Κατσούρμπος: Κρητική και αγιορείτικη κουζίνα

Ο Κατσούρμπος δεν χρειάστηκε ποτέ να υψώσει τη φωνή του. Εδώ και 22 χρόνια, στην πλατεία Προσκόπων, έχτισε με συνέπεια έναν από τους πιο αναγνωρίσιμους κρητικούς γαστρονομικούς προορισμούς της Αθήνας, μεταφέροντας την Κρήτη όχι ως νοσταλγία, αλλά ως ζωντανή εμπειρία γεύσης. Στα τραπέζια του η παράδοση δεν επαναλαμβάνεται μηχανικά αλλά ξαναβρίσκει τον παλμό της. Στάκα, γαμοπίλαφο, χοχλιοί μπουμπουριστοί, αρνί αντικριστό, κουνέλι στιφάδο, πίτες, χόρτα, τυριά και εξαιρετικό λάδι συγκροτούν μια κουζίνα ουσίας, δεμένη με τον τόπο, τον κόπο και τη γενναιοδωρία της κρητικής φιλοξενίας.

Το καλοκαίρι, με τα τραπέζια στην πλατεία, στήνεται μια μικρή γιορτή: φως, παρέα, κίνηση, Αθήνα και Κρήτη μαζί. Με την ένταξη της αγιορείτικης μοναστηριακής κουζίνας στο μενού, ο Κατσούρμπος ανοίγει έναν νέο δρόμο, παραμένοντας πιστός σε αυτό που τον καθιέρωσε: καθαρή γεύση, αληθινή ύλη, βαθιά ελληνική αρχοντιά.