Στο μικρό μπαρ τα μπουκάλια της ιταλίδας θεάς είναι στημένα σε στρατηγική θέση. Μόλις κάτσεις, ο γνωστός bartender Παναγιώτης Φράγκος θα σε ρωτήσει: «Προτιμάτε cocktail ή straight;». Δεν υπάρχει σωστή απάντηση. Ναι, στη σκέτη, λιτή και απέριττη εκδοχή καταλαβαίνεις όλη τη μεγαλοπρέπεια της Nonino και τον λόγο που αυτή η grappa δεν έχει μόνο τη φήμη, αλλά και τη χάρη. Από την άλλη όμως, τα cocktails του Παναγιώτη Φράγκου δεν παίζονται. Δροσερά και ανοιξιάτικα, σίγουρα δεν χάνουν ποτέ.
H παράδοση της grappa στην Ιταλία κρατάει εδώ και αιώνες. Όπως λέει ο Παναγιώτης ξεκίνησε ως ένα αγροτικό προϊόν (παρόμοιο με το δικό μας τσίπουρο), κυρίως στη Βόρεια Ιταλία (στη Νότια –και πιο θερμή- προτιμούν το κρασί). Μέχρι που το 1897 εμφανίζεται η Nonino και τα αλλάζει όλα. Είναι το 1962 όμως που η Nonino πραγματικά στέφεται η βασίλισσα της grappa. O Benito και η Giannola Nonino φέρνουν επανάσταση στον τρόπο παραγωγής της grappa με την απόφασή τους να αποστάξουν τα σταφύλια της σπάνιας και αρχέγονης ιταλικής ποικιλίας Picolit ξεχωριστά, και να δημιουργήσουν μια μονοποικιλιακή grappa που δεν θα αργήσει να καθιερωθεί σαν η καλύτερη και πιο διάσημη grappa της Ιταλίας.
Ακόμα και σήμερα η μέθοδος παραγωγής των αποσταγμάτων της Nonino είναι μοναδική στον κόσμο. Η απόσταξη γίνεται σε 66 μικρούς χάλκινους άμβυκες ατμού, ενώ η παλαίωση σε μικρά βαρέλια (Nevers, Limousin, Gresigne, Ex-Sherry). Το ελιξίριο λοιπόν αυτό μπορείτε να το γευτείτε στο μπαρ του ξενοδοχείου Domotel Kastri, όπου εδώ και λίγες εβδομάδες μια γωνιά έχει αφιερωθεί εξ ολοκλήρου στη μοναδική αυτή grappa. Σε αυτή τη γωνιά οι λάτρεις της Nonino μπορούν να απολαύσουν ολόκληρη την γκάμα της, ενώ τις Πέμπτες φιλοξενείται και ένα mini aperitivo event όπου ο Παναγιώτης δημιουργεί cocktails με Nonino Grappas και το δροσιστικό Nonino Spritz. Όχι μόνο. Ο Παναγιώτης είναι ο πλέον κατάλληλος συνδαιτυμόνας καθώς σε ξεναγεί στα μυστικά του μοναδικού αυτού αποστάγματος, σου μιλάει για την ιστορία του, αλλά και για τον σωστό τρόπο να το απολαύσεις. Αν το θελήσεις, υπάρχει η δυνατότητα pairing με μικρά λαχταριστά tapas.
Παναγιώτης Φράγκος
To εν λόγω μπαρ είναι το μοναδικό μέρος στο ξενοδοχείου όπου επιτρέπεται το κάπνισμα (όχι για πολύ ακόμα). Οπότε αυτό που θα συναντήσεις είναι, όπως λέει ο Παναγιώτης «ο όρος μπαρ σε πολύ μικρό χρόνο. Γιατί πόσο διαρκεί ένα τσιγάρο;». Όσο μια τέλεια ιστορία.
Ελ. Βενιζέλου 154 και Ρωμυλίας, Ν. Ερυθραία, 210 3507100
13°
