Cocoowa Trilogy: Μοναδικό road trip γεύσης.Μείνετε συντονισμένοι!

Είναι πρωί, ίσως πολύ πρωί, όταν ο διάσημος σεφ από το Περού φτάνει στην οδό Schorndorfer της πόλης Ludwigsburg στην Γερμανία. Σταματάει μπροστά σε ένα μικρό, αλλά θαυματουργό μαγαζάκι. Η ταμπέλα του γράφει “Physi” και ο ιδιοκτήτης του, ο Κώστας Νόττας φροντίζει να γεμίζει τα ράφια του με τα πιο εκλεκτά ελληνικά προϊόντα: ρίγανη, μαρμελάδα, μέλια, λάδι, τσάι του βουνού και χίλια δυο ακόμα νόστιμα μυστικά. Ο σεφ το ξέρει. Ψωνίζει συχνά από εδώ για τους μαγειρικούς του πειραματισμούς. Αυτό που δεν ξέρει είναι ότι σήμερα θα ανακαλύψει κάτι καινούργιο, κάτι που μήνες αργότερα θα τον οδηγήσει σε ένα οδοιπορικό ανά την Ελλάδα: τις σοκολάτες Cocoowa του Γιώργου Ζαρζώνη.

Ο Juan Danilo (γιατί αυτός είναι ο σεφ της ιστορίας μας) εντυπωσιάζεται ιδιαίτερα από μία συγκεκριμένη σοκολάτα. Έχει 80% περιεκτικότητα σε κακάο, μέλι και ελαιόλαδο, κάτι που τον βοηθάει να την εντάξει σε αλμυρά πιάτα. Αποφασίζει να στείλει e-mail στον δημιουργό της κι έτσι αρχίζει μια ηλεκτρονική αλληλογραφία με τον Γιώργο Ζαρζώνη που καταλήγει σε μια τρομερή ιδέα: ένα γαστρονομικό road trip.

 

 

 

 

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ceviche... the Peruvian flag. Every one has a great recipe of that. I love to eat it Originally. Key Lime, ají peppers, salt, corvina, some cilantro a bit of Red Onion, and the Peruvian secret ingredient... Love for our Food. #biodiversidad #peru #peruvianfood #peruviancuisine #peruvianchef #peruvianflavor #ceviche #ceviches #cebiche #cultura #culturaperuana #vivaperu #chef #cheflife #chefoninstagram #instavideo #videogram #chefdecuisine #greatfood #forkyeah #spoonfeed #chefclub #instachef #knifestagram #samuray #leckeressen #iloveperu All credits reserved @cocacola_de #werbung

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Juan Danilo (@juandanilo_chef) στις 19 Σεπ, 2018 στις 5:02 πμ PDT

Κάπως έτσι, γεννήθηκε η Cocoowa Trilogy [EXPERIMENT|EAT|EXPLORE], ένα πολυήμερο ταξίδι σε τουριστικούς προορισμούς, μια απολαυστική περιήγηση γεύσεων, μία σύζευξη ανθρώπων και πολιτισμών μέσα από την πολύπτυχη εμπειρία της σοκολάτας. Η αρχή της Cocοowa Trilogy θα γίνει με τον Juan Danilo, αλλά δεν θα σταματήσει σε αυτόν. «Σκοπός είναι το ταξίδι να επαναληφθεί» λέει ο Γιώργος Ζαρζώνης και συνεχίζει: «Αυτό που θέλω είναι να έρθουν άνθρωποι απ’ όλο τον κόσμο να δουν την Ελλάδα με άλλο μάτι. Γιατί Ελλάδα δεν είναι μόνο η Σαντορίνη και η Μύκονος, είναι και η γαστρονομία, οι γεύσεις, τα προϊόντα! Οι αισθήσεις μας συνδέονται μεταξύ τους… στην Ελλάδα δεν έρχεσαι μόνο για να δεις κάτι, αλλά να το γευτείς με όλες σου τις αισθήσεις. Αυτό θέλω να δείξω στους επισκέπτες της χώρας μας».

