Η φρενίτιδα με τη σοκολάτα Ντουμπάι προκαλεί παγκόσμια έλλειψη φυστικιών
Η αλματώδης άνοδος της σοκολάτας Ντουμπάι προκάλεσε μια παγκόσμια κρίση εφοδιασμού φιστικιών, επιδεινώνοντας την παγκόσμια έλλειψη του πράσινου ξηρού καρπού και εκτοξεύοντας τις τιμές του στα ύψη.
Οι μπάρες, ένα πάντρεμα από κρέμα φιστικιού, τεμαχισμένη ζύμη και σοκολάτα γάλακτος, ήταν μια μέτρια επιτυχία μετά το λανσάρισμά τους το 2021 από την μπουτίκ σοκολατοποιία FIX του Εμιράτου - μέχρι που ένα βίντεο στο TikTok τις μετέτρεψε σε παγκόσμια αίσθηση.
Το κλιπ, που δημοσιεύτηκε τον Δεκέμβριο του 2023, συγκέντρωσε περισσότερες από 120 εκατ. προβολές και τροφοδότησε μια παγκόσμια τρέλα για τη σοκολάτα Ντουμπάι δημιουργώντας πλήθος απομιμήσεων.
@fixdessertchocolatier WOW, JUST WOW!!! Can’t explain how good these are! When a chocolate, a dessert and a piece of art meet this is what you get! 🍫 "Can't Get Knafeh of it," "Mind Your Own Busicoff," and "Crazy Over Caramel." Order on Instagram Chatfood or Deliveroo and let me know what’s your FIX? Instagram : fixdessertchocolatier #asmr#foodsounds#dubai#dubaidessert
Έτσι,, οι τιμές των πυρήνων φιστικιού έχουν εκτοξευθεί από 7,65 δολάρια το κιλό πριν από ένα χρόνο σε περίπου 10,30 δολάρια το κιλό τώρα, δήλωσε ο Giles Hacking του εμπόρου ξηρών καρπών CG Hacking. «Ο κόσμος των φιστικιών έχει ουσιαστικά εξαντληθεί αυτή τη στιγμή», είπε.
Τι συμβαίνει με τις σοδειές φυστικιών από ΗΠΑ και Ιράν
Τα αποθέματα φιστικιού είχαν ήδη μειωθεί μετά από μια απογοητευτική συγκομιδή πέρυσι στις ΗΠΑ, τον κύριο εξαγωγέα του ξηρού καρπού. Η σοδειά των ΗΠΑ ήταν επίσης υψηλότερης ποιότητας από ό,τι συνήθως, αφήνοντας λιγότερους από τους φτηνούς, χωρίς κέλυφος πυρήνες που πωλούνται γενικά ως συστατικά για σοκολάτα και άλλα τρόφιμα, δήλωσε ο Hacking.
«Δεν υπήρχε μεγάλη προσφορά, οπότε όταν έρχεται η σοκολάτα του Ντουμπάι και οι σοκολατοποιοί αγοράζουν όλους τους πυρήνες που βρίσκουν στα χέρια τους... αυτό αφήνει τον υπόλοιπο κόσμο ανεπαρκή», δήλωσε ο Hacking. Το Ιράν, ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο, εξήγαγε 40% περισσότερα φιστίκια στα ΗΑΕ κατά τους έξι μήνες έως τον Μάρτιο του 2025 από ό,τι κατά τους 12 μήνες πριν από αυτό, σύμφωνα με το τελωνείο του Ιράν.
Η έλλειψη σηματοδοτεί μια απότομη αντιστροφή από το 2023, όταν η παγκόσμια προσφορά φιστικιών υπερέβη τη ζήτηση και προκάλεσε πτώση των τιμών, δήλωσε ο Behrooz Agah, μέλος του διοικητικού συμβουλίου της ένωσης φιστικιών του Ιράν.
Λόγω αυτής της πληθώρας, «μια ποικιλία υποπροϊόντων έγινε διαθέσιμη, όπως το βούτυρο φιστικιού, το λάδι και η πάστα, τα οποία θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων με βάση το φιστίκι», είπε. «Αυτό ήταν περίπου την ίδια εποχή που ξεκίνησε η σοκολάτα Dubai Chocolate και σταδιακά έγινε viral σε όλο τον κόσμο».
Στην Καλιφόρνια, ορισμένοι αγρότες έχουν αρχίσει να μεταπηδούν από τα αμύγδαλα στα φιστίκια τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω των χαμηλών τιμών των αμυγδάλων, αλλά τα δέντρα αυτά δεν θα αρχίσουν να παράγουν μέχρι τη συγκομιδή της επόμενης σεζόν τον Σεπτέμβριο.
«Κανείς δεν είναι έτοιμος γι' αυτό», είπε, περιγράφοντας τους αγώνες του να προμηθευτεί το κιουνεφέ, που χρησιμοποιείται στην κρέμα.
Οι λάτρεις της σοκολάτας υπέφεραν ήδη από μια κρίση εφοδιασμού με κακάο, η οποία οδήγησε τις τιμές να τριπλασιαστούν σχεδόν το 2024, καθώς οι ακραίες καιρικές συνθήκες και οι ασθένειες έπληξαν τις σοδειές. Οι παραγωγοί πωλούν μικρότερες μπάρες με νέες συνταγές που τσιγκουνεύονται το κακάο.
Η FIX, η οποία ονόμασε την πρωτότυπη ιογενή μπάρα της «Can't Get Knafeh of It» από το παραδοσιακό αραβικό έδεσμα, δήλωσε ότι ενώ ήταν «απίστευτο» να βλέπει κανείς πώς η εταιρεία είχε εμπνεύσει «ένα κίνημα στη σοκολάτα», ανησυχούσε ότι άλλοι μπορεί να εκμεταλλεύονται το εμπορικό σήμα τους για να παραπλανήσουν τους πελάτες. Η εταιρεία δεν πωλεί τις μπάρες της εκτός των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων και τις διαθέτει προς πώληση μόνο για δύο ώρες την ημέρα.
Οι ανταγωνιστές της όμως δεν πτοούνται.
Είμαστε «απλά συγκλονισμένοι από τη ζήτηση για σοκολάτα του Ντουμπάι», δήλωσε ο Johannes Läderach, διευθύνων σύμβουλος της ελβετικής σοκολατοποιίας Läderach. «Τις λανσάραμε πριν από λίγους μήνες και η ζήτηση δεν σταματάει, έχει ξεπεράσει κάθε όριο».
11°
