8 barmen της Αθήνας μας δίνουν συνταγές για cocktail που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι
Μας λείπουν πολύ τα bar της Αθήνας! Οι μουσικές, οι άνθρωποι, φυσικά τα cocktail τους! Για αυτό σκεφτήκαμε ένα τρόπο να τα φέρουμε πιο κοντά μας. Ζητήσαμε, λοιπόν, να μας δώσουν τις συνταγές τους για εύκολα cocktail που μπορούμε και εμείς να φτιάξουμε στο σπίτι. Δεν είναι ανάγκη να τις ακολουθήσετε κατά γράμμα. Αλλάξτε τις, βάλτε τα δικά σας αγαπημένα συστατικά. Σκοπός είναι να εμπνευστείτε και να πειραματιστείτε δημιουργώντας το δικό σας cocktail που θα πιείτε παρέα με τους αγαπημένους σας σε βιντεοκλήση. Μέχρι να βρεθούμε ξανά σε κάποιο ατμοσφαιρικό στέκι της πόλης εκεί έξω…
Μάριος Ηλιόπουλος – Six d.o.g.s
Ο Μάριος Ηλιόπουλος από το six d.o.g.s προτείνει ένα Highball που μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Ο Μάριος το περιγράφει ως «ένα cocktail αρκετά δημιουργικό και δροσερό για τώρα που είμαστε σπίτι και βλέπουμε την άνοιξη από το παράθυρο». Όσο για την καθημερινότητά του στην καραντίνα ο ίδιος λέει: «Προσπαθώ να είμαι καλά και να κάνω όσο μπορώ πιο δημιουργικές τις ώρες μέσα στο σπίτι. Κάποιες στιγμές τα καταφέρνω, κάποιες όχι. Δεν τα παρατάω και ελπίζω να βγούμε όλοι νικητές από αυτό και στη ζωή αλλά και στην ψυχή».
Homemade cocktail από το six d.o.g.s
Συστατικά για το homemade cocktail του six d.o.g.s:
50 ml whisky (εγώ χρησιμοποίησα ΑRRAN SHERRY CASK)
20 ml cordial* καρύδα- καπνιστό ανανά
γέμισμα με ginger beer
Συστατικά για το cordial:
50 γρ. φρέσκο ανανά
2 γρ. κιτρικό οξύ (έχουνε όλα τα super market)
20 γρ. τσιπς καρύδας (εναλλακτικά: κομμάτια από μια φρέσκια καρύδα)
Κόβουμε τον ανανά σε μικρά κυβάκια και τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι.
Προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι, τη ζάχαρη, τα τσιπς καρύδας και το νερό.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά το κατσαρολάκι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και το κιτρικό οξύ.
Ανακατεύουμε και το ξαναβάζουμε να σιγοβράσει για ένα λεπτό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε το μείγμα.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για το σερβίρισμα:
Σε ένα ποτήρι highball βάζουμε το whisky και το cordial προσθέτουμε πάγο, ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι και γεμίζουμε με ginger beer.
Μπορούμε να γαρνίρουμε με τα φύλλα του ανανά ή ακόμα και με τα κομμάτια ανανά που μας μείνανε από το cordial. Μπορούμε ακόμα να βάλουμε τα κομμάτια του ανανά που περίσσεψαν στον φούρνο για να τα αποξηράνουμε και να τα έχουμε σαν food pairing.
«Τώρα που κάθεστε σπίτι, είναι ευκαιρία να πειραματιστείτε με τα κλασικά cocktails. Για αρχή προτείνω αυτή την παραλλαγμένη pina colada, μια και ο τρόπος παρασκευής της είναι πολύ απλός»
Pina Colada with a twist από το Noel
Pina Colada with a twist
Συστατικά:
50 ml λευκό ρούμι
30ml γάλα καρύδας
15ml σιρόπι ζάχαρης*
30ml πουρέ ανανά**
10ml φρέσκο χυμό lime
8 ριξιές Angostura bitters
Εκτέλεση:
Βάλτε όλα τα υλικά μέσα σε ένα ποτήρι τύπου collins, προσθέστε πάγο και ανακατέψτε πολύ καλά.
*Για να φτιάξετε το σιρόπι ζάχαρης, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη νερό και ζάχαρη.
**Ο πουρές ανανά γίνεται και με φρέσκο ανανά μέσα σε ένα μπλέντερ.
Tip: Γενικά αυτοσχεδιάστε, μπορεί να μην δημιουργήσετε το τέλειο cocktail, αλλά σίγουρα η μέρα μέσα στο σπίτι θα είναι διαφορετική!
Γιάννης Ψυλόλιχνος - The Bar Seed «Καθώς βιώνουμε δύσκολες και πρωτόγνωρες στιγμές, ένα εύκολο δροσιστικό ποτό μπορεί να μας βοηθήσει να γίνουν οι μέρες εγκλεισμού στο σπίτι λίγο πιο ευχάριστες. Παρέα με ωραίες μουσικές, βιβλία και γυμναστική, ας εκμεταλλευτούμε τον ελεύθερο χρόνο, που προς το παρόν σίγουρα μας περισσεύει».
