- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Μπουγάτσα Ιορδάνης: Η μπουγάτσα που πρέπει να δοκιμάσεις
Το φύλλο ανοίγεται καθημερινά στο χέρι και η παραγωγή ξεκινά από την αρχή κάθε πρωί
Από νωρίς το πρωί, ντόπιοι κι επισκέπτες σχηματίζουν ουρές για μια μπουγάτσα
Αν υπάρχει μία διεύθυνση που θα ακούσεις ξανά και ξανά μόλις βρεθείς στα Χανιά, αυτή είναι του Μπουγάτσα Ιορδάνης. Από νωρίς το πρωί, ντόπιοι κι επισκέπτες σχηματίζουν ουρές για μια μπουγάτσα, που εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα αποτελεί κομμάτι της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης.
Σήμερα, την επιχείρηση συνεχίζει η πέμπτη γενιά της οικογένειας, διατηρώντας αναλλοίωτη τη συνταγή που έχει κάνει τη φήμη του Ιορδάνη να ξεπεράσει τα όρια της Κρήτης και να ταξιδέψει σε κάθε γωνιά του κόσμου. Η διαφορά βρίσκεται στη λεπτομέρεια.
Το φύλλο ανοίγεται καθημερινά στο χέρι και η παραγωγή ξεκινά από την αρχή κάθε πρωί, όμως το στοιχείο που κάνει την μπουγάτσα του Ιορδάνη πραγματικά ξεχωριστή είναι η γέμιση. Το ΠΟΠ πηχτόγαλο Χανίων, η αυθεντική κρητική μυζήθρα, χαρίζει τη χαρακτηριστική ελαφρώς όξινη γεύση και τη βελούδινη υφή που αποτελούν την υπογραφή της μπουγάτσας του Ιορδάνη.
Το αλεύρι, το ελαιόλαδο και τα τυριά προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς των Χανίων. Πίσω από κάθε ταψί βρίσκονται τεχνίτες με εμπειρία δεκαετιών, οι οποίοι εξακολουθούν να ανοίγουν το φύλλο με τον παραδοσιακό τρόπο, μια διαδικασία που παραμένει εντυπωσιακή ακόμη και για όσους την έχουν δει πολλές φορές.
Στον Ιορδάνη θα δοκιμάσεις και τη νηστίσιμη εκδοχή με κρέμα, που προστέθηκε πριν από περίπου είκοσι χρόνια, ενώ μπορείς να απολαύσεις την μπουγάτσα είτε στα τραπεζάκια του καταστήματος είτε στο χέρι. Για τους Χανιώτες είναι θεσμός. Για όσους επισκέπτονται την πόλη, είναι από τις γεύσεις που αξίζει να αναζητήσουν από το πρώτο κιόλας πρωινό.
INFO
Αποκορώνου 24, Χανιά
2821088855
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το φύλλο ανοίγεται καθημερινά στο χέρι και η παραγωγή ξεκινά από την αρχή κάθε πρωί
Όλα όσα θα βρείτε στον φούρνο είναι χειροποίητα και φτιάχνονται καθημερινά
Παράλληλα, υποστηρίζει ότι το καλύτερο εστιατόριο δεν είναι πάντα το πιο διάσημο
Το ιστορικό ζαχαροπλαστείο του νησιού
8 σαλάτες με την ντομάτα σε solo εμφάνιση
Χαλίκι κάτω από τα σανδάλια σου, λαμπιόνια πάνω από το κεφάλι σου, δυο διάσημα εστιατόρια στη διάθεσή σου
Από το 1958, το ζαχαροπλαστείο επεξεργάζεται τον ξακουστό καρπό του νησιού, δημιουργώντας προϊόντα που ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο
Το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευάς έκλεισε 100 χρόνια ιστορίας και το γιόρτασε με τον πιο γλυκό τρόπο
Το σταθερό σημείο συνάντησης στον Πάνορμο
Όνομα με πολλών χρόνων ιστορία, συνώνυμο του καλού παγωτού
40 μεζέδες στην τοπική τους διάλεκτο και η μετάφρασή τους
Από την πλατεία Κολωνακίου στην hot πιάτσα της Αρχελάου
Γράφει ιστορία εδώ και χρόνια και έχει κρυφό άσσο στο μανίκι τα τηγανητά αχτύπητα κολοκυθάκια του
Σε τέσσερα διαφορετικά γαστρονομικά «κεφάλαια»-σημεία, όλα τους με μπεστ σέλερ αποτέλεσμα
Η γεύση του περιγράφεται ως ένας συνδυασμός βανίλιας, καρύδας και γιασεμιού
Ο δημιουργός του Django μοιράζεται την ιστορία του gelato του από τη Σύρο έως το Κουκάκι
Η Mykonos Chocolate είναι η πρώτη σοκολάτα του νησιού και παράγεται εξ ολοκλήρου εδώ
Οι παλιές νοικοκυρές δεν φεύγουν ποτέ. Ζουν πάνω στα ράφια, μέσα στις κατσαρόλες, κληρονομιά ζωντανή, να μαρτυρά για πάντα τα έργα και τις ημέρες τους και πόσο σκόρδο έβαζαν στο κοκκινιστό
Ένα μαγαζί-πρεσβεία του τόπου του στο Παγκράτι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.