- CITY GUIDE
- PODCAST
-
16°
Σαλάτα με μπακαλιάρο
Μια συνταγή της Αντιγόνης Αμανίτου με αφορμή την παράσταση «Κουζίνα και εξαρτήσεις»
(Πρόκειται για μια λίγο παραλλαγμένη συνταγή του φίλου μου σεφ Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι)
Υλικά
Μπακαλιάρος παστός, ξαρμυρισμένος
1 καρότο
1 κομμάτι σελινο
1 φύλλο λεμονιάς
1 φύλλο δάφνης
200 γρ. πατάτες
300 γρ. πράσινα φασολάκια
μια σκελίδα σκόρδο
λίγο φρέσκο δυόσμο (προαιρετικά)
2 ντοματάκια Σαντορίνης
μια πρέζα μαϊντανό
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε σε χονδρά φιλέτα τον μπακαλιάρο και τον βράζουμε στον ατμό, έχοντας προσθέσει στο νερό που βράζει το καρότο, το σέλινο, το φύλλο της λεμονιάς και το φύλλο της δάφνης. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες, και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές κομμένες φέτες. Σε μια άλλη τα φασολάκια χωρίς να μαλακώσουν. Περνάμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το δυόσμο, τα ντοματάκια, το μαϊντανό, το αλάτι και το λάδι. Τοποθετούμε πατάτες και φασολάκια στο πιάτο και από πάνω μαδημένο το μπακαλιάρο με τα χέρια. Ζεσταίνουμε για ένα λεπτό τη σάλτσα και περιχύνουμε.

Διάβασε συνέντευξη της Αντιγόνης Αμανίτου εδώ
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Η πιο... off-broadway πλατεία στη Γούβα Παγκρατίου απέκτησε ξαφνικά ζωή
Μια νέα τάση από το εξωτερικό, που κερδίζει έδαφος και στην Ελλάδα
Θεσσαλονίκη, τα Michelin Bib Gourmant σου πάνε πολύ!
Σιροπιαστά και σοκολατένιες πάστες στα καλύτερα sweet spots της πόλης
Το γαλακτομπούρεκό του έχει γίνει σήμα κατατεθέν
Στο La Ruche Patisserie Naturelle η ποικιλία συναντά τη γλυκιά απόλαυση
Εδώ κάθε επίσκεψη μοιάζει με μια νέα σελίδα σε ένα ημερολόγιο γεύσεων
Το γαλακτομπούρεκο που εδώ έχει γίνει viral
Με μια γλυκιά ιστορία που μετρά περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες
Το ιδανικό spot για να απολαύσεις τον καφέ σου, μαζί με κάποιο λαχταριστό γλυκό
Λειτουργεί μέσω pre-orders, αφήνοντας χώρο για δημιουργικότητα και πειραματισμό σε κάθε παραγωγή
Όλα είναι χειροποίητα, με ποιοτικές πρώτες ύλες και χωρίς έτοιμα μείγματα
Μια νέα γλυκιά άφιξη με σύγχρονη κορεατική έμπνευση
ι ζαχαροπλάστες ετοιμάζουν καθημερινά φρέσκα croissants από ζύμη που ανοίγουν στο εργαστήριο
Τα γλυκά της Θεσσαλονίκης που λαχταράς υπάρχουν στα Πετράλωνα - Τρίγωνα Πανοράματος, προφιτερόλ και φυσικά θεϊκό αρμενοβίλ
Διακρίσεις Bib Gourmand και το βραβείο νέου σεφ για τον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη
Ο Σκλαβενίτης έχει ήδη πάρει θέση μάχης
Λιχουδιές που δεν μιμούνται, δεν κοπιάρουν, δεν τις έχεις δοκιμάσει πουθενά αλλού
Η Λέσβος, η …κολοβή και το σύμπαν του λαδιού
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.