- CITY GUIDE
- PODCAST
-
24°
Παγωτό που αντιστέκεται στον καυτό ήλιο
Λιώνει πιο αργά χάρη σε μια πρωτεΐνη που ανακάλυψαν Σκωτσέζοι επιστήμονες
Νέο συστατικό που ανέπτυξαν επιστήμονες στη Σκωτία «θωρακίζει» το παγωτό απέναντι στη ζέστη και το κάνει να λιώνει πιο αργά. Με τη χρήση μιας φυσικής πρωτεΐνης το παγωτό διατηρείται παγωμένο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι το ανθεκτικό στη ζέστη παγωτό θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί σε τρία με πέντε χρόνια.
Ομάδες επιστημόνων των πανεπιστημίων του Εδιμβούργου και του Νταντί ανακάλυψαν την πρωτεΐνη, BsIA, η οποία λειτουργεί δένοντας μεταξύ τους τις φυσαλίδες του αέρα, τα λιπαρά και το νερό στο παγωτό. Η πρωτεΐνη δημιουργεί ένα μείγμα που αντιστέκεται στο θερμό περιβάλλον διατηρώντας το έτσι για αρκετή ώρα στερεό αλλά και κρύο. Επιπλέον εμποδίζει τον σχηματισμό μικρών κρυστάλλων πάγου στην επιφάνεια του παγωτού που αλλοιώνουν την υφή και την γεύση του. Μάλιστα, χάρη στη νέα πρωτεΐνη θα μπορούν όλα τα παγωτά στο μέλλον να παρασκευάζονται με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και με λιγότερες θερμίδες.

«Δεν πρόκειται για παγωτό που δεν λιώνει. Ποιος θέλει το παγωτό του… παγάκι; Θα λιώνει πιο αργά και θα είναι για περισσότερο χρόνο σταθερό και όρθιο χωρίς να στάζει και να λερώνει», δήλωσε στο BBC η καθηγήτρια του πανεπιστημίου του Εδιμβούργου, Κάιτ ΜακΦι.
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το H2-X με ύψος 1,8 μέτρα και βάρος 70 κιλά κλωτσάει, σηκώνει αυτοκίνητα και πηδάει από 4 μέτρα ύψος
Οι νέοι δρόμοι που ανοίγει η τεχνολογία των οπτικών τηλεπικοινωνιών με laser
Όσα πρέπει να κρατήσουμε «ιδιωτικά»
Το Ελληνικό Κέντρο Διαστήματος μας καλεί να προτείνουμε ιδέες
Ένα επίτευγμα που θα μπορούσε να ανοίξει νέους δρόμους στην ιατρική, τη βιομηχανία και την παραγωγή ενέργειας
Προβλήματα σε τράπεζες και ψηφιακές πλατφόρμες λόγω βλάβης στο κέντρο δεδομένων του Λονδίνου
Μια υποδομή 8,5 εκατ. ευρώ συνδέει ερευνητές και επιχειρήσεις με την εθνική υπολογιστική υποδομή - Νέο ινστιτούτο για την ακεραιότητα, την ασφάλεια και την ηθική της έρευνας ανακοίνωσε ο Τάκης Θεοδωρικάκος
Ψεύτικα εργαλεία ΑΙ, παραπλανητικοί κωδικοί QR και κακόβουλα προγράμματα στα χέρια επιτήδειων
Μπορεί να εκτελεί περίπου 85,69 τετράκις εκατομμύρια υπολογιστικές πράξεις ανά δευτερόλεπτο
Η εταιρεία πίσω από το Claude προετοιμάζεται για την είσοδό της στο χρηματιστήριο με μια κίνηση δισεκατομμυρίων
Το Wedium φιλοδοξεί να ανταγωνιστεί χωρίς να αντιγράψει τους εθιστικούς μηχανισμούς των social media
Βρίσκεται στο Τεχνολογικό Πολιτιστικό Πάρκο Λαυρίου
Συναντήσαμε τον θρυλικό ιδρυτή της Boston Dynamics, στο Άμπου Ντάμπι και μιλήσαμε για την επόμενη ημέρα της ρομποτικής και τα όρια της physical AI
Η Διεθνής Οργάνωση Εργασίας δίνει ιδιαίτερη έμφαση στον μετασχηματισμό των θέσεων και όχι μόνο στην πλήρη υποκατάστασή τους
Το σπάνιο φαινόμενο που εξέπληξε τους αστρονόμους
Τι εξετάζουν οι ερευνητές
Το γαλλικό ηλεκτρονικό ντουέτο δημιούργησε την πρωτότυπη μουσική του πολυαναμενόμενου βιντεοπαιχνιδιού
Πρώτη καταγεγραμμένη περίπτωση του συνδρόμου Μαρφάν σε αιλουροειδή παγκοσμίως
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.