Η 25η Μαρτίου απαιτεί μπακαλιάρο και η ελληνική κουζίνα ανά τους αιώνες έχει σκαρφιστεί εκατοντάδες τρόπους για να τον μαγειρέψει. Υπολογίζεται ότι ο παστός μπακαλιάρος πρωτοήρθε στη χώρα μας τον 15ο αιώνα και προτιμήθηκε αμέσως καθώς μπορεί να διατηρηθεί για πολύ περισσότερες μέρες από ένα φρέσκο ψάρι και άρα να ταξιδέψει αναλλοίωτο ακόμα και στις πιο απομακρυσμένες, ορεινές περιοχές. Αυτός είναι και ο λόγος που η κωδική του ονομασία είναι «ψάρι του βουνού», αλλά και «Φτωχογιάννης», μια που η χαμηλή τιμή του τον καθιστά προσιτό σε όλους.
Στις τοπικές κουζίνες της Ελλάδας συναντάμε άπειρες συνταγές για να μαγειρέψουμε τον μπακαλιάρο μας: πλακί, ψητό, βραστό, με χόρτα, με σταφίδες, με πατάτες, με μπόλικο σκόρδο. Ωστόσο, η συνταγή που είναι πιο διαδεδομένη (ίσως γιατί είναι και η πιο μερακλίδικη) είναι ο τηγανιτός μπακαλιάρος, που έχει για παρέα μια «δυναμική», πλούσια σκορδαλιά. Αυτή τη συνταγή θα τη βρεις παρακάτω, αλλά όχι μόνη της…
Σε αυτό το άρθρο συγκεντρώσαμε τις δέκα αγαπημένες μας συνταγές με μπακαλιάρο για να διαλέξεις. Μαγειρεύουμε αχνιστό μπακαλιάρο με ρεβίθια, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με χόρτα, τον ψήνουμε στον φούρνο α λα σπετσώτα, τον βάζουμε ακόμη και σε πίτα αν μας περισσέψει, τον σερβίρουμε και σαν μεζέ για την παρέα. Όρεξη να ΄χεις!
17°
