Πού θα βρεις φρέσκα σιροπιαστά τουλουμπάκια στο κέντρο της Αθήνας;

Τουλουμπάκι με κρέμα, φυστίκι Αιγίνης, ή ξηρούς καρπούς; Ένα από τα κλασικά και γεμάτα σιρόπι γλυκά, άλλοτε σε πολύ μικρό και άλλοτε σε πιο χορταστικό μέγεθος, έχει πλέον το δικό του σημείο στο κέντρο της Αθήνας. Το Tulumbaki του κυρίου Λυμπέρη είχε ανοίξει καιρό στην Καλλιθέα, και πριν μερικές μέρες ήρθε και στο κέντρο της πόλης με το Tulumbaki Central, απέναντι από το ξενοδοχείο Τιτάνια.

Δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε και κάναμε ένα γρήγορα διάλειμμα από τη δουλειά για να πάρουμε το αγαπημένο μας γλυκό κουτί. Στο μαγαζί μας εξυπηρέτησε ο Στάθης, ευγενικός και πάντοτε χαμογελαστός, δίνοντας μας να δοκιμάσουμε από τα μικρά τραγανά τουλουμπάκια. Οι λεγόμενες «μπουκίτσες», ιδανικές για τις ώρες που θες μια μικρή δόση ενέργειας.

© Ελένη Βαρδάκη

Στη βιτρίνα του θα δεις διαφορετικές τις γεύσεις, ενώ, αν είσαι λάτρης του συγκεκριμένου γλυκού, τότε δεν είναι η πρώτη φορά που το δοκιμάζεις. Τα τουλουμπάκια του αυτά προμηθεύουν το σαν από ιταλική ταινία μαγαζί πίσω από την Ακρόπολη, το Dolce Farniente Athens. Συνοδεύονται με παγωτό και είναι από τους πλέον αγαπημένους μας συνδυασμούς.

Όσον αφορά στην ιστορία του γλυκού αυτού ξεκινάει πίσω στην Οθωμανική κουζίνα, έπειτα, διαδόθηκε ευρέως στα Βαλκάνια, την Τουρκία, τη Μέση Ανατολή και τελικά έφτασε μέχρι την Ελλάδα. Το όνομά του πιθανολογείτα ότι προέρχεται από την τουρκική λέξη "tulumba", που σημαίνει αντλία, αναφερόμενη στον τρόπο που το ζυμάρι πιέζεται μέσα από κορνέ για να πάρει το χαρακτηριστικό του σχήμα.

Ο Στάθης, ο ευγενικός υπάλληλος στο Tulumbaki Central © Ελένη Βαρδάκη

© Ελένη Βαρδάκη

Ιστορικά, το γλυκό εμφανίστηκε σε παλάτια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας και στη συνέχεια ενσωματώθηκε στις κουζίνες των λαών της περιοχής. Φτιάχνεται από μια ζύμη τύπου choux, η οποία περιέχει αλεύρι, νερό, βούτυρο και αυγά. Τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή και στη συνέχεια βουτά σε κρύο πυκνό σιρόπι με ζάχαρη, λεμόνι και μερικές φορές άρωμα βανίλιας ή ροδόνερο. Το τουλουμπάκι ααρακτηρίζεται από την έντονη γλυκύτητα και την τραγανή υφή του εξωτερικά, ενώ ταυτόχρονα το εσωτερικό του παραμένει μαλακό.

© Ελένη Βαρδάκη

Τα τουλουμπάκια που θα βρεις στο Tulumbaki Central είναι για εσένα που ξέρεις να ξεχωρίζεις το καλό γλυκό και εκτιμάς την ποιότητα. Extra info: αν είσαι από αυτούς που αγοράζουν ολόκληρες κούτες τουλουμπάκια, είναι σημαντικό να τα φυλάξεις στο ψυγείο, ώστε να μην χάσουν την τραγανή υφή τους. Μην ξεχάσεις να τα δοκιμάσεις με κρέμα λεμονιού.

Σχετικό Άρθρο

Θεματα Choureal: Μοναδικές χειροποίητες δημιουργίες

A.V. Team 19.12.2025, 17:46

Tulumbaki Central
Πανεπιστημίου 57, Αθήνα

Tulumbaki
Πλάτωνος 17, Καλλιθέα

@tulumbaki