Cinapos: Η σύγχρονη ελληνική κουζίνα του Πάνου Ιωαννίδη

Σε μια από τις πιο όμορφες γειτονιές της Αθήνας, κάτω από την Ακρόπολη και στην αρχή του πεζόδρομου της Ηρακλειδών στο Θησείο, το Cinapos μας έδωσε την ευκαιρία να ανακαλύψουμε την ελληνική κουζίνα μέσα από μια φρέσκια, σύγχρονη ματιά, χωρίς να χάνει τίποτα από την αυθεντικότητά της. Εδώ, στη μεγάλη αυλή που θυμίζει παλιά αθηναϊκή γειτονιά ή στον ατμοσφαιρικό εσωτερικό χώρο, όλα μοιάζουν οικεία, προσκαλώντας τις παρέες να μοιραστούν όχι μόνο το φαγητό, αλλά στιγμές που γίνονται αναμνήσεις.

Το μενού, που εμπνεύστηκε ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης, λειτουργεί σε ακριβώς αυτή τη φιλοσοφία, του μοιράσματος: όλοι γύρω από το τραπέζι, ανάμεσα σε συζητήσεις και γέλια, να απολαμβάνουμε γεύσεις που πραγματικά μένουν αξέχαστες. Το Cinapos συνεργάζεται με μικρούς παραγωγούς απ’ όλη την Ελλάδα και ό,τι μπαίνει στην κουζίνα, πριν φτάσει στο πιάτο μας, είναι διαλεγμένο προσεκτικά – έτσι, οι πρώτες ύλες είναι άριστες και εποχικές.

Ο κατάλογος θα σας προτείνει μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακούς μεζέδες και πραγματικά θα επιστρέφετε ξανά και ξανά για να τους δοκιμάσετε όλους. Μεζέδες σαν την πολίτικη σαλάτα, την αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, τη φοβερή φάβα Σαντορίνης με τηγανητή κάππαρη, την αθηναϊκή με καπνιστή πέστροφα, την τσιπούρα μαρινάτη, το μπουγιουρντί, τα κεφτεδάκια, όλα τους μυρίζουν Ελλάδα και παράδοση. Αν πάλι προτιμάτε ένα κυρίως, κι εδώ κυριαρχεί η ίδια λογική, με πιάτα που θα σας θυμίσουν τα οικογενειακά κυριακάτικα τραπέζια: μουσακάς, αγαπημένα μακαρόνια με κιμά, αξέχαστο αρνί στον φούρνο με πατάτες και άλλα. Μην ξεχάσετε να ρωτήσετε για τις εξαιρετικές πίτες και τα λαδερά ημέρας, και ολοκληρώστε τη γευστική εμπειρία με κάποιο από τα τέλεια γλυκά, όπως την πορτοκαλόπιτα, την καρυδόπιτα με κρέμα βανίλια, το γλυκό του κουταλιού.

Κι επειδή οι παρέες θέλουν να τσουγκρίσουν και τα ποτήρια τους, θα βρείτε επιλεγμένες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα σε φιάλη και σε ποτήρι, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία από ελληνικά αποστάγματα και μπίρες. Ένα αληθινά ξεχωριστό εστιατόριο, που μετατρέπει τις γεύσεις σε εμπειρία.