Χορτοφάγος είναι αυτός που στο διατροφολόγιό του έχει αποκλείσει το κρέας ζώων και τα όλα τα υπόπροϊόντα τους
Η Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας πρωτογιορτάστηκε στις ΗΠΑ το 1977 από την Εταιρεία Χορτοφάγων Β. Αμερικής. Σε Παγκόσμια κλίμακα καθιερώθηκε το 1978 όταν υιοθετήθηκε από τη Διεθνή Ένωση Χορτοφάγων (IVU).
Έκτοτε γιορτάζεται κάθε χρόνο την 1η Οκτωβρίου, θέλοντας να αναδείξει τη χαρά, την ευσπλαχνία και τις πιθανότητες μακροζωίας, που προσφέρει αυτή η στάση διατροφής και ζωής.
Η ημέρα προωθεί έναν τρόπο ζωής χωρίς κρέας, ενώ παράλληλα αγωνίζεται για τα δικαιώματα των ζώων, την περιβαλλοντική βιωσιμότητα και την ανθρώπινη υγεία.
Αυξάνει την ευαισθητοποίηση σχετικά με τη χορτοφαγία και τα οφέλη της και ενθαρρύνει επίσης τα άτομα να υιοθετήσουν φυτικές δίαιτες.
Χορτοφάγος είναι αυτός που στο διατροφολόγιό του έχει αποκλείσει το κρέας ζώων (συμπεριλαμβανομένων ψαριών, οστρακόδερμων και μαλακίων) και τα όλα τα υπόπροϊόντα τους.
Βέβαια υπάρχουν κατηγορίες χορτοφάγων που τρώνε γαλακτοκομικά, αυγά ή προϊόντα παράγωγα των ζώων, όπως το μέλι.
Η χορτοφαγία στην Ελλάδα δεν φαίνεται να έχει αποκτήσει πολύ μεγάλη απήχηση, αλλά υπάρχει κίνηση χορτοφαγίας.
Παρόλαυτά λειτουργούν καταστήματα που πουλάνε αποκλειστικά φυτικά προϊόντα, «πράσινες» τροφές, βιολογικά λαχανικά και χορτοφαγικά προϊόντα και έχει ιδρυθεί η Χορτοφαγική Ένωση στην Ελλάδα με το όνομα Μ.Κ.Ο. Χορτοφαγίας.
Τον Ιανουάριο του 2019, το EAT-Lancet δημοσίευσε μια έκθεση, η οποία προτείνει μία αλλαγή της διατροφής για να επιτευχθεί μια περιβαλλοντικά πιο βιώσιμη και υγιεινή διατροφή για τον παγκόσμιο πληθυσμό έως το 2050.
Η έρευνα προτείνει η μείωση των ζωικών τροφίμων τουλάχιστον κατά το ήμισυ και τον διπλασιασμό της κατανάλωσης φυτικών τροφίμων (λαχανικά, όσπρια, φρούτα και ξηροί καρποί).
Υπολογίζεται ότι με τις συγκεκριμένες αλλαγές θα μπορούσαν να αποφευχθούν περίπου 11 εκατομμύρια θάνατοι.
Τα οφέλη της χορτοφαγίας
Χαμηλή πιθανότητα εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων: Η υψηλή κατανάλωση κρέατος έχει συσχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, σακχαρώδους διαβήτη, καρκίνου του παχέος εντέρου και καρκίνου του μαστού.
Στην αντίθετη περίπτωση, ένας χορτοφάγος διατρέχει χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης των προαναφερθέντων νοσημάτων.
Μείωση του κινδύνου εμφάνισης σημαντικών ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά επεισόδια.
Υψηλή πρόσληψη αντιοξειδωτικών: Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα μη επεξεργασμένα δημητριακά και γενικότερα όλες οι τροφές φυτικής προέλευσης είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες.
Έχοντας σαν κύριο μηχανισμό δράσης την επιδιόρθωση των βλαβών σε κυτταρικό επίπεδο, η πρόσληψη αντιοξειδωτικών σχετίζεται με την υγεία των μαλλιών και της επιδερμίδας, όπως επίσης και με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων τύπων καρκίνου.
Διατήρηση ιδανικού βάρους: Η μειωμένη κατανάλωση ζωικού λίπους και η αντικατάσταση των πλούσιων σε θερμίδες τροφών με άλλες χαμηλότερης περιεκτικότητας, συμβάλλουν συνδυαστικά στην απώλεια βάρους.
Φιλική στο περιβάλλον: Κάθε μορφή χορτοφαγίας ελαττώνει τη μόλυνση του περιβάλλοντος αλλά και τη βαρβαρότητα ως προς τα ζώα, η οποία προκύπτει με τη ζήτηση για κρέας, δέρμα ή γούνα.
Προστασία αναντικατάστατων οικοσυστημάτων όπως τα τροπικά δάση και άλλα ενδιαιτήματα άγριας ζωής.
Μείωση των αερίων του θερμοκηπίου που επιταχύνουν την υπερθέρμανση του πλανήτη.
Άμβλυνση της ρύπανσης του περιβάλλοντος από την κτηνοτροφία.
Διατήρηση του ζωτικής σημασίας- αλλά περιορισμένου- γλυκού νερού, του γόνιμου επιφανειακού εδάφους και άλλων πολύτιμων πόρων.
Πολλοί οι διάσημοι χορτοφάγοι: Λεονάρντο ντα Βίντσι, Λέων Τολστόι, Αλμπερτ Αϊστάιν, Μαχάτμα Γκάντι, Μπέρναρ Σω, Μαρκ Τουέιν, καθώς και πολλοί σύγχρονοι αθλητές και καλλιτέχνες, όπως ο Κάρλ Λιουις, ο Μπραντ Πιτ, Τζόαν Μπαέζ, και ο κατάλογος δεν έχει τελειωμό!!
Με πληροφορίες από CNBCTV18, EATForum, naturanrg.gr
17°
