Θεματα Γευσης

Το μυστικό της ελληνικής κουζίνας για βελούδινες σούπες χωρίς γαλακτοκομικά

Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε σπίτι

62224-137655.jpg
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Το μυστικό της ελληνικής κουζίνας για βελούδινες σούπες χωρίς γαλακτοκομικά
© Wikimedia commons

Από την κοτόσουπα στο εξωτερικό trend: Το αυγολέμονο γίνεται viral

Το αυγολέμονο, μια από τις πιο χαρακτηριστικές τεχνικές της ελληνικής κουζίνας, κερδίζει ολοένα μεγαλύτερη προσοχή στο εξωτερικό ως ένας φυσικός τρόπος για να αποκτούν οι σούπες πλούσια υφή χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά.

Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε ελληνικό σπίτι: αυγό και λεμόνι χτυπιούνται μαζί, «δένονται» με λίγο ζεστό ζωμό για να μην κόψουν και στη συνέχεια επιστρέφουν στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη σούπα με ελαφριά, λεμονάτη γεύση και φυσικό πάχος, χωρίς κρέμα γάλακτος.

Σε διεθνείς συνταγές το αυγολέμονο αρχίζει να εμφανίζεται ως εναλλακτική λύση για όσους θέλουν πιο ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστικά πιάτα. Ένα παράδειγμα είναι μια σούπα με ρεβύθια, κριθαράκι και άνηθο, που ξεκινά σαν μια απλή σούπα λαχανικών με κρεμμύδι, σέλερι, παστινάκι και αρακά.

Όταν στο τέλος προστεθεί το αυγολέμονο, η σούπα αποκτά σχεδόν αμέσως μια μεταξένια υφή και έντονη φρεσκάδα από το λεμόνι. Το κριθαράκι και τα ρεβύθια δίνουν σώμα και πρωτεΐνη, ενώ ο άνηθος ολοκληρώνει το πιάτο με το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Στην ουσία πρόκειται για μια πιο «μοντέρνα» εκδοχή μιας λογικής που οι Έλληνες χρησιμοποιούν εδώ και δεκαετίες – από την κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο μέχρι σούπες λαχανικών.

Το ενδιαφέρον είναι ότι το αυγολέμονο παρουσιάζεται πλέον διεθνώς ως μια υγιεινή λύση για κρεμώδεις σούπες χωρίς κρέμα ή βούτυρο, κάτι που για την ελληνική κουζίνα ήταν πάντα αυτονόητο.

Πηγή: Washington Post

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΜΑΣ

Tα καλύτερα άρθρα της ημέρας έρχονται στο mail σου

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.

// EMPTY