Μια ζεστή, βελούδινη κολοκυθόσυπα είναι ό,τι πρέπει για τις φθινοπωρινές ημέρες, όταν αναζητάμε κάτι νόστιμο, comfort αλλά και θρεπτικό. Αν αγαπάς τις γεύσεις της εποχής, αυτή η σούπα κολοκύθας θα γίνει μία από τις αγαπημένες σου συνταγές για τις κρύες ημέρες.
1 μέτρια κίτρινη κολοκύθα τύπου butternut (περίπου 1-1,1 κιλό), κομμένη στη μέση κατά μήκος και χωρίς τους σπόρους
2 κ.σ. ελαιόλαδο, συν έξτρα για το σερβίρισμα
Αλάτι
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς πιεσμένες και ξεφλουδισμένες
½ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν έξτρα για το σερβίρισμα
¼ κ.γ. τριμμένη κανέλα
⅛ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, και έξτρα αν χρειαστεί
1 κ.σ. ξίδι ρυζιού χωρίς καρυκεύματα
1 κ.σ. μέλι ή μαύρη ζάχαρη (προαιρετικά)
Medium
€€
75'
4
Μερίδες
Autumn
Σούπες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
Αλείφουμε την κολοκύθα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα μικρό ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να τρυπιέται εύκολα με ένα μαχαίρι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κ.σ.) σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα στις άκρες. Με ένα κουτάλι, αφαιρούμε τη σάρκα της ψημένης κολοκύθας και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, το μαύρο πιπέρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει μια λεία και βελούδινη υφή. Τη μεταφέρουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξίδι ρυζιού. Δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση, προσθέτουμε το μέλι ή τη μαύρη ζάχαρη. Προσαρμόζουμε το αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Διατηρούμε τη σούπα ζεστή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τη σερβίρουμε, προσθέτοντας λίγο νερό ή επιπλέον ζωμό, αν χρειάζεται, για να πετύχουμε την επιθυμητή πυκνότητα.
Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ, περιχύνουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως. Εναλλακτικά, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως 1 μήνα.
24°
