La Mano de Dios: Ο σεφ Γιώργος Ηλιού απογειώνει το σάντουιτς

Το La Mano De Dios, το new entry που εμφανίστηκε στις αρχές Μαΐου στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή, μοιάζει περισσότερο με προσωπικό project γεμάτο χαρακτήρα, χιούμορ και αληθινή αγάπη για το φαγητό.

Το όνομά του εμπνεύστηκε από τον αντισυμβατικό και ανατρεπτικό Μαραντόνα και το περίφημο «Χέρι του Θεού» που έμεινε στην ιστορία, αλλά εδώ τα «θαύματα» γίνονται μέσα σε αφράτα ψωμάκια, με χειροποίητες σάλτσες και πεντανόστιμους συνδυασμούς.

Ο σεφ Γιώργος Ηλιού, μετά την επιτυχημένη πορεία του ως σεφ και ιδιοκτήτης του Polly Maggoo, δοκιμάζεται σε κάτι διαφορετικό. Ο ίδιος αντιμετωπίζει το sandwich σαν μια μικρή γαστρονομική πρόκληση: Στο πρώτο δάγκωμα πρέπει να ισορροπούν υφές, οξύτητα και ένταση. Και το πετυχαίνει με τρόπο σχεδόν εθιστικό.

Η φιλοσοφία του βασίζεται στις ελληνικές πρώτες ύλες και στους μικρούς παραγωγούς. Τα τυριά και τα αλλαντικά προέρχονται από «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», που συνεργάζεται και εμπιστεύεται επί σειρά ετών, ενώ σχεδόν τα πάντα φτιάχνονται in house: από τις μαγιονέζες και τις πίκλες μέχρι το roast beef και το ζυγούρι αυγολέμονο.

Το concept θυμίζει ελληνική εκδοχή salumeria και focacceria, με αέρα όμως ελληνικό και έντονη αίσθηση comfort food. Ο χώρος, σχεδιασμένος από το αρχιτεκτονικό γραφείο Your Space Experience, βιώνοντας την αίσθηση της ανοιχτής αγοράς που συναντάς και στη γειτονική Βαρβάκειο: κυκλικός, φωτεινός και με μια inside-out αισθητική.

Και μετά έρχεται το μενού, με τίτλους που αποκαλύπτουν αμέσως το χιούμορ του σεφ. Το «Χέρι του Θεού» με ζεστό καβουρμά, γραβιέρα Τήνου και λεμονάτα κολοκυθάκια. Το «Ιστορία μου, Αμαρτία μου» με ζυγούρι αυγολέμονο και μελίχλωρο Λήμνου – σκέτη αμαρτία! Η «Ανατροπή» με ζαμπόν στα κάρβουνα, κασέρι Ξάνθης και μαγιονέζα τρούφας.

Must try και το μοναδικό hot-dog: αφράτο μπριός «αγκαλιάζει» το μοσχαρίσιο λουκάνικο, με μουστάρδα, μαγιονέζα με κάππαρη και μυρώνια, πίκλα κρεμμυδιού και ραντίτσιο, αλλά και τα tapas που θα αλλάζουν συχνά, αλλά τώρα βρίσκουμε παστράμι γαλοπούλας πάνω σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και ανεβατό Γρεβενών, καπνιστή γαρίδα που συνδυάζεται με μία ταραμοσαλάτα με σχοινόπρασο, και σπιτικό κεφτεδάκι με σάλτσα ντομάτας, με βασιλικό και μελίχλωρο Λήμνου.

Όλα μπορείς να τα απολαύσεις επιτόπου, take away και προσεχώς μέσω delivery. Γιατί κάποια street food είναι πολύ καλά για να μένουν μόνο στον δρόμο! Δευτέρα έως Σάββατο 09.00 έως 17.00, Κυριακή κλειστά.