Αγαπάω τη πόλη μου και μ’ αρέσει όταν τη βλέπω όμορφη και ζωντανή. Η κεντρικότατη Στοά Σπυρομήλιου στο City Link, ας πούμε, έγινε ξανά το κόσμημα της πόλης. Η τελευταία «πέτρα» που μπήκε στο δαχτυλίδι είναι το ολοκαίνουργιο City Bistro. Το νέο all day café restaurant υπογράφει ο έμπειρος Τάσος Ιωαννίδης (Matsuhisa Athens, Nobu και Belvedere στη Μύκονο), ενώ τα του χώρου επιμελήθηκαν δύο εξαιρετικοί αρχιτέκτονες, οι Θεοφάνης και Λουκάς Μπομπότης. Πριν καν μπω μέσα, βλέπω την ανοιχτή κουζίνα από τις πλαϊνές τζαμαρίες και μέσα στην πολύβουη στοά παρακολουθώ σεφ και βοηθούς με τις στολές τους να δουλεύουν –χωρίς ήχο– πυρετωδώς…
Μπαίνοντας, πέφτω πάνω σε παλιό γνώριμο, ο υπέροχος κύριος Λαδάς, ίσως ο καλύτερος «οικοδεσπότης» της Αθήνας, είναι εδώ, διευθύνει τα πάντα με τρόπο μοναδικό και με ξεναγεί. Ο χώρος είναι πανέμορφος, έχει αέρα υπέρκομψης πολυτέλειας, έχει πολυέλαιους, οροφές με βιτρό κι ένα καταπληκτικό μπαρ από σφυρήλατο κασσίτερο και σκούρα, με εντυπωσιακά νερά μάρμαρα. Παρόλα αυτά διαλέγω «έξω», είναι δροσερά, έχει καναπέδες και ευχάριστο χάζι. Το μενού στο City Bistro επιμελείται ο Νίκος Ζερβός, ενώ ο σεφ Γιώργος Φτάκλας καθημερινά δημιουργεί πιάτα που βασίζονται στην κλασική bistro κουζίνα, με σύγχρονη όμως γαστρονομική ματιά. Από το πρωί προσφέρει κρουασάν, μπριός, κέικ, γλυκά, όλα από τον in house φούρνο που διαθέτει και όλα φτιαγμένα από τον (καταπληκτικό μετά τη δοκιμή) pastry chef Θοδωρή Μωυσίδη.
Διαλέγω σαλάτα «Σπανακόπιτα», δηλαδή τρυφερά φύλλα από σπανάκι σε στρώσεις, ενδιάμεσα τραγανά φύλλα σφολιάτας και ντρέσινγκ άνηθου (€13). Στο τραπέζι ακουμπάει και ένα αυθεντικά ιταλικό vitello tonnato, λεπτή φέτα από μοσχάρι γάλακτος με σάλτσα τόνου και έντονο άρωμα κάπαρης (€17). Συνεχίζουμε με καρπάτσιο λευκού ψαριού με αχινό και μικρά φυλλαράκια – microgreens (€17). Το πιάτο έπαιρνε όσκαρ γεύσης, ο αχινός ήταν ό,τι πιο φρέσκο θαλασσινό έχω φάει εδώ και καιρό, η presentation καταπληκτική. Κλείσαμε με πιάτο ημέρας, ραγού από μοσχάρι με λαζάνια και κρέμα παρμεζάνας. Πεντανόστιμο, πληθωρικό, θύμιζε παλιακό κυριακάτικο τραπέζι και μαζί είχε αέρα σύγχρονης υψηλής γαστρονομίας. Το ψάχνουνε πολύ το θέμα των πρώτων υλών στο City Bistro, σε όλα τα επίπεδα…
Ας πούμε, τα πλατό τους, που μπορεί κάποιος να συνοδέψει με κρασί (μεγάλη ποικιλία από ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, και σε ποτήρι) έχουν τυριά και αλλαντικά από τα καλύτερα ελληνικά μέχρι τα πιο φημισμένα ξένα, ενώ για το λάδι έγινε μηνών έρευνα μέχρι να καταλήξουν σ’ αυτό το έξτρα μυρωδάτο από τη Λακωνία. Στη δε υπέροχη μπάρα που λέγαμε, τα κοκτέιλ ακούνε σε ονόματα όπως «Hey, Greece I love you», «Something to talk about», «When I met your lips», και υπογράφονται από τους γνωστούς mixologists Αλέξανδρο Γκικόπουλο και Σπύρο Κερκύρα. Μαθαίνω δε ότι μέχρι τις αρχές Ιουλίου ετοιμάζονται να ανοίξουν και ένα deli με εκλεκτά προϊόντα, καθώς και ένα wine bar. Συστήνεται ανεπιφύλακτα το City Bistro για όλα του… Για τη διακόσμηση, για την υψηλή του γαστρονομία, για το φινετσάτο και ευγενέστατο σέρβις του, για μια στάση ανάμεσα στη βόλτα και το shopping, για brunch ή για βραδινή έξοδο στην ατμοσφαιρική Στοά Σπυρομήλιου, σημείο που συνδέει την Αθήνα του χθες με το σήμερα.
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
