Resto

Ταβέρνα Μπάμπης: Η διάσημη ταβέρνα του Παλαιού Φαλήρου έρχεται στο κέντρο

Η φιλοσοφία παραμένει ίδια: σπιτικό φαγητό, καθαρές γεύσεις, καμία ανάγκη για εντυπωσιασμό

ΤΕΥΧΟΣ 993
27.03.2026, 16:47
A.V. Team
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Κοινωνια Ταράνα Μπερκ: «Δεν υπάρχει τοξική αρρενωπότητα – τοξικές κοινωνίες υπάρχουν»

Χριστίνα Γαλανοπούλου

Βιβλιο Η καλή, η κακή και η άσχημη λογοτεχνία

Κυριάκος Αθανασιάδης

Vidcast | Γιώργος Χρούσος: Πώς τα πρώτα παιδικά χρόνια διαμορφώνουν τη ζωή μας

Health & Fitness Vidcast Η επιστήμη και οι επιστήμονες | Γιώργος Χρούσος: Πώς τα πρώτα παιδικά χρόνια διαμορφώνουν τη ζωή μας

Μάκης Προβατάς

Η ταβέρνα «ο Μπάμπης» αποτελεί σημείο αναφοράς των καλοφαγάδων στην Αθήνα

Η Αθήνα αγαπά τα μέρη που αντέχουν στον χρόνο και ταυτόχρονα χαίρεται όταν αυτά βρίσκουν νέους τρόπους να τη συναντήσουν.

Ο Μπάμπης, μια ταβέρνα που λειτουργεί από το 1967 στο Παλαιό Φάληρο, κάνει τώρα το επόμενο βήμα και ανοίγει έναν νέο χώρο στο κέντρο, στις 30 Μαρτίου, στη Ζαλοκώστα, μια και το κοινό του εδώ και χρόνια επίμονα το ζητάει!

Η φιλοσοφία παραμένει ίδια: σπιτικό φαγητό, καθαρές γεύσεις, καμία ανάγκη για εντυπωσιασμό. Τα μπιφτέκια του εξακολουθούν να είναι το σημείο αναφοράς, ενώ τα μαγειρευτά του θυμίζουν εκείνη την απλή, ουσιαστική κουζίνα που σπανίζει πια. Στα τραπέζια του βρίσκεις γεμιστά, παστίτσιο, μουσακά, αλλά και πιάτα που κουβαλούν πιο βαθιές μνήμες, όπως χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, λαχανοντολμάδες ή γεμιστούς κολοκυθοανθούς. Όλα φτιαγμένα με την ίδια λογική: εποχικά υλικά, φροντίδα και υπομονή!

Παράλληλα, η σχάρα παραμένει εξίσου δυνατή. Ψητά της ώρας, μοσχαρίσια γάλακτος, ζουμερά μπιφτέκια και επιλεγμένα ψαρικά, όλα περνούν από χέρια ανθρώπων που γνωρίζουν τη φωτιά καλά. Αυτή η εμπειρία, που χτίστηκε μέσα σε δεκαετίες, είναι που κάνει τη διαφορά στο αποτέλεσμα.

Δεν πρόκειται για ένα ακόμα άνοιγμα με «concept». Δεν υπάρχει ανάγκη για επανεφεύρεση. Αυτό που προσφέρει ο Μπάμπης είναι ήδη δοκιμασμένο στον χρόνο και αυτό είναι που σήμερα μοιάζει πιο επίκαιρο από ποτέ. Για κάποιους, λοιπόν, θα είναι μια γνώριμη επιστροφή. Για άλλους, μια πρώτη γνωριμία που μάλλον θα εξελιχθεί σε συνήθεια. Γιατί τελικά, το καλό φαγητό δεν χρειάζεται εξηγήσεις, μόνο έναν λόγο για να το αναζητήσεις ξανά.