Θεματα Γευσης

Η «τέλεια πίτσα» θέλει μαθηματική ακρίβεια

Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος μαγειρεύουν με εξισώσεις και μοτσαρέλα

07.11.2018, 10:32
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Κοσμος Πώς αλλάζει ο κόσμος;

Φώτης Γεωργελές

Η Monika από το Λος Άντζελες μοιράζεται τη ζωή, τη μουσική έμπνευση και τις καθημερινές διαδρομές πίσω από το νέο της τραγούδι, «LA Like a Song»

Μουσικη Η Monika στέλνει e-mail από το Λος Άντζελες

Δημήτρης Αθανασιάδης

Το Reuters ξετύλιξε το κουβάρι: Από τα ερείπια της Ουκρανίας ως τα αστυνομικά αρχεία της Νέας Υόρκης, ο Banksy αποκτά όνομα - Τι σημαίνει η αποκαθήλωσή του;

Εικαστικα Ο Banksy χωρίς μάσκα: Τι σημαίνει η έρευνα του Reuters που γκρεμίζει την ανωνυμία του

Δημήτρης Καραθάνος

Δεν είναι ανάγκη να πεταχτεί κανείς μέχρι τη Ρώμη για να φάει την τέλεια πίτσα. Μπορεί να βασιστεί στις θερμοδυναμικές εξισώσεις τριών επιστημόνων που υποστηρίζουν ότι έχουν την τέλεια «συνταγή» και μάλιστα προσαρμοσμένη ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.

Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος παρουσίασαν μια νέα μελέτη με τίτλο «Η Φυσική για το ψήσιμο μιας καλής πίτσας», στην οποία παρέχουν επιστημονικές συμβουλές για μια καλή «Μαργκερίτα» με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό.

Σε έναν ξυλόφουρνο από τούβλα -που ψήνει καλύτερα την πίτσα από όλες τις πλευρές- η σωστή πίτσα γίνεται μέσα σε ακριβώς δύο λεπτά, εφόσον η θερμοκρασία βρίσκεται στους 330 βαθμούς Κελσίου. Όταν χρειάζονται και άλλα πρόσθετα υλικά πάνω στην πίτσα, χρειάζεται άλλο μισό λεπτό.

Στο συνηθισμένο μεταλλικό ηλεκτρικό φούρνο που έχει κάθε κουζίνα σπιτιού, η τέλεια πίτσα -για να μη γίνει «κάρβουνο»- απαιτεί 170 δευτερόλεπτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία 230 βαθμών Κελσίου. Όσα περισσότερα λαχανικά που περιέχουν νερό, προσθέτει κανείς από πάνω, τόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να μείνει η πίτσα στο φούρνο.

ια πιο επιστημονικές λεπτομέρειες, μπορεί κανείς να συμβουλευθεί τις ίδιες τις… εξισώσεις (και καλή τύχη!).

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Ελπίδα και Ραφαήλ, πώς είναι να είσαι παντρεμένος με έναν άλλον σεφ;

Κωνσταντίνα Βουλγαρέλη

Οι Nomade et Sauvage μαγειρεύουν στο Brera και φέρνουν την άγρια φύση στην καρδιά της Αθήνας

A.V. Team

Fou: μια «τρελή» boulangerie μόλις άνοιξε στην Κηφισιά

Νατάσσα Καρυστινού

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Η γειτονιά του τραγουδιστή από την Καρδίτσα

Κοινωνια Καρδίτσα: Γνωστός τραγουδιστής εντοπίστηκε μαχαιρωμένος μέσα στο σπίτι του

Newsroom

Πότε θα «μαλακώσει» ο καιρός; - Η πρώτη εκτίμηση Τσατραφύλλια για το Πάσχα

Newsroom

Λόλα Νταϊφά: «Βλέπω τα σκουλαρίκια μου να έχουν βγει σε πλειστηριασμό- Δεν έβγαλα άκρη με τον Τσαγκαράκη»

Newsroom

Θεσσαλονίκη: 2,5 ετών παιδάκι εντοπίστηκε μόνο σε συνοικιακό δρόμο

Newsroom

Η Έλενα Παπαρίζου διαψεύδει ότι βρίσκεται στο νοσοκομείο - Η ανάρτησή της

Newsroom

ΑΠΟΨΕΙΣ

24 Ιουλίου 2019 - Ο Ρόμπερτ Μιούλερ καταθέτει ενώπιον της Επιτροπής Πληροφοριών της Βουλής για τη ρωσική παρέμβαση στις εκλογές του 2016 © EPA/JIM LO SCALZO

Κοσμος «Χαίρομαι που πέθανε» - Ο Τραμπ πανηγυρίζει για τον θάνατο του Ρόμπερτ Μιούλερ

Κώστας Κυριακόπουλος

Πόλεμος στο Ιράν: Ξηλώνοντας τον αμερικανικό εξαιρετισμό

Άγης Παπαγεωργίου

Διορισμοί στο Δημόσιο: Περασμένα μεγαλεία

Αριστοτέλης Σταμούλας

Δημοσιογραφία σε καθεστώς διαρκούς κρίσης: μαρτυρία, τραύμα και θεσμική ευθύνη

Νίκος Παναγιώτου - Χρήστος Α. Φραγκονικολόπουλος

Ο πατριωτισμός της σημαίας και η σημαία του πατριωτισμού

Γιάννης Μεϊμάρογλου

ΘΕΜΑΤΑ

Αστεία memes, ατάκες, YOLO βίντεο, viral, αστεία video στο TikTok που ανέβηκαν στο διαδίκτυο και μας έκαναν να γελάσουμε.

