Γευσιγνωσία στο εστιατόριο 10 Urban Roof του ξενοδοχείου Radisson Blu Park Hotel με τα κρασιά του κτήματος Muses Estate
Το ξενοδοχείο Radisson Blu Park Hotel το λέμε «Πάρκ», όσοι τριγυρνούσαμε στην περιοχή γύρω και πάνω από την Πλατεία Βικτωρίας, το Πεδίο του Αρεως και την Κυψέλη στις δεκαετίες – τέλος πάντων, τις παλιές-παλιές δεκαετίες: βρίσκεται εκεί πενήντα ολόκληρα χρόνια, το «Παρκ», με ανακαινίσεις, αλλαγές, προτάσεις και εκπλήξεις σχεδόν κάθε χρονιά.
Η μαγειρική του σεφ Στέφανου Κολυμάδη στο 10 Urban Roof
Ένα ανοιξιάτικο βράδυ λοιπόν, δοκιμάσαμε τα πιάτα του Consultant Chef Στέφανου Κολυμάδη, που τον θυμάμαι να μεγαλουργεί και αλλού στο παρελθόν αλλά δεν έχει χάσει το κάτι-τις του καθόλου, κι ας μην είμαι ειδική στα σεφ-ικά πιάτα. Είχε ετοιμάσει ένα Λαυράκι μαριναρισμένο σε βότανα και εσπεριδοειδή μούρλια, ένα κουσκουσάκι Ορεστιάδας με μανιτάρια πίκλες και αφρό (μανιταριών, που ακούγεται κάπως αλλά είναι υ-πέ-ρο-χος ο αφρός, μαζί με το κουσκούς), με κορυφαία Σφυρίδα Φρικασέ με σαφράν, την οποία να πάρετε όταν πάτε με το καλό – όλα αυτά τα πιάτα, όπως και το Αρνί με κριθαράκι μαγειρεμένο επί 8 ώρες, παρακαλώ, όλα αυτά υπάρχουν στο μενού του εστιατορίου και είναι αξεπέραστα. Ειδικά η σφυρίδα. Αλλά ο καθένας έχει τις αδυναμίες του, άλλοι προτίμησαν το αρνάκι – επισημαίνω ότι το λαβράκι είχε και αχινό μέσα, αυτό το δυσεύρετο πορτοκαλί χαβιαράκι, οπότε ήταν έξτρα σπέσιαλ, και ο Κολυμάδης αν μη τι άλλο ‘το έχει’ με τα ψαρικά.
Όλα τα πιάτα συνοδεύονταν από κρασιά της Muses Estate, που βασιλεύει στην είσοδο της Κοιλάδας των Μουσών στην Βοιωτία, «μιάμιση ώρα από την Αθήνα!» όπως είπε με ενθουσιασμό ο Στέλιος Ζαχαρίας, ο συμπαθέστατος γιος και εκπρόσωπος της εταιρείας. Η Muses Estate είναι ένας παραδοσιακός (αλλά εκμοντερνισμένος άψογα) οικογενειακός αμπελώνας στην Άσκρη Θεσπιών Βοιωτίας, τον τρέχουν σήμερα τρία αδέρφια, παιδιά του ορίτζιναλ ιδρυτή, και η βραδιά ήταν wine pairing, ταίριασμα του κάθε πιάτου με ένα συγκεκριμένο κρασί της εταιρείας… Εννοείται ότι φεύγεις λίγο ντίρλα από ένα τέτοιο τραπέζι, γιατί σκοτώνεσαι να δοκιμάσεις όλα τα κρασιά, επειδή η δουλειά σου είναι σκληρή και απαιτεί θυσίες - αυτά είναι τα μπερεκέτια, αλλά μη νομίζετε, έχουμε κι εμείς ορθοπεταλιά, ας τα αφήσουμε τώρα τα ζόρικα και πάμε στα κρασιά:
Τα κρασιά του κτήματος Muses Estate
Η περιήγηση στα κρασιά ξεκίνησε μόλις έπεσε ο ήλιος – η καλύτερη ώρα για το ρουφ-γκάρντεν, γιατί το Αθηναϊκό ηλιοβασίλεμα με ωραίο καιρό είναι ιδανικό σκηνικό για την πισίνα του ξενοδοχείου: δοκιμάσαμε το αρωματικό, τριανταφυλλένιο ξηρό Amuse rose κρασί, περάσαμε σε ένα Crispy Ασύρτικο, πραγματικά τραγανό και τέλειο με το λαυράκι, μετά στον Λευκό Χρυσόλιθο, ένα από τα βραβευμένα κρασιά της εταιρείας, και το αριστούργημα Chardonnay fume, ένα από τα καλύτερα κρασιά που έχω δοκιμάσει έβερ. Έχω ξαναγράψει ότι δεν ξέρω από κρασιά, αλλά ακόμα κι αν είσαι ντιπ άσχετη, όταν σου σερβίρουν ένα κρασί που σου αλλάζει την διάθεση, τη βραδιά, την ιδέα σου για τη ζωή και το θάνατο και τελικά την ψυχοσύνθεση, έστω και για λίγη ώρα, όταν δοκιμάζεις ένα κρασί που σου φαίνεται μαγικό, καταλαβαίνεις ότι αυτό το κρασί έχει πλησιάσει την τελειότητα. Ή, εσύ μαζί με το κρασί (και την σφυρίδα), βρίσκεσαι σε καταπληκτική στιγμή, και μπράβο σου. Δηλαδή μπράβο στο κρασί, στο φαγητό, στην τοποθεσία, στη θέα και στη βραδιά, που σε έφερε ως εδώ.
17°
