5 (υπερ)νόστιμες σούπες στο κέντρο

Αχνιστή, μυρωδάτη, θρεπτική η σούπα έχει κάτι από τη φροντίδα της μαμάς. Είναι φαγητό «αγκαλιά», σε ζεσταίνει, τα κάνει όλα να μοιάζουν καλύτερα. Παλιοτερα δεν τους δίναμε προσοχή. Τα τελευταία χρόνια όμως, τα εστιατόρια της πόλης (και σε αυτό βοήθησαν οι πολλές ethnic αφίξεις με τη γαστρονομική κουλτούρα πολιτισμών που βάζουν τη σούπα στο επίκεντρο) τη βλέπουν με άλλο μάτι, τη βάζουν στο μενού τους και ξετρελαίνουν το κοινό. Οι σούπες που ακολουθούν δεν είναι οι μοναδικές. Είναι όμως από τις νοστιμότερες.

H Tom Ka Khai του Tuk Tuk

Αν και βράδυ Δευτέρας, το λιλιπούτειο εστιατόριο ειναι γεμάτο (όπως πάντα). Ο κόσμος γύρω μου μιλάει, γελάει, επικρατεί χαρούμενη φασαρία. Στην πρώτη κουταλιά της ταϊλανδέζικης νοστιμιάς, όμως, όλα σταματούν, ο χρόνος παγώνει. Δεν αισθάνομαι τίποτα περα από τη γεύση αυτής της παραδοσιακής σούπας με κοτόπουλο, γάλα καρύδας, καλαμπόκι, λεμονόχορτο, φύλα καφίρ, κάλαγκαν και κόλιανδρο. Αρωματική και πεντανόστιμη, για εμένα η Tom Ka Khai είναι από τις καλύτερες σούπες της Αθήνας. Βεΐκου 40, Κουκάκι, 211 4051947

Η Pho Beef του Madame Phu Man Chu

To βιετναμέζικο της Αθήνας έγινε στέκι με το που ανοιξε. Λογικό. Μπαίνεις και σε υποδέχεται μια λαχταριστή μυρωδιά. Μπορεί να μην ξέρεις τι ακριβώς μαγειρεύεται στα τηγάνια της ανοιχτής κουζίνας, αλλά από αυτή τη μυρωδιά μαντεύεις πως ό,τι κι αν είναι, είναι πεντανόστιμο. Αργότερα, καθώς η Pho Beef (μια παραδοσιακή σούπα από το Hanoi με φέτες βοδινού κρέατος ή γαρίδες, noodles και φρέσκα μυρωδικά) βρίσκει τη θέση της μπροστά σου, βεβαιώνεσαι κιόλας. Σκουλενίου 4, 210 3231366

Η Μαχλούτα της Feyrouz

Μια σταλιά μαγαζί και έκανε την οδό Καρόρη διάσημη. Ίσως περνώντας από την Αιόλου να έχεις δει τις μικρές ουρές που σχηματίζονται έξω από τη Feyrouz. Όλοι θέλουν να δοκιμάσουν το τρομερό λαχματζούν και το φρέσκο πεϊνιρλί. Εγώ όμως, κάθε φορά που πάω σε ένα πράγμα δεν μπορώ να αντισταθώ: στην πεντανόστιμη σούπα μαχλούτα με κόκκινη φακή, μάραθο, κολοκύθα, καρότο, κύμινο και ζωμό κοτόπουλου. Σερβίρεται σε χάρτινο ποτήρι για να την πάρεις μαζί στις βόλτες σου. Καρόρη 23& Αγάθωνος, 213 0318060

H κρεμμυδόσουπα του Chez Lucien

Ακούς ξανά και ξανά για τη φημισμένη γαλλική κρεμμυδόσουπα. Ε, τώρα ήρθε η ώρα να τη δοκιμάσεις. Στο αυθεντικό γαλλικό στέκι που έγραψε ιστορία στα Πετράλωνα και πρόσφατα άνοιξε ξανά στον πρώτο όροφο του Bios, τη φτιάχνουν καταπληκτικά και τη σερβίρουν ακριβώς όπως πρέπει: σε πήλινο σκεύος, καλυμμένο εξ ολοκλήρου με λιωμένο τυρί. Σαλαμίνος 13 & Πειραιώς 84, 210 3425335

Η σούπα των Mestizos στη Μιγάδα
“Mestizos” λέγονται οι μιγάδες στη Λατινική Αμερική και στις Φιλιππίνες. Αυτό το εστιατόριο έχει ένα μοναδικό τρόπο να μπλέκει τις κουζίνες του κόσμου μεταξύ τους και να δημιουργεί ολοκαίνουργες γεύσεις. Και νόστιμες; Πολύ! Αυτή η σούπα με γλυκιά κόκκινη κολοκύθα, καρότο, πατάτα, ginger και κρασί sherry το αποδεικνύει περίτρανα. Πραξιτέλους 6, 210 3316488