Το pandan είναι το νέο matcha; Το φυτό που κατακτά καφέ και γλυκά

Αν νομίζατε ότι το matcha θα κυριαρχεί για πάντα στα coffee shops, ίσως ήρθε η ώρα για μια νέα γευστική τάση. Το pandan, ένα αρωματικό τροπικό φυτό που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας, φαίνεται πως ετοιμάζεται να γίνει το επόμενο μεγάλο trend.

Γνωστό ως η «βανίλια της Νοτιοανατολικής Ασίας», το pandan (Pandanus amaryllifolius) διαθέτει μακριά αρωματικά φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται ολόκληρα ή σε μορφή εκχυλίσματος για να αρωματίσουν γλυκά, ροφήματα, κάρι και πιάτα με ρύζι. Η γεύση του φυτού περιγράφεται ως ένας συνδυασμός βανίλιας, καρύδας και γιασεμιού, με ήπιες φυτικές νότες.

Ήδη μεγάλες αλυσίδες καφέ στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν αρχίσει να πειραματίζονται με το pandan, λανσάροντας ροφήματα όπως παγωμένο matcha με pandan ή λεμονάδες με το χαρακτηριστικό πράσινο άρωμά του.

Σύμφωνα με ειδικούς στον χώρο των τροφίμων, η άνοδος του pandan δεν είναι μια ακόμη πρόσκαιρη μόδα. Η αυξανόμενη επιρροή της κουζίνας της Νοτιοανατολικής Ασίας, η αναζήτηση νέων διεθνών γεύσεων από τη Generation Z και η έντονη φυσική πράσινη απόχρωσή του, που δεν απαιτεί τεχνητές χρωστικές, το καθιστούν ιδιαίτερα ελκυστικό τόσο για τις εταιρείες τροφίμων όσο και για τους καταναλωτές.

Οι αναλυτές εκτιμούν ότι το pandan θα αρχίσει να εμφανίζεται όλο και συχνότερα σε καφέδες, κοκτέιλ, παγωτά, μπισκότα, κέικ και άλλα γλυκά, ακολουθώντας πορεία αντίστοιχη με εκείνη του matcha, το οποίο πριν από λίγα χρόνια θεωρούνταν εξειδικευμένο προϊόν και σήμερα βρίσκεται σχεδόν παντού.

Παρότι στη Δύση αποτελεί σχετικά νέα ανακάλυψη, το pandan χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε χώρες όπως η Μαλαισία, η Ινδονησία, η Ταϊλάνδη και οι Φιλιππίνες, όπου αποτελεί βασικό συστατικό της τοπικής γαστρονομίας και παραδοσιακών επιδορπίων.

Όσοι επισκέπτονται το Λονδίνο μπορούν ήδη να δοκιμάσουν δημιουργίες με pandan σε αρτοποιεία και καφέ που ειδικεύονται στη μαλαισιανή και ασιατική κουζίνα, ενώ οι ειδικοί προβλέπουν ότι σύντομα η χαρακτηριστική αυτή γεύση θα βρει τον δρόμο της και στις βιτρίνες μεγάλων αλυσίδων τροφίμων και καφέδων σε όλη την Ευρώπη.

Πηγή: Washington Post