Ο καλύτερος χασάπης στη Βαρβάκειο

Κάποιος χαρακτήρισε τον «Αγγελή» «Πελέ των κρεοπωλών», με την έννοια ότι είναι σταρ στον τομέα του, και πάντα σκοράρει, μεταφορικά, όσον αφορά το κρέας. Εδώ να ομολογήσω ότι δεν έχω ιδέα από μπάλα και ούτε από κρέας – αγοράζω «σπαλομύτα» για τασκεμπάπ επειδή το τσίμπησα από πεπειραμένη μαγείρισσα, και μπριζόλες για τα παιδιά μου χωρίς να ξέρω ποια είναι η καλή η μπριζόλα και ποια η κάλπικη. Κάποτε έμενα στους Αμπελόκηπους κοντά σε έναν χασάπη από τη Νάξο και μου πουλούσε ωραίο κρέας Νάξου για τον (τότε) μοναχογιό μου, απλώς με έκανε να σκέφτομαι τη Νάξο τεράστια, ίσα με την Αυστραλία σε μέγεθος, γιατί αλλιώς δεν εξηγείται το ότι έχει τόσες πολλές αγελάδες και παράγει τόσο πολύ κρέας. Το οποίο κρέας δεν έτρωγα/τρώω, με εξαίρεση ασθένειες και εγκυμοσύνες, οπότε και το προσκυνάω…

Οι φίλοι μου κρεατοφάγοι και καλοφαγάδες λοιπόν εκθείασαν από διαφορετικές πλευρές τον «Αγγελή», για την ποιότητα των κρεατικών του, τις σωστές κοπές, την γνώση του αντικειμένου, τα ακονισμένα μαχαίρια (σίγουρα…) και την άψογη καθαριότητα του κρεοπωλείου του. Είναι στη Βαρβάκειο από το 1978, ως οικογενειακό μαγαζί, και φέρνει μοσχαράκι από τις Σέρρες και την Κερκίνη, την Ορεστιάδα και τη Νάξο, η οποία συνεχίζει να εκτρέφει ζώα, ίσως και να μεγαλώνει, ως νησί.

Ο «Αγγελής» έχει μεγάλη ποικιλία - γίδα, τράγο, κουνέλι, χοιρινό και ό,τι άλλο τρώγεται σε κρεατικό, επιπλέον φτιάχνει ρολά γεμιστά καθώς και διάφορους (κρεατο)μεζέδες για κυριακάτικο τραπέζι, ή για ούζο/κρασί. Έχει αρνάκια από Οκτώβριο μέχρι Πάσχα, γιατί μετά δεν είναι καλό το αρνί, είναι εποχιακό κρέας, και προτιμάει τα ελληνικά προϊόντα από μικρούς παραγωγούς. Γενικά είναι ένα σούπερ χασάπικο ευρωπαϊκών προδιαγραφών αλλά ελληνικού περιεχομένου.

«Αγγελής», κρεοπωλείο, Αιόλου 81, Βαρβάκειος, 2103232211.