Χειροποίητο Πεϊνιρλί στο Περιστέρι: Στη Φιλικών 36, το πεϊνιρλί φτιάχνεται με ζύμη αργής ωρίμανσης, ποιοτικά υλικά και επιλογές από κλασικές και XXL μέχρι γλυκές εκδοχές με Lotus
Advertorial
Το πεϊνιρλί έχει έναν δικό του τρόπο να σε κερδίζει. Ίσως είναι το ζυμάρι που φουσκώνει στον φούρνο, το λιωμένο τυρί που αρχίζει να μοσχοβολά πριν ακόμη φτάσει στο τραπέζι ή εκείνη η πρώτη μπουκιά που είναι καλύτερη όταν το πεϊνιρλί είναι ακόμη καυτό. Στο Περιστέρι, το Χειροποίητο Πεϊνιρλί έχει κάνει αυτή την απλή απόλαυση ολόκληρη υπόθεση ποιότητας, φτιάχνοντας καθημερινά περισσότερες από 24 διαφορετικές εκδοχές, πάντα τη στιγμή της παραγγελίας.
Η αρχή, βέβαια, γίνεται από τη ζύμη. Φτιάχνεται καθημερινά στο κατάστημα και αφήνεται να ωριμάσει αργά για 24 έως 48 ώρες, μια διαδικασία που δίνει στο πεϊνιρλί την αφράτη υφή και τη χαρακτηριστική του γεύση. Οι άνθρωποι πίσω από το Χειροποίητο Πεϊνιρλί έχουν πολυετή εμπειρία στην εστίαση και αυτό φαίνεται στον τρόπο με τον οποίο επιλέγουν τις πρώτες ύλες. Το αλεύρι έρχεται από ελληνική εταιρεία, τα αλλαντικά από τη Θράκη, ενώ οι sauces παρασκευάζονται από τους ίδιους.
Το ίδιο ζυμάρι χρησιμοποιείται και στις πίτσες, ενώ στο κατάστημα η διαδικασία γίνεται μπροστά στα μάτια σου. Η open kitchen δεν λειτουργεί «διακοσμητικά». Μπορείς να παρακολουθήσεις το πεϊνιρλί σου να ετοιμάζεται, να επιλέξεις τα υλικά που θέλεις και μέσα σε περίπου πέντε λεπτά να το πάρεις στα χέρια σου ζεστό, μόλις βγαλμένο από τον φούρνο.
Κλασικό, XXL ή κάτι διαφορετικό;
Οι επιλογές ξεκινούν από τα αγαπημένα - κλασικά. Κιμάς, τυρί, μπέικον και gouda, αυγό, αλλά και το special με ζαμπόν, μπέικον, gouda, ντομάτα και πράσινη πιπεριά. Αν θέλεις να κινηθείς λίγο πιο έξω από τα συνηθισμένα, το πεϊνιρλί με κοτόπουλο, μπέικον, gouda και sweet chili σος έχει ενδιαφέρον, ενώ η καρμπονάρα, το χωριάτικο λουκάνικο και το σουτζούκι δίνουν πιο έντονο χαρακτήρα. Και για όσους αντιμετωπίζουν το πεϊνιρλί ως υπόθεση μεγάλης πείνας, υπάρχει και η XXL εκδοχή, για μεγαλύτερη απόλαυση που κρατά λίγο παραπάνω.
Το πιο «special»-γλυκό πεϊνιρλί που θα δοκιμάσεις
Το Χειροποίητο Πεϊνιρλί, όμως, έχει κρατήσει χώρο και για κάτι που δεν περιμένεις απαραίτητα από ένα μαγαζί με αλμυρές ζύμες. Το γλυκό πεϊνιρλί. Έξι διαφορετικές γεύσεις, με Bueno, πραλίνα, κρέμα Βαυαρίας, salted caramel και Lotus Biscoff, αλλά και εποχικές προτάσεις όπως μήλο και κανέλα. Μια έξυπνη στροφή που μετατρέπει το ίδιο αφράτο ζυμάρι σε… επιδόρπιο.
Η ζύμη συνεχίζει να εκπλήσσει
Στο μενού θα βρεις επίσης ατομικές και οικογενειακές πίτσες, από μαργαρίτα και πεπερόνι μέχρι BBQ, κοτόπουλο και καρμπονάρα, αλλά και χειροποίητα sandwiches με αφράτα ψωμάκια.. Ανάμεσα στις επιλογές ξεχωρίζουν η focaccia αλλαντικών με ζαμπόν, γαλοπούλα, gouda, ντομάτα, iceberg και σος μαγιονέζας-μουστάρδας, αλλά και η focaccia Καίσαρα με κοτόπουλο, flakes παρμεζάνας, ντομάτα, αγγούρι, iceberg και Caesar sauce.
Και κάπως έτσι, ένα πρωινό στο Περιστέρι μπορεί να ξεκινήσει με έναν καλό καφέ Hausbrandt και ένα πεϊνιρλί φτιαγμένο εκείνη τη στιγμή, ακριβώς όπως το θέλεις. Με ποιοτικά υλικά, χειροποίητη ζύμη και προσοχή σε κάθε παραγγελία, το Χειροποίητο Πεϊνιρλί ξέρει πώς να κάνει μια απλή καθημερινή απόλαυση λίγο πιο ξεχωριστή.
Η Σάντυ Δημητριάδου φτιάχνει entremets που μοιάζουν με ψυχεδελικά γλυπτά, ζωγραφίζει με mirror glaze και αποδεικνύει ότι ανάμεσα στα τρίγωνα Πανοράματος και τα κλισέ της πόλης, υπάρχει χώρος για γαστρονομική τέχνη.
Με ανανεωμένη εμφάνιση, πλούσια γεύση και την ελεύθερη έκφραση στο επίκεντρο, η Lovit μιλά στη GenZ και στους Millennials που αγαπούν τη διαφορετικότητα και θέλουν να δίνουν τον δικό τους τόνο σε ό,τι κάνουν
23°
