Το Ψάρωμα είναι μεζεδοπωλείο. Υποτίθεται.Στην πραγματικότητα είναι ψαροταβέρνα first class. Μια αυλή-ξέφωτο στο πλάι, που είναι κοινή με ένα πέτρινο σπίτι, δέντρα, γαρδένιες που μοσχομυρίζουν και άλλες πρασινάδες. Απέναντι παλιά μονοκατοικία και μέσα ένας φρέσκος χώρος στα γαλάζια, που θυμίζει νερό.
Δύναμη του Ψαρώματος ο Νίκος, ο σεφ, και η Μάγδα, η ζαργάνα (όπως έγραφε το μπλουζάκι της), αρραβωνιαστικιά του και δοκιμαστής των πιάτων του. Δεκαεπτά κιλά έβαλε από τις δοκιμές του Νίκου η Μάγδα. Και πώς να μη βάλει, αν έχει δοκιμάσει και εγκρίνει έναν κατάλογο που περιλαμβάνει 55 πιάτα, χώρια τα φρέσκα οστρακοειδή; Από τα πιάτα που δοκίμασε η ζαργάνα και ενέκρινε δοκιμάσαμε κι εμείς. Ψαροφαγία, σου λέει μετά. Καλυμμένη γκουρμεδιά, που γλείφεις δάχτυλα μαζί με όστρακα.
Για εισαγωγή θα έχετε να διαλέξετε από μια σειρά μεζέδων. Τυροκαυτερή, μελιτζανοσαλάτα καπνιστή, κανταΐφι θαλασσινών, σαλάτα Ψάρωμα, άλλες σαλάτες (με συνδυασμούς θαλασσινών και λαχανικών, και πολλές βραστές) ,καβουροσαλάτα, ρεγκοσαλάτα, γαύρο μαρινάτο, μύδια, γαρίδες, καραβίδες, χταποδάκια, καλαμαράκια σε πολλαπλές παραλλαγές. Και παρασκευές πρωτότυπες ή παραδοσιακές, φτιαγμένες με μεράκι, όπως μπακαλιάρος σοφρίτο, μπακαλιάρος σκορδαλιά, μπακαλιάρος φούρνου.
Το βαρύ πυροβολικό όμως του θέματος είναι τα μεγάλα φρέσκα ψάρια σχάρας, που τα ψήνουν αριστουργηματικά με τους χυμούς τους. Στα κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια και πετροσωλήνες, αχινούς, χτένια, κωλοχτύπες και φρέσκους αστακούς, μην αντισταθείτε αν τα βρείτε, είναι φρεσκότατα, εγγυημένα από ελληνικά νερά. Επίσης μην αντισταθείτε στα ριζότι και τις μακαρονάδες με θαλασσινά, τα φτιάχνουν υπέροχα. Πολύ λιμπιστερά είναι και τα γλυκά τους, όλα φτιαγμένα από τους ίδιους, σπιτικά και με μεράκι. Καρυδόπιτα, μπακλαβάς, λεμονόπιτα, λουκουμάδες και παγωτά θα κλείσουν το γεύμα σας.
Στο Ψάρωμα θα ζήσετε μια φιλότιμη προσπάθεια ανάδειξης της ψαρικής κουζίνας, με τους υπεύθυνους να είναι γνώστες στην επιλογή και το φτιάξιμο των φαγητών τους.
Ψάρωμα, Σωκράτους 23, Χαλάνδρι, 210 6839.348, κάθε μέρα εκτός Δευτέρας, από 1 μ.μ. έως 1.30 π.μ. Κατανάλωση/άτομο € 25-35
Η παραδοσιακή ταβέρνα βασίζει τη φιλοσοφία της στις ποιοτικές πρώτες ύλες, συνεργαζόμενη με τοπικούς παραγωγούς, ενώ πολλά από τα λαχανικά και τα κηπευτικά προέρχονται από τον δικό της κήπο
Στην κουζίνα βρίσκεται ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Πυλιώτης, ο οποίος παρουσιάζει μια πρόταση που αναδεικνύει την ελληνική κουζίνα μέσα από καθαρές γεύσεις, προσεκτικές τεχνικές και σεβασμό στην πρώτη ύλη.
Μιάμιση ώρα από την Αθήνα, το Destino all day & night bar συνδυάζει brunch, comfort γεύσεις, sushi, cocktails και μουσική σε ένα προσεγμένο spot δίπλα στη θάλασσα
Ο κατάλογος δεν επιδιώκει εντυπωσιασμό, αλλά ισορροπία, συνέπεια και καθαρό γευστικό αποτύπωμα, με πιάτα που στηρίζονται στην απλότητα της καλής πρώτης ύλης.
Ο ιδιοκτήτης και σεφ Βαγγέλης Δαμίγος, έχει διαμορφώσει τη μαγειρική του φιλοσοφία μέσα από πολυετή πορεία σε απαιτητικές κουζίνες της Ισπανίας, της Δανίας, της Αγγλίας και της Αθήνας
17°
