Παλιά Φάβα: Ένα μαγειρείο από τα λίγα

Από το 1961, αυτό το ιστορικό μαγειρείο στο Παλαιό Φάληρο κουβαλά εκείνη τη σπάνια αίσθηση ότι κάποιος μαγειρεύει πραγματικά για σένα. Η κυρία Ντίνα, ψυχή του μαγαζιού για δεκαετίες, μπορεί να παρέδωσε τη σκυτάλη, όμως η καρδιά της Παλιάς Φάβας παραμένει ίδια. Σήμερα, ο Κωστής Κουτρούμπας, ο Αντώνης Δεναξάς και ο Νίκος Ευσταθόπουλος συνεχίζουν με σεβασμό τη φιλοσοφία του χώρου: αληθινό φαγητό, σωστή πρώτη ύλη, γενναιόδωρες μερίδες και γεύσεις που δεν προσπαθούν να εντυπωσιάσουν, γιατί δεν χρειάζεται.

Το μενού αλλάζει μαζί με την εποχή, όμως ο χαρακτήρας μένει σταθερός. Λαχανοντολμάδες που λιώνουν σχεδόν πριν τους ακουμπήσεις με το πιρούνι, παστίτσιο που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι και μαγειρευτά της ημέρας που σε κάνουν να θέλεις να σκουπίσεις το πιάτο με ψωμί. Εδώ δεν θα βρεις «πειραγμένη» ελληνική κουζίνα· θα βρεις κάτι πιο δύσκολο: αυθεντικότητα.

www.paliafava.gr