Το Θ.Ε.Κ.Α. είναι ένα ζαχαροπλαστείο που έγινε διάσημο χάρη σε ένα καταπληκτικό γλυκό του
Μια μέρα στο γραφείο, μπήκε μια συνάδελφος κρατώντας ένα ταψάκι και είπε: «Σας έφερα γκιουζέλ από το Θ.Ε.Κ.Α. στην Κερατέα». Εγώ μόλις είχα μετακομίσει από τη Θεσσαλονίκη και ακόμα ανακάλυπτα τα μέρη και τις γεύσεις που συζητά ο κόσμος στην Αθήνα, οπότε δεν είχα ιδέα τι ήταν το γκιουζέλ, οι υπόλοιποι, αντίθετα, έσπευσαν να σταθούν στην ουρά για κομμάτι. Στο απορημένο βλέμμα μου απάντησε απλά: «Δοκίμασε πρώτα και μετά θα μου πεις».
Και κάπως έτσι γνώρισα το πιο γνωστό γλυκό του Θ.Ε.Κ.Α. Σιροπιασμένο κανταΐφι στη βάση, κρέμα με βελούδινη υφή και πολύ ελαφριά σαντιγί με λίγη κανέλα από πάνω. Ένα γλυκό που, ενώ έχει όλα τα στοιχεία ενός παραδοσιακού σιροπιαστού, παραμένει ανάλαφρο και ισορροπημένο. Το ταψάκι εξαφανίστηκε μέσα σε λίγα λεπτά και εκεί κατάλαβα ότι αυτό το γλυκό δεν έχει άδικα αποκτήσει τέτοια φήμη.
Το ζαχαροπλαστείο Θ.Ε.Κ.Α. στην Κερατέα και το περίφημο γκιουζέλ του
Για χρόνια το γκιουζέλ, το περίφημο γλυκό, ήταν κάτι σαν μυστικό για όσους πήγαιναν στην Κερατέα ή στις γύρω περιοχές για καλοκαιρινές βόλτες και μπάνιο. Τώρα όμως, κόσμος από κάθε σημείο της Αττικής φτάνει μέχρι εκεί μόνο και μόνο για να το βρει. Και το ενδιαφέρον είναι ότι δεν πρόκειται για κάποιο μεγάλο brand ή μια αλυσίδα ζαχαροπλαστείων. Το Θ.Ε.Κ.Α. παραμένει μια οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε στις αρχές του 2000 και πήρε το όνομά της από τα αρχικά της οικογένειας Ζαϊμίδη: Θεμιστοκλής, Ευαγγελία, Κατερίνα και Αλεξάνδρα.
Ο Θεμιστοκλής Ζαϊμίδης γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Γαλλία, όπου γνώρισε τη γαλλική σχολή ζαχαροπλαστικής. Όταν ήρθε στην Ελλάδα εργάστηκε αρχικά στην κουζίνα του Χίλτον και αργότερα δημιούργησε το δικό του εργαστήριο. Το γκιουζέλ προέκυψε αρκετά χρόνια μετά, μέσα από πειραματισμούς. Ήθελε να φτιάξει μια διαφορετική εκδοχή του εκμέκ, χωρίς τα βαριά στοιχεία που συνήθως το συνοδεύουν. Κράτησε το κανταΐφι και το σιρόπι, αλλά δημιούργησε μια πιο φίνα και αέρινη κρέμα, επηρεασμένη από τις γεύσεις που ήξερε από τη Γαλλία.
Το γλυκό μπήκε στις προθήκες του ζαχαροπλαστείου το 2011 και γρήγορα έγινε το προϊόν με το οποίο ταυτίστηκε το Θ.Ε.Κ.Α. Στη συνέχεια ήρθε και το τσοκ γκιουζέλ, με βάση από ελαφρά σιροπιασμένο τσουρέκι αντί για κανταΐφι, ενώ σήμερα και οι δύο εκδοχές υπάρχουν και σε παγωτό.
Πέρα όμως από το γκιουζέλ, υπάρχουν αρκετές ακόμα δημιουργίες που αξίζει να δοκιμάσεις αυτή την περίοδο. Τα ταψάκια με soft cookie Oreo, η εκδοχή με speculoos και τζιαντούγια ή φουντούκι, η σοκολατόπιτα με βελγική σοκολάτα υγείας και πλούσιο σιρόπι σοκολάτας, αλλά και το tiramisu με χειροποίητα σαβαγιάρ, μασκαρπόνε και έντονη ιταλική πινελιά στη γεύση. Και φυσικά, το παγωτό του, που έχει αποκτήσει το δικό του κοινό, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Οι παλιές νοικοκυρές δεν φεύγουν ποτέ. Ζουν πάνω στα ράφια, μέσα στις κατσαρόλες, κληρονομιά ζωντανή, να μαρτυρά για πάντα τα έργα και τις ημέρες τους και πόσο σκόρδο έβαζαν στο κοκκινιστό
Η Δρ. Άννα Παπαγεωργίου εξηγεί πώς τρία φυτικά πιάτα συνδυάζουν πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και γεύση, αποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή βασίζεται στην ποικιλία και όχι στη στέρηση
17°
