- CITY GUIDE
- PODCAST
-
20°
Fleur & Coco: H ζαχαροπλαστική στη Θεσσαλονίκη γίνεται pop art (και τρώγεται με jazz ή rave)
Η Σάντυ Δημητριάδου φτιάχνει entremets που μοιάζουν με ψυχεδελικά γλυπτά, ζωγραφίζει με mirror glaze και αποδεικνύει ότι ανάμεσα στα τρίγωνα Πανοράματος και τα κλισέ της πόλης, υπάρχει χώρος για γαστρονομική τέχνη.
Συνέντευξη με τη Σάντυ Δημητριάδου που δημιουργεί υψηλή ζαχαροπλαστική υπό το όνομα Fleur & Coco
Κάθε φορά που κάποιος φέρνει στο τραπέζι μια τούρτα γενεθλίων, περιμένουμε το κλασικό σενάριο. Παντεσπάνι, σαντιγί, ίσως λίγη σοκολάτα και τα απαραίτητα κεράκια. Μέχρι τη στιγμή που αντικρίζουμε την «Ιουλιέτα».
Ένα υγρό μάρμαρο σε βαθύ μοβ και πετρόλ mirror glaze, πασπαλισμένο στη βάση με κατακόκκινο red velvet crumble. Μέσα; Ένα layered θαύμα. Αέρινη μους μασκαρπόνε, εκρηκτικό ζελέ ράσμπερι και βελούδινη βάση. Κοιτάζοντάς την, το πρώτο πράγμα που σκεφτόμαστε είναι αν επιτρέπεται ποινικά να βάλουμε μαχαίρι πάνω σε ένα έργο τέχνης.
«Καμία καταστροφή!» ξεκαθαρίζει η Σάντυ Δημητριάδου, η δημιουργός πίσω από το Fleur & Coco. «Το entremet είναι ένα γλυκό-έκπληξη. Χρειάζεται να το κόψεις για να δεις το εσωτερικό του. Layers υφών, γεύσεων και χρωμάτων... Και έτσι, σταδιακά, έρχονται και οι γεύσεις στον ουρανίσκο, αφού το μαχαίρι έχει κάνει σωστά τη δουλειά του».
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Η Σάντυ Δημητριάδου φτιάχνει entremets που μοιάζουν με ψυχεδελικά γλυπτά, ζωγραφίζει με mirror glaze και αποδεικνύει ότι ανάμεσα στα τρίγωνα Πανοράματος και τα κλισέ της πόλης, υπάρχει χώρος για γαστρονομική τέχνη.
Ένα μικρό -και νόστιμο- βόρειο θαύμα με χίλια δυο νόστιμα για να γευτείς
Ο αυστριακός φούρνος Rye στο Σόχο διχάζει τους λάτρεις της γαστρονομίας
Με ανανεωμένη εμφάνιση, πλούσια γεύση και την ελεύθερη έκφραση στο επίκεντρο, η Lovit μιλά στη GenZ και στους Millennials που αγαπούν τη διαφορετικότητα και θέλουν να δίνουν τον δικό τους τόνο σε ό,τι κάνουν
Από τα μπαρ και τα πολύχρωμα ψωμιά του Line στο δικό της all day στέκι
Mερικές καθημερινές συνήθειες μπορεί να χαλάνε την απόλαυση
Το τέλειο μπιφτεκόψωμο σε περιμένει στην επόμενη γωνία
Αφράτα μπισκότα, χρυσαφένια pancakes, αυγά σε κάθε δυνατή εκδοχή και ο καφές που ονειρεύεσαι
Εδώ φτιάχνονται καθημερινά χειροποίητα cinnamon rolls, buns με καρδάμο και μαρμελάδα
Oι specialty επιλογές της Handpickers Coffee Roasters πρωταγωνιστούν στο μενού
Υπάρχουν συνήθειες που στην Ιταλία περνούν από γενιά σε γενιά
Κάθε φλιτζάνι καφέ κρύβει μέσα του έναν ξεχωριστό, μοναδικό χαρακτήρα
Ένας καλός καφές, κάτι ζεστό στο πιάτο, ένα μπολ γεμάτο υφές και χρώματα και κάτι γλυκό για το τέλος
Specialty coffee και φαγητό σε ένα μενού που έχει ως πρωταγωνιστές φρεσκοψημένα bagels, soft cookies και αφράτα cinnamon rolls
Από τον καφέ μέχρι το matcha και τα proffees, τα ροφήματα σήμερα τα θέλουμε κρύα, φωτογενή και να θυμίζουν γλυκό.
Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για το δεύτερο διήμερο Φεστιβάλ του Γαστρονόμου: είσοδος, μάγειρες, φαγητό, ποτό και όσα μας περιμένουν στην Πειραιώς 260
Το πιο σταθερό ραντεβού των Αθηναίων κλείνει την πρώτη του δεκαετία
Ποντικάκι, γαλακτομπούρεκο και ο πιο ονειρεμένος μπακλαβάς του λεκανοπεδίου
Μουσική, cocktails, craft beer και signature γεύσεις στο πρώτο μεγάλο party του Wild Child στο Ηράκλειο
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.