνει στη χόβολη. Υπάρχουν ευχάριστες καινοτομίες στο νέο εστιατόριο και αυτές είναι ότι τα πάντα σερβίρονται ή σε πιάτο μικρό με τιμή €2,80 ή σε μεσαίο με €5 ή σε μεγάλο με €7,80 και βέβαια σε ό,τι συνδυασμό θέλει κανείς. Κι ακόμη, η λειτουργία του εστιατορίου χωρίζεται σε τρεις ζώνες, αυτή του πρωινού, 8-10 το πρωί, με ελληνικό μπουφέ, ομελέτες, στραπατσάδα, τυριά, βούτυρα, μέλια και άλλα σερβιρισμένα πάλι στα τρία μεγέθη πιάτων, μαζί με ροφήματα από ελληνικά βότανα, στη «ζώνη φαγητού» που διαρκεί από νωρίς το μεσημέρι μέχρι τις 11 το βράδυ, και ακολουθεί η «τρίτη ζώνη» πάλι με μπουφέ, αυτή τη φορά με μεζέδες – λουκάνικα, κεφτέδες, ντακάκια, τυριά και άλλα που συνδυάζονται με τσίπουρα και ρακές. Αξίζει να το γευτείτε για την ωραία ιδέα, τα φαγητά του από όλη την Ελλάδα (το Κουζίνα-Κουζίνα είναι για να μην εξαφανιστεί η παραδοσιακή μας κουζίνα, όπως Careta-Careta), για τις πολύ καλές τιμές, για την ευχάριστη νεανική του ματιά.

Αιόλου 27, 210 3252335, ανοιχτά κάθε μέρα από το πρωί