FOAM: Χειροποίητες focaccia, αφράτα cinnamon rolls και πρωτότυπες ζύμες σε ένα διαφορετικό bakery που συνδυάζει γεύση και lifestyle
Advertorial
Το FOAM ξεκίνησε με μια διαφορετική προσέγγιση απέναντι στη ζύμη. Όχι με την πρόθεση να δημιουργήσει ακόμη ένα bakery με ψωμί, pastries και γλυκά, αλλά με την ιδέα ότι οι γνώριμες ζύμες μπορούν να αποκτήσουν νέα μορφή, διαφορετικές υφές και πιο σύγχρονους συνδυασμούς. Η χειροποίητη παραγωγή, οι καλές πρώτες ύλες και η ανοιχτή κουζίνα έγιναν οι βασικοί άξονες ενός project που συνδυάζει το φαγητό με μια ευρύτερη αισθητική και φιλοσοφία γύρω από την καθημερινότητα.
FOAM | Περιστέρι
Η ιδέα, που υπήρχε για χρόνια στο μυαλό των ιδιοκτητών, πήρε τη σημερινή της μορφή το 2024, όταν το FOAM Lifestyle & Bakeproject άνοιξε στη Σαρανταπόρου 15 στο Περιστέρι. Οι άνθρωποι πίσω από το project είχαν ήδη μεγάλη εμπειρία στην εστίαση και γνώριζαν καλά τι σημαίνει καθημερινή παραγωγή. Εδώ, όμως, ήθελαν να δημιουργήσουν κάτι πιο ιδιαίτερο, πιο άμεσο και πιο προσωπικό. Ένα nano micro bakery όπου ο πελάτης δεν βλέπει μόνο το τελικό προϊόν, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο αυτό φτιάχνεται.
Το cinnamon roll έχει τον πρώτο λόγο
FOAM | Περιστέρι
Την επιμέλεια του μενού έχει αναλάβει ο executive pastry chef Σταύρος Αμίτσης, σχεδιάζοντας ένα μενού που βασίζεται σε κλασικές παρασκευές, με διαφορετική προσέγγιση στην υφή και στους συνδυασμούς. Η χειροποίητη focaccia είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα. Πιο αφράτη και μαλακή, με επιλογές όπως κοτόπουλο ή mozzarella pesto, αποτελεί μία από τις βασικές αλμυρές προτάσεις του FOAM.
FOAM | Περιστέρι
Στις επιλογές της ημέρας θα βρεις ακόμη brioche με χειροποίητη coleslaw και τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου, croissant τσουρέκι, soft cookies και cakes. Το προϊόν που έχει συνδεθεί περισσότερο με το FOAM, όμως, είναι τα cinnamon rolls. Αφράτα, με γέμιση και γλάσο και χειροποίητη cream cheese κρέμα, έχουν γίνει το χαρακτηριστικό γλυκό του bakery και μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για το πρωινό.
FOAM | Περιστέρι
Όλα παρασκευάζονται καθημερινά και στο χέρι, με την open kitchen να αποτελεί βασικό μέρος της εμπειρίας. Η διαδικασία δεν κρύβεται πίσω από τον πάγκο. Ο πελάτης μπορεί να παρακολουθήσει την παραγωγή και να έχει άμεση επαφή με αυτό που συμβαίνει στην κουζίνα.
Από τη ζύμη στο lifestyle
Η φιλοσοφία αυτή συνεχίζεται και στις πρώτες ύλες. Στο FOAM χρησιμοποιούνται ελληνικά προϊόντα και τυριά, με τον Σαν Μιχάλη και τη Φραγκοσυριανή από τη Σύρο να έχουν ξεχωριστή θέση στο μενού, ενώ επιλέγονται επίσης αλλαντικά, άλευρα Bon Giovanni από την Ιταλία, σοκολάτα Callebaut και γαλλικό βούτυρο για συγκεκριμένες παρασκευές.
FOAM | Περιστέρι
Το «Lifestyle» στο όνομα του FOAM έχει τη δική του ιστορία. Το brand ξεκίνησε το 2021 ως clothing project και βασίστηκε στην ιδέα του «να ζεις στον αφρό», να επιλέγεις, να δημιουργείς και να εκφράζεσαι με τον δικό σου τρόπο. Η ίδια φιλοσοφία πέρασε και στο φαγητό, όταν το Bakeproject ήρθε ως φυσική προέκταση του brand.
Η διάθεση για πειραματισμό μεταφέρθηκε στη ζύμη, στις πρώτες ύλες και στην εμπειρία. Έτσι, το FOAM στο Περιστέρι διαμορφώνει τη δική του bakery εκδοχή, με έμφαση στη χειροποίητη παραγωγή και μια διαφορετική προσέγγιση στη ζύμη. Από ένα cinnamon roll μέχρι μια focaccia, όλα αποτελούν μέρος της ίδιας ιδέας.
17°
