Γλυκό φθινόπωρο στην πανέμορφη Σίφνο και το ξενοδοχείο Stamna

Φτάνω στις Καμάρες, το μικρό και όμορφο λιμάνι της Σίφνου, τέλη Σεπτέμβρη με τις φθινοπωρινές βροχές και τις πρώτες «δροσιές» να έχουν κάνει ήδη δυναμική εμφάνιση στον καιρό της Αθήνας. Εδώ όμως πετυχαίνω ένα εκθαμβωτικό κυκλαδίτικο πρωινό, η θάλασσα μπροστά μου στραφταλίζει αμέριμνη, τουρίστες βολτάρουν στον κεντρικό δρόμο φορώντας σαγιονάρες και μαγιό, το καλοκαίρι στο νησί είναι ακόμη εδώ!

Προορισμός μας είναι ένα καινούργιο ξενοδοχείο, το Stamna έχει ανοίξει τις πόρτες του μόλις το προηγούμενο καλοκαίρι και ήδη στ' αυτιά μου έχουν φτάσει εγκώμια και κολακευτικές πληροφορίες. Πίνοντας καφέ στα κομψά τραπέζια μπροστά στην πισίνα συστήνομαι με τα δύο αδέρφια, τον Κώστα και τον Νίκο Αντιμησάρη, τους ιδιοκτήτες, και ακούω την ενδιαφέρουσα διαδρομή τους ρίχνοντας κλεφτές ματιές μια στην πισίνα και τους λουόμενους, μια στα παρτέρια και τα κηπάκια του ξενοδοχείου και μια στη θάλασσα του Αιγαίου που απλώνεται μπροστά μου.

Μαθαίνω λοιπόν πως τα δύο αδέρφια που μεγάλωσαν στο Βέλγιο, σπούδασαν και στη συνέχεια δούλεψαν για χρόνια σε υψηλόβαθμες θέσεις σε μεγάλες εταιρείες της Ισπανίας, ερχόντουσαν για χρόνια διακοπές στο νησί, εδώ έκαναν διακοπές με τα παιδιά τους, αγάπησαν τον τόπο και συνδέθηκαν στενά με τους ανθρώπους του. Κάποια στιγμή και καθώς τα παιδιά μεγάλωσαν και άρχισαν να τραβούν τους δικούς τους δρόμους, οι δυο τους, μαζί με τις Ισπανίδες γυναίκες τους, πήραν την απόφαση να κάνουν μια μεγάλη στροφή ζωής και καριέρας και να ανοίξουν ένα ξενοδοχείο στη Σίφνο, το νησί της καρδιάς τους. Όπως γίνεται αμέσως φανερό το ξενοδοχείο γι αυτούς δεν στάθηκε απλά μια επένδυση αλλά δημιουργήθηκε σαν ένας προορισμός φιλοξενίας που αποτυπώνει όλα όσα οι ίδιοι λάτρεψαν στο νησί: την αυθεντικότητα, την απλότητα και την ηρεμία, την πολιτιστική ταυτότητα, την τοπική αρχιτεκτονική, τη φύση του νησιού (ναι, το κυκλαδονήσι Σίφνος είναι πολύ πράσινο), την γαστρονομία του.

Το ξενοδοχείο Stamna –μέλος των διεθνώς αναγνωρισμένων Design Hotels– απλώνεται σε μια έκταση 13 στρεμμάτων και είναι χτισμένο αμφιθεατρικά σε μια προνομιακή πλαγιά (εξού και η συγκλονιστική μου θέα στο απέραντο γαλάζιο), λίγα μόλις λεπτά από την πανέμορφη και γεμάτη ζωή Απολλωνία – στην οποία πήγαμε την επόμενη μέρα με λίγων λεπτών ευχάριστη πεζοπορία. Η αρχιτεκτονική του Stamna –που διαθέτει 20 δωμάτια και σουίτες, κάποιες από αυτές και με ιδιωτική πισίνα–, ακολουθεί την φυσική κλίση της πλαγιάς δημιουργώντας μια αίσθηση μικρού κυκλαδίτικου οικισμού που κυριολεκτικά «ξεπετάγεται» μέσα από τη φύση. Κήποι με ελιές και κατάφορτοι από τα μυρωδικά των Κυκλάδων, γήινες αποχρώσεις και φυσικά υλικά στα κτίσματα, πολύ μπλε στο κάδρο, γαλήνη και ηρεμία και ιδιωτικότητα που –από ότι διαπίστωσα μένοντας και η ίδια– σε αφήνει με την αίσθηση πως κάνεις διακοπές στο μικρό, υπέροχο, νησιώτικο εξοχικό σου!

