Νέα σχολικά κυλικεία: Εκτός chips, ενεργειακά ποτά, αλλαντικά και γλυκά
Νέο πλαίσιο για τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών τίθεται σε εφαρμογή από τη σχολική χρονιά 2026-2027, με στόχο τον περιορισμό της ζάχαρης, του αλατιού, των κορεσμένων λιπαρών και των επεξεργασμένων τροφίμων που καταναλώνουν οι μαθητές.
Η απόφαση του υπουργείου Υγείας δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ στις 2 Ιουνίου και προβλέπει ότι στα σχολικά κυλικεία και στους αυτόματους πωλητές θα μπορούν να διατίθενται μόνο τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στις νέες προδιαγραφές. Οτιδήποτε δεν πληροί τους συγκεκριμένους όρους δεν επιτρέπεται να πωλείται.
Η φιλοσοφία της νέας ρύθμισης είναι σαφής: περιορισμός των τροφίμων που είναι πλούσια σε θερμίδες αλλά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά, μείωση των κορεσμένων λιπαρών, των ελεύθερων σακχάρων και του νατρίου και περιορισμός των αλλαντικών και του επεξεργασμένου κρέατος. Παράλληλα, ενθαρρύνεται η μεγαλύτερη πρόσληψη φυτικών ινών και η κατανάλωση νερού αντί για αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά.
Από τα προϊόντα που μένουν εκτός σχολικών κυλικείων είναι τα chips πατάτας και λαχανικών, τα γαριδάκια, το ποπ κορν, οι σοκολάτες, τα παγωτά, οι γρανίτες, οι τσίχλες και οι καραμέλες. Επίσης δεν επιτρέπονται τα αναψυκτικά και τα ενεργειακά ποτά.
Περιορισμοί μπαίνουν και στα σάντουιτς και τα τοστ. Επιτρέπονται, μεταξύ άλλων, ψωμί, αραβική πίτα ή τορτίγια, λαχανικά, τυριά, βραστό κοτόπουλο και βραστή γαλοπούλα. Αντίθετα, αποκλείονται τα προϊόντα αλλαντοποιίας, όπως ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα και καπνιστά αλλαντικά, καθώς και παρασκευάσματα κρέατος όπως γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, μπιφτέκι, κεμπάπ και κοτομπουκιές.
Στις επιλογές που παραμένουν στα κυλικεία περιλαμβάνονται φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής, αποξηραμένα φρούτα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, φρουτοσαλάτες, γάλα, κεφίρ, αριάνι και γιαούρτι, αλλά και κουλούρια, μπάρες δημητριακών, κράκερ, κριτσίνια και μπισκότα, υπό συγκεκριμένα όρια ως προς το μέγεθος της μερίδας, τη ζάχαρη και τα λιπαρά.
Ιδιαίτερη πρόβλεψη υπάρχει για τα δημοτικά σχολεία. Τα κυλικεία της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης δεν επιτρέπεται να προσφέρουν μικρά στρογγυλά φρούτα, όπως σταφύλια και κεράσια, ούτε ξηρούς καρπούς, λόγω του κινδύνου πνιγμού. Οι ξηροί καρποί χωρίς αλάτι ή ζάχαρη μπορούν να διατίθενται μόνο σε γυμνάσια και λύκεια, σε ατομικές συσκευασίες έως 30 γραμμάρια.
Οι νέοι κανόνες δεν αφορούν μόνο το τι μπορούν να αγοράζουν οι μαθητές, αλλά και τον τρόπο συντήρησης και διαχείρισης των τροφίμων. Τα ευαλλοίωτα προϊόντα, όπως γάλα, γιαούρτια, σάντουιτς και τυριά, πρέπει να διατηρούνται κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου, ενώ τα ζεστά τρόφιμα σε θερμοκρασία άνω των 60 βαθμών. Τα γεύματα που αναθερμαίνονται πρέπει να φτάνουν εσωτερικά τους 74 βαθμούς για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.
Παράλληλα, στα κυλικεία και στους χώρους εστίασης προβλέπεται εφαρμογή διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων, τήρηση αρχείων, ενημέρωση για αλλεργιογόνα και εκπαίδευση του προσωπικού. Οι εργαζόμενοι πρέπει να διαθέτουν πιστοποιητικά υγείας και να ακολουθούν αυστηρούς κανόνες προσωπικής υγιεινής.
Οι υγειονομικοί έλεγχοι μπορούν να είναι τακτικοί ή έκτακτοι και θα πραγματοποιούνται από τις αρμόδιες υπηρεσίες των Περιφερειών, ενώ για τις παραβάσεις προβλέπονται οι κυρώσεις της ισχύουσας νομοθεσίας.
Η απόφαση έχει ήδη τεθεί σε ισχύ, ενώ οι αρμόδιοι φορείς καλούνται να ολοκληρώσουν τις απαραίτητες ενέργειες ώστε η σχολική χρονιά 2026-2027 να ξεκινήσει με τους νέους κανόνες σε εφαρμογή.
17°