Ως πρώτος καλεσμένος της Cocoowa Trilogy ο Juan Danilo θα ακολουθήσει μια διαδρομή δεκατεσσάρων ημερών, κατά τη διάρκεια της οποίας θα απολαύσει την πολυχρωματική φύση της Ελλάδας, θα δοκιμάσει τοπικά προϊόντα, θα πειραματιστεί με τη σοκολάτα, θα μαγειρέψει σε πέντε διαφορετικές περιοχές και θα συνεργαστεί με τοπικούς σεφ προκειμένου να αναδειχθούν οι μάγειρες της χώρας μας. Πρόκληση για τον περουβιανό σεφ, είναι η μεταμόρφωση του «ceviche», του πλέον γνωστού πιάτου της Περουβιανής κουζίνας, ο επί τόπου συνδυασμός προϊόντων από μικρούς κυρίως παραγωγούς και η αφομοίωση στοιχείων της κουζίνας του με τη γαστρονομική ελληνική κουλτούρα. Καινοτομία της ξενάγησης είναι η σύζευξη της Cocoowa Chocolate με ελληνικά αλκοολούχα ποτά. Το pairing της σοκολάτας θα κάνει –φυσικά- ο activist chocolatier και ιδρυτής της Cocoowa Wild Chocolate Γιώργος Ζαρζώνης.

Όλο το εγχείρημα θα αναπαραχθεί σε video 4k και θα κυκλοφορήσει αργότερα σε ένα βιβλίο, που θα αποτυπώνει όλες τις διαδρομές, τα τοπία, τις γεύσεις, και τα προϊόντα που θα δοκιμάσει ο σεφ στο 14ημερο ταξίδι του. Σε αυτό το σημείο, αξίζει να πούμε ότι η συγγραφή του βιβλίου θα γίνει από τον Χόλγκερ Χόμελ, ταξιδιωτικό συγγραφέα και γευσιγνώστη που ηγείται σε ταξίδια μελέτης γεύσεων σε όλο τον κόσμο.  

 H ATHENS VOICE θα παρακολουθεί και θα καταγράφει όλο το οδοιπορικό (το πρόγραμμα του οποίου μπορείτε να δείτε αναλυτικά παρακάτω), οπότε… μείνετε συντονισμένοι!

 

TASTY JOURNEY

15 Σεμπτέμβρη | Θεσσαλονίκη
Παραγωγή Σοκολάτας στο εργαστήριο της Cocoowa με τον Juan Danilo και τη συνεργασία του Valenio Coffee. 

Δέλτα Πηνειού / Μαγειρική σε παράγκα ψαρά.
Πιάτο: Καυτερά Μπλε Καβούρια με Κάστανα. 
Μπλε Καβούρια, Καρασούμι, Φρίσα, Κάστανα Μελιβοίας.
Σοκολάτα: Λευκή με Λεμονόχορτο / Pairing με ούζο Τυρνάβου.

16 Σεμπτέμβρη 
Επίσκεψη στο εστιατόριο Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω.
Chef Ανδρέας Γαβρής.

Όλυμπος / Μαγειρική στο Καταφύγιο Χρηστάκη 2500μ. 
Πιάτο: Vegan Cheviche & Μαύρος Χοίρος Ολύμπου 
Προϊόντα: Μαύρος χοίρος & Μαύρη Τρούφα Ολύμπου, Θυμάρι, Βρώσιμα Άνθη Ολύμπου,Τσάι του βουνού, ξυνοτύρι Ελασσόνας.
Σοκολάτα: Lucifer 

17 Σεμπτέμβρη Μετέωρα 
Μαγειρική στην Καλαμπάκα
Πιάτο: Παραδοσιακή πίτα με καυτερή γέμιση Λατινικής Αμερικής. 
Προϊόντα: Μανούρι, Μπάντζος, Καλαμποκάλευρο.
Σοκολάτα: Ευφορία / Pairing με κρασί Μετεώρων

17 Σεμπτέμβρη Μέτσοβο 
Επίσκεψη σε Προϊόντα βιολογικής γεωργίας
Επίσκεψη Τυροκομείο του Ιδρύματος Τοσίτσα
Επίσκεψη κελάρι Κατώγι Αβέρωφ
Γευσιγνωσία: Τυρί Μετσοβόνε, Κρασί Κατώι Αβέρωφ, Χυλοπίτες, Προιόντα Βιολογικής Γεωργίας

18 Σεμπτέμβρη Ιωάννινα - Ζαγόρι 
Επίσκεψη Myrtali αρωματικά φυτά και βότανα) 
Επίσκεψη Epirotic Cellar (παλαιομένο ξύδι)
Επίσκεψη Ζαχαροπλαστείο Κολιονάσιου.
Επίσκεψη στο μέλι Nomad Honey Βραδέτο.