Yolo Τα YOLO του Σαββάτου 21.03.2026

Λίνα Μανδράκου

Τα YOLO της Κυριακής 22.03.2026

Λίνα Μανδράκου

Γιατί όλοι βγαίνουν στο Second Child στο Ψυχικό;

Μαρία-Ιωάννα Σιγαλού

200 χρόνια από την Έξοδο του Μεσολογγίου μέσα από τον φακό του Βασίλη Αρτίκου

Δώρα Λαβαζού

Εν Δημητσάνη: Από οικογενειακό τυροκομείο, παραδοσιακός ξενώνας με γαστρο-οινικές ανησυχίες

Κωνσταντίνα Βουλγαρέλη

ΣΤΗΛΕΣ

Cosmic Telegram Τα Ζώδια της Κυριακής 22.03.2026

Αγγελική Μανουσάκη

Cosmic Telegram Τα Ζώδια της Δευτέρας 23.03.2026

Αγγελική Μανουσάκη

Μιλα Μου Βρομικα Μίλα μου βρόμικα: Με χώρισε γιατί αρρώστησε η μητέρα μου και δεν βλεπόμασταν αρκετά

Τζένη Μελιτά

Θεσσαλονικη 24/7 Mixtape Ήλιος με Ξιφολόγχες: Είδαμε την παράσταση του ΚΘΒΕ

Στέφανος Τσιτσόπουλος

Βαγγέλης Μουρίκης - Συνέντευξη: Ο ηθοποιός μιλάει για τον ρόλο του στην ταινία «Πολύ κοριτσίστικο όνομα το Πάττυ» του Γιώργου Γεωργόπουλου, το σινεμά και τη ζωή.

Βαγγέλης Μουρίκης: «Ο αυτοσχεδιασμός γίνεται στους δρόμους της Αθήνας»

Δημήτρης Αθανασιάδης

Ήλιος με Ξιφολόγχες του Γιώργου Σκαμπαρδώνη στο ΚΘΒΕ

Γιώργο Σκαμπαρδώνη, γιατί οι Ξιφολόγχες του 1931 σημαδεύουν το δικό μας 2026;

Δημήτρης Καραθάνος

Μια μέρα στον κόσμο της Φρίντα Κάλο στo Ίδρυμα Μείζονος Ελληνισμού

Κατερίνα Καμπόσου

Μαρία Κουτσομάλλη | Ίδρυμα Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή

Από τον Μονέ στον Γουόρχολ στο Μουσείο Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή: Η Μαρία Κουτσομάλλη Moreau μας ξεναγεί στην έκθεση

Δήμητρα Γκρους

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

Τάσος Ανέστης: Ο φωτογράφος που φτιάχνει κόσμους με φως και σιωπή

Φωτογραφια Τάσος Ανέστης: Οι πιο δυνατές εικόνες είναι αυτές που κουβαλούν κάτι από σένα

Δώρα Λαβαζού

Η βιτρίνα του Mat Fashion ντύθηκε ATHENS VOICE

Life in Athens Σε είδα στη βιτρίνα

A.V. Team

Life in Athens Οι νεραντζιές της Αθήνας: Τα πικρά φρούτα της πιο γλυκιάς ανάμνησης της πόλης

Γιάννης Νένες

Ελλαδα Κουίζ: Ξέρεις από ι, η, υ, ει, οι ή τα κοπανάς στην τύχη;

Λίνα Μανδράκου

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Θεματα Γευσης Ελπίδα και Ραφαήλ, πώς είναι να είσαι παντρεμένος με έναν άλλον σεφ;

Γνωρίστηκαν στην κουζίνα του Hell's Kitchen και η αγάπη τους για την μαγειρική τους έφερε κοντά

Κωνσταντίνα Βουλγαρέλη 22.03.2026, 11:52

Θεματα Γευσης Οι Nomade et Sauvage μαγειρεύουν στο Brera και φέρνουν την άγρια φύση στην καρδιά της Αθήνας

Μία μόνο ημέρα, ένα διαφορετικό τραπέζι, μια εμπειρία που δύσκολα επαναλαμβάνεται

A.V. Team 20.03.2026, 18:02

Θεματα Γευσης Fou: μια «τρελή» boulangerie μόλις άνοιξε στην Κηφισιά

Αληθινό ψωμί, ωραίος καφές και όλες οι λιχουδιές που ονειρεύεσαι

Νατάσσα Καρυστινού 20.03.2026, 17:23

Θεματα Γευσης Mailo’s Veggie Pasta & Seafood Pastitsio: Οι νέες νηστίσιμες –limited edition– μακαρονάδες

Υπάρχει και το νέο Smart Cup, που χωράει όλη τη γεύση αλλά είναι ιδανικό για μια πιο ελαφριά επιλογή.

A.V. Team 20.03.2026, 14:34

Θεματα Γευσης Pasta Lovers: Η ελληνική εταιρεία που φέρνει premium ιταλικές γεύσεις στο τραπέζι μας

Προϊόντα που σερβίρονται από τα κορυφαία εστιατόρια των Armani και Salvatore Ferragamo μέχρι βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια, ξενοδοχεία και delicatessen.

A.V. Team 20.03.2026, 14:27