Η ιστορία του παγωτού Δωδώνη και οι νέες γεύσεις που θα δοκιμάσουμε αυτό το καλοκαίρι
Το 1967 ένα µικρό γαλακτοπωλείο εµφανίζεται στην πλατεία Αγίου Γεωργίου. Έχει µόλις τρία τραπεζάκια διαθέσιµα, πουλάει γάλα, κρέµες, γιαούρτι, ρυζόγαλο, αυγά και σιροπιαστά, αλλά όλα αυτά δεν είναι καν το σήµα κατατεθέν του, όχι… Ο πραγµατικός λόγος που ολόκληρη η Κυψέλη συρρέει εδώ τα απογεύµατα είναι το παγωτό. Συγκλονιστικό παγωτό που φτιάχνεται µε φρέσκο γάλα, φρέσκια κρέµα γάλακτος, ολόφρεσκους κρόκους αυγών, αληθινά φρούτα, ολόκληρους ξηρούς καρπούς, κακάο και γνήσια σοκολάτα, ακριβώς όπως και σήµερα. Η ταµπέλα αυτού του µικρού γαλακτοπωλείου γράφει τη λέξη «δωδώνη» και είναι µόλις η αρχή της ιστορίας αυτού του θεϊκού παγωτού µε το οποίο όλοι µεγαλώσαµε.
Στις δεκαετίες που ακολουθούν η δωδώνη έφτασε να απαριθµεί περισσότερα από 160 καταστήµατα σε όλη την Ελλάδα, λάνσαρε γεύσεις που άφησαν εποχή, µπήκε ακόµη και στα ψυγεία των σπιτιών µας µε το συσκευασµένο παγωτό δωδώνη. Υπήρξε η πρώτη αλυσίδα παγωτού στην Ελλάδα, ενώ από το 1967 µέχρι σήµερα παραµένει ακόµη το πιο αναγνωρίσιµο ελληνικό παγωτό.
Ποιο είναι το µυστικό της επιτυχίας; Πρώτα από όλα η εµµονή στην ποιότητα. Όλες οι πρώτες ύλες επιλέγονται προσεκτικά χωρίς να χρησιµοποιείται ίχνος συντηρητικών (σ.σ. αξίζει να τονίσουµε ότι ακόµα και το soft παγωτό της δωδώνη παρασκευάζεται µε φρέσκο ελληνικό γάλα και όχι µε σκόνες όπως συνηθίζεται). Έπειτα είναι και η πρωτοπορία. Μην ξεχνάµε πως µιλάµε για µία εταιρεία που δεν σταµάτησε ποτέ να εξελίσσεται, παρουσιάζοντας συνεχώς νέες γεύσεις και προϊόντα – για παράδειγµα, ήταν η πρώτη εταιρεία στην Ελλάδα που παρουσίασε τα σορµπέ!).
Ακόµη και σήµερα οι γεύσεις παγωτού δωδώνη ανανεώνονται ασταµάτητα. Αυτό το καλοκαίρι, για παράδειγµα, τέσσερις ολοκαίνουργιες γεύσεις έρχονται να προστεθούν στην ήδη πλούσια γκάµα: το ιταλικό λικέρ limoncello που µόλις έγινε ένα δροσερό σορµπέ µε ανάλαφρη γεύση λεµονιού, ιδανικό για να καθαρίζει την παλέτα της γεύσης έπειτα από κάθε γεύµα, η Grey Madagascar Vanilla που περιέχει ενεργό φυτικό άνθρακα (συστατικό γνωστό από την αρχαιότητα ακόµα για τις εξυγιαντικές και αποτοξινωτικές του ιδιότητες), η κολασµένη Pavlova µε βελούδινη κρέµα, ρίπλα από κόκκινα φρούτα του δάσους και κοµµάτια τραγανής µαρέγκας, αλλά και η υπέροχη Crème Brulee που πάει το διάσηµο γαλλικό επιδόρπιο σε άλλα επίπεδα...
Πέρα, όµως, από τις νέες γεύσεις που (ας το παραδεχτούµε) είναι πάντα πειρασµός, υπάρχουν και οι σταθερές αξίες… Αλήθεια, ποιος µπορεί να αντισταθεί στο εµβληµατικό παρφέ της δωδώνη, που για περισσότερο από µισό αιώνα φτιάχνεται µε τον ίδιο, αγνό τρόπο, µόνο µε φρέσκα κυδώνια Πηλίου, τραγανιστά, καραµελωµένα αµύγδαλα, φιστίκια και φουντούκια, και το υπέροχο πλούσιο παγωτό της δωδώνη; Το βρίσκεις σε 5 γεύσεις (παρφέ κρέµα, παρφέ σοκολάτα, παρφέ αµύγδαλο µε σιρόπι σοκολάτας, παρφέ φιστίκι µε πραλίνα φουντουκιού και παρφέ φουντουκιού µε πραλίνα φουντουκιού) και είναι ό,τι ακριβώς ζητάς από το καλοκαίρι σου…
Η Δρ. Άννα Παπαγεωργίου εξηγεί πώς τρία φυτικά πιάτα συνδυάζουν πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και γεύση, αποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή βασίζεται στην ποικιλία και όχι στη στέρηση
Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης υπογράφει ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην comfort αισθητική της ιταλικής κουζίνας και την αξία της εποχικής πρώτης ύλης
Η Βίκυ και ο Ιγκόρ, με μεγάλη αγάπη για το ποιοτικό παγωτό, αναζητούν διαρκώς νέες ιδέες, μελετούν τις πρώτες ύλες και πειραματίζονται με γεύσεις που ξεχωρίζουν
«Η επιτυχία του πελάτη μας είναι και δική μας επιτυχία», λέει ο ίδιος, περιγράφοντας μια φιλοσοφία που βασίζεται στη συνεργασία και τη μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης
17°