Υπαίθρια Μαγειρική στο γεφύρι της Κλειδωνιάς.
Σεφ: Juan Danilo & Ανδρέας Γεωργούλης. 
Πιάτο: Θεραπευτικό πιάτο με Βότανα, Ceviche με μέλι.
Προϊόντα: Μέλι, Βαλσαμόλαδο, Μελισσοβότανο, Πεντάνευρο, Ρίγανη, Μέντα, ροζ & Λευκός άγριος Κρόκος Βίκου. 
Σοκολάτα: Mexican Peppers & Espresso Dreamer / Pairing με Κοκκινο κρασί & Τσίπουρο με χυμό μανταρινιού.

19 Σεμπτέμβρη Πάργα 
Επίσκεψη Paragaea Ελαιόλαδο με αρώματα
Επίσκεψη Θαλασσονοστιμιές Γκανά
Επίσκεψη Μέλι Ηπειρωτικής Γης Καλδάνης
Επίσκεψη Ουζο Ρούμπου 

Μαγειρική στο Salvator Hotel & Spa
Πιάτο:"La Trufa del Mare" Nikkei Cousine, Cooking-Experimental. 
Προϊόντα: Γαρίδες & Αυγοτάραχο Αμβρακικού. 
Σοκολάτα: Λευκή με λεμονόχορτο / Pairing με Ούζο Πρέβεζας 
Γευσιγνωσία Moet & Chandon με Ροζ Σοκολάτα με Goji Berry.

20 Σεμπτέμβρη Σαρακήνικο
Μαγειρική στο Anemolia hotel & stylist suites 
Παραδοσιακή Πίτα με καυτερή γέμιση Λατινικής Αμερικής.
Γευσιγνωσία: Γαύρος μαριναρισμένος, Αρωματικά φυτά & βότανα, Χαβιάρι, Καπνιστή πέστροφα & χέλι.
Σοκολάτα: Λευκή με Γλυκάνισο / Pairing με Ούζο.  

21 Σεμπτέμβρη Πάργα-Νάυπλιο
Επίσκεψη Χαβιάρι Σπυροπούλου / Άρτα
Καπνιστή πέστροφα χέλι Γείτονας / Άρτα
Επίσκεψη “Αγγινάρα Ίριων”.
Επίσκεψη Επίδαυρος.

22 Σεμπτέμβρη Ερμιόνη Αργολίδας
Μαγειρική στο λόφο Ηλιόκαστρο 
Πιάτο: Cheviche με Ελιές Μανάκι/ Fusion Cooking
Προϊόντα: Ρόδι και Ελαιόλαδο Ερμιονίδας, Μανταρίνια, Χυμός Φραγκόσυκου.

24 Σεμπτέμβρη Μήλος
Μαγειρική Λιμανάκι Σύρματα.
Πιάτο: Cheviche Experimental
Προϊόντα: Φρέσκα Ψάρια, Σκληρό κατσικίσιο Τυρί Μήλου, Κάπαρη, Μαγιάτικο μέλι.
Σοκολάτα: Λευκή με Τσίλι / Pairing με ούζο. 
Επίσκεψη στο οινομαγειρείον Ω! Χαμός, Αδάμαντα.
Επίσκεψη Winery Konstantakis.
Μαγειρικη στο Σαρακηνικό.
Επίσκεψη στο τυροκομείο Φάρμα Μήλου,Τριοβάσαλος.

26 Σεμπτέμβρη Κίμωλος 
Μαγειρική για φίλους στην παραδοσιακή Ταβέρνα “Καλή Καρδιά" .
Experimental Coooking με φρέσκα ψάρια και λάδι τυρί Μήλου.

28 Σεμπτέμβρη Αθήνα
Επίσκεψη στην Ακρόπολη, Μουσείο Ακρόπολης, Ληκαβητο και Πλάκα.

Γευσιγνωσία στο Όμικρον μεζέ | Chef Μιχάλης Ζαχαρής

Γευσιγνωσία στο Καφενείον ΣΙ ΤΙ ΣΙ | Chef Alex Tsiotinis.
Επίσκεψη στο Balux cafe.
Επίσκεψη Restaurant Huracan.