Ελληνικό ρύζι: Τα οφέλη του για την υγεία και γιατί αξίζει να το επιλέγουμε
Advertorial
→ Γράφει η Κωνσταντίνα Παππά
Το ρύζι είναι από τα αρχαιότερα και πιο διαδεδομένα τρόφιμα του κόσμου, ταΐζοντας τον μισό πλανήτη εδώ και χιλιετίες. Είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο που κρύβει πολλά οφέλη. Ένα κομμάτι του είναι καθαρά ελληνικό, καθώς καλλιεργείται με υπευθυνότητα στα εύφορα εδάφη της Θεσσαλονίκης και της Χαλάστρας, της Καβάλας, των Σερρών και της Θεσσαλίας.
Οι ποικιλίες που γεμίζουν τα τραπέζια μας: η Καρολίνα για γεμιστά, σούπες και ριζότο, το σπυρωτό Νυχάκι για πιλάφι και σαλάτες, το Γλασέ για ρυζόγαλο και γλυκά, το Parboiled (Προβρασμένο), το γνωστό μας «κίτρινο» ρύζι, μακρύσπερμη ποικιλία που δίνει σπυρωτά πιλάφια που δεν λασπώνουν ποτέ. Το ελληνικό ρύζι καλλιεργείται με φυτοπροστατευτικά εγκεκριμένα βάσει των αυστηρών ευρωπαϊκών προδιαγραφών. Για τα ρύζια που εισάγονται από χώρες εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, δεν υπάρχει η ίδια βεβαιότητα. Επιλέγοντας ελληνικό ρύζι, εξασφαλίζουμε φρεσκάδα και ιχνηλασιμότητα, στηρίζουμε τον ντόπιο παραγωγό και την τοπική οικονομία και κρατάμε ζωντανό έναν κόκκο συνυφασμένο με τη μεσογειακή μας παράδοση.
1. Ενέργεια που κρατάει και σε χορταίνει
Το ρύζι είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, που αποδίδουν σταθερή, διαρκή ενέργεια, ενώ παραμένει φτωχό σε λιπαρά και αλάτι. Σε αντίθεση με τα απλά σάκχαρα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες διασπώνται πιο σταδιακά, χαρίζοντας μεγαλύτερη διάρκεια στο αίσθημα του κορεσμού και αποφεύγοντας τις απότομες διακυμάνσεις της ενέργειας μέσα στην ημέρα. Χορταίνει, λοιπόν, χωρίς να «φορτώνει» το γεύμα με περιττές θερμίδες, στηρίζει την αθλητική απόδοση και βοηθά στην αποκατάσταση μετά την άσκηση. Ένα μικρό γεύμα με ρύζι μία με δύο ώρες πριν από τη γυμναστική δίνει διαθέσιμη ενέργεια χωρίς να «βαραίνει» το στομάχι.
2. Ήπιο στο στομάχι, για όλες τις ηλικίες
Το ρύζι είναι από τη φύση του χωρίς γλουτένη, άρα ασφαλές για όσους ζουν με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Ταυτόχρονα είναι εύπεπτο και χαμηλού αλλεργιογόνου δυναμικού, δεν ερεθίζει το πεπτικό και απορροφάται εύκολα, γι’ αυτό και το προτείνουμε συχνά σε περιόδους ανάρρωσης ή γαστρεντερικής δυσφορίας, όπως σε μια απλή σούπα με ρύζι και λεμόνι. Αυτή η ήπια φύση του το κάνει τρόφιμο για όλη την οικογένεια: από τα παιδιά που μαθαίνουν νέες γεύσεις και τους ηλικιωμένους που χρειάζονται μαλακές, εύπεπτες τροφές. Λίγα τρόφιμα ταιριάζουν τόσο εύκολα σε κάθε πιάτο και σε κάθε ηλικία.
3. Βιταμίνες Β και μέταλλα
Το ρύζι προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β3, Β6), που στηρίζουν τον μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα, καθώς και μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Τι σημαίνει αυτό στην πράξη; Η Β1 (θειαμίνη) βοηθά το σώμα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια ενώ η Β6 συμμετέχει στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών και στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Το μαγνήσιο και ο φώσφορος στηρίζουν τη μυϊκή λειτουργία και την παραγωγή ενέργειας, ενώ ο σίδηρος συμβάλλει στη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι το προβρασμένο (parboiled) ρύζι, χάρη στην υδροθερμική του επεξεργασία, διατηρεί μεγαλύτερο μέρος από αυτές τις βιταμίνες σε σχέση με το κοινό λευκό.
Η συμβουλή της διαιτολόγου
Το ρύζι δεν είναι εχθρός της σιλουέτας μας. Δεν παχαίνει το ρύζι παχαίνει το πλεόνασμα θερμίδων, όποια κι αν είναι η πηγή του. Προσέξτε τη μερίδα, εναλλάξτε ποικιλίες και συνδυάστε το με λαχανικά και μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ώστε το πιάτο σας να είναι πλήρες και ισορροπημένο. Και μια πρακτική συμβουλή: διαβάστε την ποικιλία στη συσκευασία, όχι μόνο την τιμή. Επιλέξτε ελληνικό, μαγειρέψτε το σωστά και απολαύστε το χωρίς ενοχές.
Η Κωνσταντίνα Παππά είναι Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
17°
