Σοκολάτα ή σοκολάτες; Κρέμα πατισερί ή παγωτό; Ένα topping ή περισσότερα; Στο Choureál, το προφιτερόλ δεν έχει μία προκαθορισμένη εκδοχή. Ξεκινά με φρέσκα choux και συνεχίζει με μια σειρά από επιλογές που σου επιτρέπουν να το φέρεις ακριβώς στα μέτρα σου. Και το σημαντικότερο: όλα γίνονται εκείνη τη στιγμή, ala minute. Μια διαδικασία που έχει γίνει μέρος των πιο γλυκών στιγμών μας, είτε πρόκειται για μια στάση στη βόλτα ή μια έξοδο με την παρέα, είτε για ένα γλυκό στο σπίτι.
Τα choux παρασκευάζονται και ψήνονται καθημερινά και αποτελούν τη βάση για ένα tailor-made προφιτερόλ, που μπορεί να συνδυαστεί είτε με φρέσκια κρέμα πατισερί είτε με χειροποίητο παγωτό. Στη συνέχεια έρχεται η δύσκολη απόφαση: ανάμεσα σε δέκα διαφορετικές σοκολάτες μπορείς να επιλέξεις μία ή να συνδυάσεις δύο, δημιουργώντας το δικό σου μισό μισό. Το τελικό στάδιο είναι τα toppings, που ολοκληρώνουν τον συνδυασμό.
Βούτυρο από τη Βρετάνη, βανίλια Μαδαγασκάρης και σοκολάτες από κορυφαίους οίκους, όπως η Noalya και η Valrhona, συνθέτουν μια γκάμα που έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει πολλές διαφορετικές γευστικές διαδρομές.
Και αν το προφιτερόλ είναι ο πρωταγωνιστής, τα φρέσκα éclairs έχουν αποκτήσει το δικό τους φανατικό κοινό. Αυτή την περίοδο ξεχωρίζει εκείνο με σύκο, ενώ σύντομα επιστρέφει και η σοκολάτα μόκα με espresso, που αγαπήθηκε από το πρώτο της λανσάρισμα.
Ο Miles, δημιουργός του Choureal, συνεχίζει να πειραματίζεται με νέες και εποχικές γεύσεις, κρατώντας το menu σε διαρκή κίνηση.
17°
