Αν αγαπάτε πραγματικά το καλό φαγητό, το Maestranza στη Θεσσαλονίκη αξίζει σίγουρα μια θέση στη λίστα σας. Από το 2022, έχει καθιερωθεί ως ένας ξεχωριστός γαστρονομικός προορισμός, δίνοντας νέα διάσταση στο σύγχρονο comfort food. Ο χώρος, με minimal και industrial αισθητική, που φέρει την υπογραφή της αρχιτεκτόνισσας Βίλη Ράπαντα, ξεχωρίζει για τη μεγάλη ξυλόφουρνη κατασκευή που πρωταγωνιστεί στην ανοιχτή κουζίνα και χαρίζει ιδιαίτερο χαρακτήρα στις δημιουργίες του εστιατορίου. Το μενού επιμελείται ο σεφ Παύλος Κυριάκης παρουσιάζοντάς μας νέα πιάτα κάθε μήνα, με τον σεφ και ιδιοκτήτη Κώστα Παπαδόπουλο –συνεχίζοντας την οικογενειακή του παράδοση στην εστίαση– να επιλέγει εξαιρετικές πρώτες ύλες, πολλές από τις οποίες προέρχονται από ιδιόκτητη μονάδα microfarming σε συνεργασία με το γεωπονικό τμήμα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, καθώς και από παραγωγούς της γύρω περιοχής. Καθίστε κοντά στο πάσο και παρακολουθήστε την προετοιμασία πιάτων όπως την αγκινάρα στη σχάρα με αρακά, πουρέ κουνουπίδι, σάλτσα ασύρτικου κρασιού και καμμένο βούτυρο,την κρέμα μαύρης τρούφας με άγρια μανιτάρια, το σουβλάκι αρνί με αγκινάρα Ιερουσαλήμ, baby καρότα και παστινάκι στο μαντέμι. Η φιλοσοφία του Maestranza βασίζεται στη χειροποίητη παραγωγή: ψωμί με πολύχρονο προζύμι, τυριά από φρέσκο γάλα φάρμας και μια προσεγμένη λίστα κρασιών από τον ελληνικό αμπελώνα, από τα οποία το 80% είναι ήπιας παρέμβασης.
Extra tip: Μετά το four hands event με τους σεφ Παύλο Κυριάκη και Θάνο Φέσκο ακολουθούν και άλλες εκπλήξεις, μείνετε συντονισμένοι στα social του Maestranza!
17°