Αφού παγώσουμε το Collins ποτήρι μας, προσθέτουμε το τζιν και το λικέρ. Έπειτα προσθέτουμε τον πάγο και απογεμίζουμε προσεκτικά με τόνικ.
Τέλος ρίχνουμε το bitters και γαρνίρουμε με τη φλούδα λεμονιού.
Γρηγόρης Μητράκος - Galaxy Bar/ Hilton Φτιάχνοντας το αγαπημένο μας Spritz στο σπίτι!
Ο Γρηγόρης Μητράκος, bartender στο Galaxy Bar
Θα ακολουθήσουμε την μέθοδο 3:2:1 δηλαδή:
Σε ένα ποτήρι κρασιού -κατά προτίμηση- προσθέτουμε πάγο και 3 μέρη από αφρώδη οίνο. Υπάρχουν και αρκετές ελληνικές επιλογές σε αυτήν την κατηγορία (λ.χ.: Amalia Brut) ή προχωράμε εξ ορισμού, φτιάχνοντας ένα Spritz Veneziano με ιταλικό αφρώδη οίνο δηλαδή ένα καλά παγωμένο prosecco!
Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 μέρη από το αγαπημένο μας απόσταγμα, ό,τι αγαπά ο καθένας ή ό,τι έχει στο σπίτι του. Ιδανικά, θα επιλέγαμε κάποιο bitter apéritif όπως: Aperol, Campari ή και Cynar!
Τέλος, προσθέτουμε 1 μέρος από παγωμένη σόδα ή κάποιο παρεμφερές αναψυκτικό που διαθέτουμε στο ψυγείο μας. Πρωταγωνιστικό ρόλο στο ποτό μας έχει και η γαρνιτούρα! Μεγάλος νικητής στο πασίγνωστο Aperol Spritz είναι το αγαπημένο μας πορτοκάλι... Προσθέτουμε ένα κομμάτι από τη σάρκα του φρούτου και τα έλαια από τη φλούδα του.
Ένα από τα πιο δημοφιλή cocktails του Galaxy Bar
Τώρα αν δεν διαθέτουμε πορτοκάλι, μπορούμε να προσθέσουμε κάποιο άλλο εσπεριδοειδές ή φρούτο που έχουμε στο σπίτι μας ή και αρωματικά βότανα (βλ.: δυόσμο, βασιλικό κτλ.) ανάλογα πάντα, με την αλκοολούχα βάση που έχουμε χρησιμοποιήσει στο Spritz μας πέρα από το κρασί.
Σε ένα ψηλό ποτήρι τύπου collins προσθέτουμε το gin, το vermouth, τον χυμό σχεδόν από μισό λεμόνι, και λίγο από τον ανθό αλατιού.
Βάζουμε πάγο στο ποτήρι, απογεμίζουμε με το τόνικ και γαρνίρουμε με μια κορυφή από δενδρολίβανο, και αναδεύουμε με ένα ψηλό κουτάλι.
Tip: Χτυπήστε απαλά με τα χέρια σας το δενδρολίβανο προτού γαρνίρετε το ποτό σας για να μυρίζει πιο έντονα το δενδρολίβανο καθώς το απολαμβάνετε.
3 ακόμα συνταγές από αγαπημένα bars της Αθήνας
Yellow River – Shamone
Το “Yellow River” είναι ένα δροσερό Highball από τη λίστα cocktail “The rainbow project” του Shamone.
Το “Yellow River” από τη λίστα cocktail του Shamone
Συστατικά:
50 ml vodka (κατά προτίμηση με εκχύλισμα εσπεριδοειδών)
20 ml cordial orange, lemon, yuzu lime*
top up: premium mango soda
πάγος
φλούδες lime (για το γαρνίρισμα)
*citrus cordial
Μέσα σε ένα βάζο τοποθετούμε τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή μας και τη ζάχαρη. Τη δεύτερη μέρα προσθέτουμε ζωμό από yuzu lime και ένα κουταλάκι κιτρικό οξύ σκόνη. Ανακατεύουμε και σουρώνουμε πολύ καλά. Συντηρείται για πολύ καιρό στο ψυγείο και μας δίνει ένα δροσερό αποτέλεσμα.
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε σε ποτήρι highball, όπου έχουμε προηγουμένως βάλει πάγο.
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ, ανακινούμε έντονα και στη συνέχεια στραγγίζουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι. Γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι μέντας.
Εκτέλεση:
Χτυπάμε όλα τα συστατικά μέσα σε ένα shaker. Σουρώνουμε μέσα στο ποτήρι το cocktail μας, συμπληρώνοντας με λίγο φρέσκο πάγο και γαρνίρουμε με τριμμένο πάγο.
Πρόταση Σερβιρίσματος
Σερβίρεται σε ψηλό σκαλιστό ποτήρι του cocktail με φρέσκο δυόσμο και αποξηραμένη φέτα lime.
21°
Homemade cocktail από το six d.o.g.s
Pina Colada with a twist από το Noel
Ο Γρηγόρης Μητράκος, bartender στο Galaxy Bar
Το cocktail Land & Sea από το e&o Athens
Pink Martini από το Novotel Athens
To "White Owl in Hawaii" από το White Owl
