H συνταγή για λαχταριστά Cookies του Jacques Torres των New York Times - Εύκολη και απολαυστική
Συνταγή για μπισκόταcookies έχει γίνει παγκόσμιο viral, έχοντας ξεπεράσει τις 10.000 κριτικές με 5 αστέρια, γράφουν οι New York Times. Η συνταξή ανήκει στον σεφ Jacques Torres, είναι εύκολη και το αποτέλεσμα αποζημιώνει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Όπως αναφέρει το δημοσίευμα, δεν χρειάζεται κάποιος ειδικός επαγγελματικός εξοπλισμός. Σημαντικό tip στη διαδικασία είναι να μπει η ζύμη στην κατάψυξη για 24 ώρες τουλάχιστον πριν από το ψήσιμο.
Αυτή η κίνηση εγγυάται λαχταριστά, σοκολατένια μπισκότα, τα οποία θα είναι αφράτα «τόσο όσο». Επίσης, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο αλάτι.
Συνταγή για λαχταριστά cookies - Βήμα βήμα η διαδικασία
Βήμα 1
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ
Χρησιμοποιούμε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να χτυπήσουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε επίσης.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλότερο επίπεδο, καθώς προσθέτουμε τα ξηρά υλικά.
Ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας, όπως είναι, χωρίς να τα σπάσουμε.
Πιέζουμε τη ζύμη με την πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Σημείωση 1: Η ζύμη μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για έως 72 ώρες.
Βάζουμε στο ταψί 6 κομμάτια ζύμης των 200 γραμμαρίων, σχηματίζοντας μεγάλα μπαλάκια του γκολφ. Σημείωση 2: Όσα κομμάτια σοκολάτας εξέχουν, τα γυρίζουμε οριζόντια, προκειμένου να έχουμε πιο όμορφη τελική εικόνα στο ψημένο μπισκότο.
Πασπαλίζουμε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 18 με 20 λεπτά.
Βγάζουμε το φύλλο με τα cookies από το ταψί και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για δέκα λεπτά.
Απομακρύνουμε από τον φούρνο και τα τοποθετούμε σε άλλη σχάρα, προκειμένου να κρυώσουν.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα cookies.
Συνταγή για Cookies - Τα υλικά για 18 απολαυστικά σοκολατένια μπισκότα
Δύο φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
1⅔ φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού
1¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1¼ φλιτζανια ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
Δίσκοι γλυκόπικρης σοκολάτας, περιεκτικότητας σε κακάο τουλάχιστον 60%
17°
