Σε μια βόλτα της στην Τσακάλωφ η A.V, σταμάτησε έξω από μία όμορφη βιτρίνα. Δεν ήταν βιτρίνα ρούχων, δεν πουλούσε τσάντες ή χαριτωμένα αντικείμενα. Ήταν μια βιτρίνα απλή και πεντακάθαρη, που από πίσω της, φανέρωνε ένα κόσμο βουτηγμένο στο γαλάζιο και το λευκό, απόλυτα ελληνικό. Ήταν το Yozen, όπου θα βρεις παγωμένο γιαούρτι, φρέσκο, αγνό, με γεύση παλιάς Ελλάδας, μα εμφάνιση κομψή και σύγχρονη.
« Ήθελα να δώσω στον κόσμο κάτι που να είναι το ίδιο νόστιμο με το παγωτό, αλλά περισσότερο υγιεινό. Ταυτόχρονα ήθελα να αναδείξω τα ελληνικά προϊόντα τόσο εδώ όσο και εκτός Ελλάδας. Το καλύτερο γιαούρτι είναι ελληνικό. Είναι πρώτο στα ράφια του εξωτερικού. Έτσι σκέφτηκα το παγωμένο γιαούρτι», λέει ο Άγγελος.
Ο Άγγελος με την Άννα, άνοιξαν το Yozen πριν από πέντε περίπου χρόνια. Έκτοτε, έχουν κερδίσει την προτίμηση του κόσμου και μια σταθερή πελατεία. «Έχουμε πελάτες, που έρχονται συστημένοι από διαιτολόγους», λέει ο Άγγελος, εξηγώντας ότι το παγωμένο γιαούρτι είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
Πέρα από το (100% ελληνικό) γιαούρτι και γάλα που παίρνουν από μικρές οικογενειακές φάρμες κοντά στη Λαμία, στηρίζουν και το γυναικείο συνεταιρισμό από την ίδια περιοχή, απ’ όπου προμηθεύονται γλυκά του κουταλιού.
Το πρώτο που μας τράβηξε την προσοχή (πριν ακόμα καταπιούμε την πρώτη μπουκιά από το παγωμένο γιαούρτι με γεύση cheesecake) ήταν ο χώρος: πολύχρωμα πουφ, λευκοί τοίχοι, γαλάζιες πινελιές, μυρωδάτοι βασιλικοί στα τραπεζάκια, μικρές κούκλες ντυμένοι τσολιάδες μοιάζουν να περιμένουν καρτερικά για μια κουταλιά παγωμένο γιαούρτι. Στο ταβάνι, ζωγραφισμένο με κιμωλία ένα στιγμιότυπο από το παλιό αγαπημένο αλφαβητάρι, με τη σημείωση δίπλα: «Γιο-γιο, γιόζεν». Όλα σε κάνουν να αισθάνεσαι κάτι το οικείο. Όλα αναδεικνύουν ένα άρωμα Ελλάδας, αποφεύγοντας όμως το φολκλόρ.
Πίσω από τη βιτρίνα που έχει πάνω από 40 toppings, μια χαμογελαστή κοπέλα σε ρωτάει τη γεύση προτιμάς. Υπάρχουν πάντα 3 σταθερές γεύσεις: κλασσική, σοκολάτα και cheesecake, και μία τέταρτη που αλλάζει κάθε εβδομάδα. Δύο σιντριβάνια με λευκή και σοκολάτα γάλακτος Βελγίου, σε κάνουν να ανυπομονείς ακόμα περισσότερο για την παραγγελία σου. Στο βάθος βρίσκεται το εργαστήρι του Yozen. Εδώ φτιάχνουν κάθε μέρα το μείγμα από στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά και φρέσκο γάλα με 1,5 % λιπαρά, που αργότερα παγώνει το μηχάνημα.
Αφού επιλέξεις τη γεύση και το μέγεθος που θέλεις να έχει το γιαούρτι σου (υπάρχουν τρία μεγέθη: μικρό με €2,90, μεσαίο με €3,90 και μεγάλο με €6,90), έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε 40 διαφορετικά toppings για να το περιλούσεις. Αν θες να τα δοκιμάσεις όλα, μάθε ότι από Δευτέρα μέχρι Πέμπτη και από τις 12.00 μέχρι τις 17.00, για κάθε κεσεδάκι παίρνεις δώρο άλλο ένα.
Με ρίζες στην παράδοση και καθοδηγούμενη από την ακρίβεια, η κουζίνα τιμά τις κλασικές τεχνικές, τα εξαιρετικά υλικά και τις τολμηρές, εκλεπτυσμένες γεύσεις
11°
