Για παραδοσιακή, μανιάτικη κουζίνα, περασμένη από μοντέρνο φίλτρο, φτιαγμένη από τα χεράκια του εξαιρετικού σεφ (και ιδιοκτήτη) Αλέξανδρου Φουρούλη. Τα υλικά προέρχονται κυρίως από τη Μάνη αλλά και την υπόλοιπη Πελοπόννησο, ενώ τα πιάτα συνεχώς αλλάζουν, από τον παραδοσιακό μπαρδουνιώτικο κόκορα, μέχρι το μανούρι με σύκα και σάλτσα από μέλι και αμύγδαλα. Φαλήρου 10, Μακρυγιάννη, Ακρόπολη, 210 9218.180, καθημερινά 14.00 με 23.00, εκτός Δευτέρας
ΜΟΛΥΒΟΣ (Μυτιλήνη)
Ούζα, πολλά ούζα, λαδοτύρι και γκιουζλεμέδες (μια λεπτή εκδοχή πίτας με τυρί), στο απλό και χαλαρό αυτό στέκι που μας ήρθε κατευθείαν από την Πέτρα της Λέσβου. Αξίζουν οι μεζέδες, απαραίτητο συνοδευτικό της μεγάλης ουζοποικιλίας, τα γιαπράκια, οι σαρδέλες. Ψαράκι φρέσκο, φαγητό καλομαγειρεμένο, λάδι, φέτα, λαδοτύρι και ούζα τα φέρνουν από το νησί, μαζί με την ατμόσφαιρα και τις συνταγές. Χρ.Σμύρνης 8, Ν. Φιλαδέλφεια, 210 2582.091
Ένα καΐκι που ψαρεύει σε Κάσο και Κάρπαθο φέρνει τα φρέσκα ψαράκια. Αλλά και συνταγές από την Κάρπαθο, με κρίθαμο (μικρό λουλουδάκι με θεραπευτικές ιδιότητες, που φυτρώνει σε μεσογειακά, παραθαλάσσια μέρη) ή με μανούλι (τυρί Καρπάθου που σερβίρεται μόνο στην εποχή του) και άλλες νοστιμιές. Μπουμπουλίνας & Ν.Παρίτση, Ν.Ψυχικό, 210 6728.790. Κυριακή κλειστά
Για μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία κρητικής κουζίνας. Το μεσημέρι θα δεις όλο το δικηγορικό σύλλογο, το βράδυ γεμίζει νεολαία. Πιο κρητικά δεν γίνεται: πατάτα οφτή, ντολμαδάκια, φρέσκα μικρόψαρα στο τηγάνι, ρακί. Ακόμη και μετά τα μεσάνυχτα να πας, αν σπρώξεις τα ρολά, όλο και κάποια παρέα θα διασκεδάζει μέσα αλά κρητικά. Μην ξεχάσεις να δοκιμάσεις σφακιανές πίτες και απάκι. Βεραντζέρου 5, πλ.Κάνιγγος, 210 3826.998
ΑΡΜΟΛΙΑ (Χίος)
Τι κοινό έχουν η Χίος και το Χαλάνδρι, εκτός του ότι αρχίζουν από το ίδιο γράμμα; Τα Αρμόλια (Μαστιχοχώρι της Χίου). Εκεί που είσαι στην πλατεία, ανοίγεις μια πόρτα και βρίσκεσαι στη Χίο. Θα χαλαρώσεις, θα σε σερβίρουν φιλικά πρόσωπα και κυρίως θα φας: χιώτικο καμπούσικο τυρί, μαστέλο στα κάρβουνα, γιουβέτσι γαρίδας, καλαμάρι γεμιστό, όλα πεντανόστιμα.
Κεντρική Πλατεία Χαλανδρίου, 210 6856.279
ΓΕΥΣΕΙΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
Πού θα βρεις τα καλύτερα
● Άγρια (άνυδρη) κάπαρη από τις Κυκλάδες, της εταιρείας Stater, € 6,30
● Τονάκι Αλονήσου σε ολόκληρα κομμάτια, της εταιρείας Alalunga, € 8
● Ελιές όλων των ειδών και των μεγεθών, Παντοπωλείο Στοάς Αθανάτων (Αρμοδίου 2,
Κεντρική Αγορά, 210 3219.855)
Το καλό εστιατόριο Αλεξάνδρα κάνει γαστρονομικά ταξίδια στην Ελλάδα όλο το καλοκαίρι. Συνεχίζει μέχρι τις 20 Σεπτεμβρίου με επτανήσιες γεύσεις – τσιγαρίδα Κεφαλονιάς με άγρια χόρτα και μάραθο, σκορδοστούμπι Ζακύνθου με μελιτζάνες και πατάτες, γαλέο μπουρδέτο, μοσχαρίσιο σοφρίτο Κέρκυρας, ζακυνθινές μπρουσκέτες με γαύρο μαρινάτο. Αργεντινής Δημοκρατίας 8α & Ζωναρά 21, Λεωφόρος Αλεξάνδρας, 210 6420.874
Το Ζεμπίλι στα Πετράλωνα από την επόμενη εβδομάδα εγκαινιάζει με το όνομα Aster και το μικρό του καφενεδάκι, δίπλα, ανοιχτό από το πρωί μέχρι το βράδυ, με τέλεια παραδοσιακά πρωινά (φρέσκα αυγά, βούτυρα, μέλι κ.ά)., για καφέ, γλυκά, ρακές και μεζέδες από όλη την Ελλάδα. Τρώων 48, Α. Πετράλωνα, 210 3416.668
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
