4 ελληνικά bars στα καλύτερα του κόσμου

Κάθε χρόνο, όταν ανακοινώνονται τα The World’s 50 Best Bars* οι καλύτεροι bartenders του κόσμου κρατούν την ανάσα τους. Είναι τα σημαντικότερα βραβεία στον χώρο των bars και το να κερδίσεις μία θέση εκεί σημαίνει ότι το bar σου είναι πραγματικά άψογο. Μάλλον, λοιπόν, πρέπει να νιώθουμε περήφανοι που τρία ελληνικά bars φιγουράρισαν στη λίστα με τα 50 καλύτερα bars του κόσμου και που ένα ακόμα κέρδισε μία από τις (διόλου ευκαταφρόνητες) θέσεις 51-100.

Το ελληνικό μπαρ με την υψηλότερη κατάταξη είναι για ακόμη μία φορά το The Clumsies, αν και φέτος κατρακύλησε από την 4^η θέση που είχε βρεθεί το 2021 και από την 3^η θέση που είχε κερδίσει προηγούμενες χρονιές, στην 19^η. Ακολουθεί το Baba Au Rum της οδού Ρόμβης στην 20^η θέση, ενώ η μεγάλη έκπληξη είναι ότι στην 31^η θέση της λίστας βρίσκεται το μόλις 8 μήνες ανοιχτό Line. Λίγο πιο μετά, στη θέση 52, βρίσκουμε το αγαπημένο Barro Negro, που έκανε το ντεμπούτο του σε αυτή τη λίστα πέρυσι και που φέτος παραμένει ανάμεσα στα 100 καλύτερα bars του κόσμου. Συγχαρητήρια, λοιπόν, σε όλους.

Giacomo Giannotti, Paradiso

Όσον αφορά το καλύτερο μπαρ του κόσμου, αυτό είναι το ξακουστό Paradiso της Βαρκελώνης, το οποίο εκτός από τα φοβερά του cocktails, φημίζεται επίσης και για την «πράσινη προσέγγιση» που έχει μέσα και έξω από την μπάρα. Τον Νοέμβριο του 2021 η ATHENS VOICE είχε συναντήσει τον ιδιοκτήτη του Paradiso, τον bartender Giacomo Giannotti στο Athens Bar Show. Να τι μας είχε πει τότε: «Η βιωσιμότητα νομίζω ότι είναι το σωστό πράγμα να κάνουμε τώρα, πρέπει να δράσουμε άμεσα, τώρα αμέσως! Η λέξη “βιωσιμότητα” εμπεριέχει πολλά πράγματα: να μη σπαταλάς φαγητό, να ανακυκλώνεις, να καταναλώνεις τρόφιμα που να έχουν καλλιεργηθεί ή εκτραφεί ή αλιευτεί με οικολογικό τρόπο. Όταν είστε σπίτι σας, όταν πηγαίνετε στη δουλειά σας, ζήστε την καθημερινότητά σας σκεπτόμενοι ότι η βιωσιμότητα πρέπει να γίνει μέρος της ζωής σας, γιατί όταν φροντίζουμε τον πλανήτη, φροντίζουμε τον εαυτό μας. Αν είστε ιδιοκτήτες bar, η συμβουλή μου είναι να έχετε άμεση επαφή με τους προμηθευτές σας. Προσπαθήστε να προγραμματίσετε τις παραγγελίες σας με τέτοιο τρόπο ώστε να μη σπαταλάτε τρόφιμα, αν σας μείνουν τρόφιμα δώστε τα σε ανθρώπους που τα χρειάζονται και αξιοποιήστε τα μη βρώσιμα μέρη των τροφίμων για να φτιάξετε κάτι άλλο, όπως κάναμε εμείς με τα σουβέρ. Είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να το κάνουμε αλλιώς θα έχουμε πολύ πολύ άσχημη κατάληξη. Πραγματικά πρέπει να δράσουμε τώρα. Έχουμε ήδη αργήσει». 

*Μπορείτε να δείτε αναλυτικά όλη τη λίστα των The World’s 50 Best Bars πατώντας εδώ.