Ένα αγόρι που δεν έχει κλείσει ακόμα τα 18 χρησιμοποιεί την φαντασία και τον δημοφιλή λογαριασμό του στο instagram για να πετύχει κάτι πολύ δύσκολο: να κάνει το vegan φαγητό να φαίνεται λαχταριστό, φωτογενές και πεντανόστιμο ακόμα και σε όσους δεν ασπάζονται το lifestyle.
Μιλάμε για τον δεκαεξάχρονο Jose από το Περού, έναν ταλαντούχο μάγειρα και food stylist ο οποίος χειρίζεται τον λογαριασμό naturally.jo με πάνω από ένα εκατομμύριο followers.
Ο ίδιος υποστηρίζει πως «η ζωή είναι πολύ μικρή για να τρως βαρετό φαγητό», ένα motto που φαίνεται να εφαρμόζει καθημερινά καθώς το ένα πιάτο που παρουσιάζει είναι πιο ευφάνταστο από το προηγούμενο. Και όλα vegan!
Tον συμπαθούμε ιδιαίτερα όσοι είμαστε γλυκατζήδες, διότι φαίνεται να ασπάζεται την ίδια φιλοσοφία στην ζωή και έτσι το προφίλ του περιέχει κυρίως γλυκές λιχουδιές όπως κέικ, donuts, smoothies, παγωτά, γρανίτες και brownies.
Εφόσον δεν χρησιμοποιεί γαλακτοκομικά για τις συνταγές του, θα συναντήσεις συχνά υλικά όπως το λάδι καρύδας, γάλα αμυγδάλου, το κακάο, τα cashews, το σιρόπι αγάβης και διάφορα άλλα υποκατάστατα της ζάχαρης.
Όλα αυτά έμαθε να τα δημιουργεί μόνος του μέσα σε έναν περίπου χρόνου, αφού αποφάσισε να γίνει vegan στην ηλικία των 14 ετών.
Σύμφωνα με τον ίδιο, ενώ το κρέας ήταν το αγαπημένο του φαγητό στον κόσμο, υπέφερε από διατροφικές διαταραχές και ήταν επικίνδυνα αδύνατος. Έτσι αποφάσισε να κάνει την έρευνά του μέχρι να βρει ένα πρόγραμμα διατροφής που ταιριάζει με τις ανάγκες του και τελικά ανάκαλυψε τον βιγκανισμό. Και δεν έχει κοιτάξει πίσω από τότε.
Φυσικά το να είσαι έφηβος και vegan έχει πολλές προκλήσεις, κυρίως όταν η οικογένειά σου τρώει ακόμα κρέας. Ο Jose έπρεπε να μάθει να μαγειρεύει μόνος του τα γεύματά του με σκοπό να μην χαλάσει την δίαιτά του και έτσι έψαχνε κάθε μέρα συνταγές στο διαδίκτυο μέχρι να καταλάβει τι του αρέσει και τι όχι. Η διαδικασία της ζαχαροπλαστικής του άρεσε ιδιαίτερα πολύ (δικός μας είναι σας λέω) και έτσι αποφάσισε να ανεβάζει φωτογραφίες με τις δημιουργίες του στο instagram.
Η αγαπημένη του συνταγή είναι μακράν το vegan cheesecake ενώ λατρεύει να δουλεύει με οποιοδήποτε είδος μούρου, καθώς κάνουν νόστιμα τα smoothies, τα κέικ και τις γρανίτες.
Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης υπογράφει ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην comfort αισθητική της ιταλικής κουζίνας και την αξία της εποχικής πρώτης ύλης
Η Βίκυ και ο Ιγκόρ, με μεγάλη αγάπη για το ποιοτικό παγωτό, αναζητούν διαρκώς νέες ιδέες, μελετούν τις πρώτες ύλες και πειραματίζονται με γεύσεις που ξεχωρίζουν
«Η επιτυχία του πελάτη μας είναι και δική μας επιτυχία», λέει ο ίδιος, περιγράφοντας μια φιλοσοφία που βασίζεται στη συνεργασία και τη μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης
17°