Δυνατές στιγμές ζεστής φιλοξενίας και κυκλαδίτικης ζωής μας χάρισε και το εστιατόριο Pilos (από τον πηλό και την διάσημη κεραμική της Σίφνου) το οποίο βρίσκεται στην καρδιά του ξενοδοχείου και επιμελείται ένας από τους πιο αγαπημένους μου σεφ, ο στιβαρός, εντελώς Έλληνας στη μαγειρική του, και μαζί πολύ «μοντέρνος» Γκίκας Ξενάκης. Ο οποίος εδώ εκφράζει με τον πιο απολαυστικό τρόπο την φιλοσοφία του slow living που διατρέχει συνολικά το Stamna Sifnos.

Το ξενοδοχείο, πέρα από τα πληθώρα των αρωματικών –όπου και να βρίσκεσαι σου έρχεται να κόψεις και να μυρίσεις ένα κλαράκι– έχει και το δικό του μποστάνι που καθημερινά τροφοδοτεί την κουζίνα! Ακολουθούν οι συνεργασίες με τους μικρούς παραγωγούς του νησιού, τους ψαράδες και τους κτηνοτρόφους έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι μια ακόμη έκφραση του τόπου. Ευχάριστη στιγμή είναι και ο κατάλογος των κρασιών, ελληνικά και μάλιστα τα περισσότερα κυκλαδίτικα. Να πω κάποια, λίγα μόνο, από αυτά που με ενθουσίασαν: το παγωμένο ρόφημα με δική τους απόσταξη δεντρολίβανου –ένα αλλιώτικο τσάι που μακάρι να είχα τη δυνατότητα να πίνω κάθε μέρα–, το υπέροχο πρωινό με πίτες, φρέσκα αυγά, ωραία ζυμωτά ψωμιά, ντόπια τυριά, τέλεια καρυδόπιτα –υπάρχει και πλούσιος μπουφές και πολλές a la carte προτάσεις. Τα …τεραστιώδη club sandwiches και τα burgers τα μεσημέρια στην πισίνα μαζί με σιφνέικες μπίρες ή/και Bloody Mary – ή είσαι διακοπές ή δεν είσαι…!

Και φυσικά να αναφερθώ και στα πιάτα της βραδινής κάρτας του Pilos, και εδώ ο Γκίκας μεγαλουργεί. Η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με πετιμέζι, πιπεριά και δυόσμο, η ταραμοσαλάτα με μικρά καρεδάκια από παντζάρι τουρσί και λάδι βασιλικού (ζήτησα κι άλλο ζυμωτό ψωμί), η χορτόπιτα, το ψητό χταπόδι με κρέμα καπνιστής μελιτζάνας και τσιγαριαστά χόρτα, όλα τους πιάτα της μοιρασιάς. Στα κυρίως, να μιλήσω για το αρνί - λουκούμι με κρέμα από κοκκινιστούς γίγαντες , ψητή σελινόριζα και σάλτσα λεμονοθύμαρου, το ριζότο με μελάνι σουπιάς, ψητό καλαμαράκι, αυγοτάραχο Τρικαλινού και ξύσμα λεμονιού, τη γιουβετσάδα paella, με γαρίδες, καλαμάρι, ψητές πιπεριές, chorizo, φρέσκο βασιλικό, πιάτο που σε ταξιδεύει στις δυο χώρες χωρίς να χρειάζεται να… διαλέξεις πλευρά. Για το παστίτσιο μελιτζάνας με χοντρά μακαρόνια, ραγού μελιτζάνας, ντομάτα, σάλτσα από Αρσενικό Νάξου, τη σιφνέικη ρεβιθάδα μαζί με αγκινάρες, πιπεριές και μυρώνια, για το γλυκό τέλος με κρέμα ανθότυρου, μέλι, κανέλα, βρώμη και σορμπέ βερίκοκο αλλά και για τον μπακλαβά με την κρέμα από φιστίκι Αιγίνης και τη σάλτσα από κόκκινα φρούτα. Εδώ να πω πως το εστιατόριο και τα ωραία του είναι από μόνο του ένας προορισμός και είναι ανοιχτό προς όλους και όχι μόνο για τους ενοίκους του Stamna.

Με τη φιλοσοφία του slow living στο DNA του, το Stamna Sifnos προτρέπει τους επισκέπτες να γνωρίσουν το νησί εκ βαθέων και όχι επιφανειακά. Γι’ αυτό διοργανώνει ξεχωριστές δραστηριότητες που ξεκινούν από πεζοπορίες στα υπέροχα παλιά και ιστορικά μονοπάτια του νησιού, θαλάσσιες εξορμήσεις και ιδιωτικές περιηγήσεις, επισκέψεις σε εργαστήρια κεραμικής και γαστρονομικές δραστηριότητες θέλοντας να λειτουργεί ως γέφυρα ανάμεσα στον επισκέπτη και την καθημερινή ζωή του νησιού. Μια και όπως πιστεύουν οι ιδιοκτήτες του η πολυτέλεια δεν βρίσκεται στην απομόνωση από τον προορισμό αλλά στην βαθύτερη σύνδεση με τον ίδιο τον τόπο.