NiDo, το εστιατόριο του σεφ Νίκου Θωμά είναι το στέκι σου στο Κολωνάκι
Λίγο μετά τις 20.00, μια ώρα δύσκολη. Έχεις μόλις φύγει από το γραφείο, αλλά δεν θες να γυρίσεις ακόμα σπίτι. Λαχταράς όσο τίποτα ένα ποτό στο κέντρο, να ακούσεις ωραίες μουσικές, να συναντήσεις έναν καλό φίλο, να αποφορτιστείς όπως πρέπει. Εντωμεταξύ γουργουρίζεις κιόλας... Για να καλύψεις όλες τις παραπάνω ανάγκες (φαγητό, ποτό, μουσική, ίσως και λίγο φλερτ) στο κέντρο της πόλης θα βρεις πολλές επιλογές. Όμως καμία δεν θα είναι σαν το NiDo.
Μισό μπαρ-μισό εστιατόριο, το γαστρομπάρ του βραβευμένου σεφ Νίκου Θωμά δεν είναι τυχαίο που πήρε αυτόν τον τίτλο. Το όνομά του σημαίνει «φωλιά» στα ισπανικά και αυτό ακριβώς είναι: μία νόστιμη «φωλιά», ένα στέκι που μας χωράει όλους γιατί τα συνδυάζει όλα… φαγητό, ποτό, μουσική και το νόστιμο άγγιγμα ενός σεφ που έχει ταλέντο και ένα μυαλό που δεν κάθεται ποτέ ήσυχο.
Νίκος Θωμάς
Στο NiDo θα βρεις ψηλά τραπεζάκια με άνετα stools, θα βρεις και χαμηλά τραπέζια με καρέκλες ή/και καναπέ. Θα βρεις ένα Dj booth όπου φιλοξενούνται γνωστοί έλληνες Djs, θα βρεις και μία ανοιχτή κουζίνα που κάνει τα δικά της “remix”. Το μενού, βλέπεις, μπλέκει διάφορες γευστικές κουλτούρες του κόσμου μεταξύ τους, και τις σερβίρει σε πρωτότυπους μεζέδες ιδανικούς για να μοιραστούν ανάμεσα σε μια παρέα.
Από τα πρώτα πράγματα που πρέπει να παραγγείλεις είναι τα στρείδια. Θα τα βρεις σε αρκετές εκδοχές, όλες τους ιδιαίτερα δημιουργικές. Ας πούμε, τι θα έλεγες για ένα ολόφρεσκο στρείδι με ζωμό χωριάτικης και πίκλα κρεμμύδι; Για ένα στρείδι με tempura και γλάσο sweet chili; Μήπως προτιμάς ένα καπνιστό στρείδι με βούτυρο N’duja;
Μετά τα στρείδια, μείνε στον βυθό για μια βουτιά στο πιάτο με το καλαμάρι που θα έρθει σε μορφή… σπαγγέτι μαζί με kimchi beurre blanc, chorizo και kimchi seeds. Αν και εξίσου θαλασσινή και νόστιμη είναι και η βάφλα μπακαλιάρου με μπακαλιάρο κονφί, βάφλα με φύκια και μία hollandaise με jalapenos.
Αν, τώρα, προτιμήσεις το κρέας, την προσοχή σου αξίζουν το tartare μοσχάρι (από βιολογικό φιλέτο) με μαγιονέζα bonito, καραμελωμένο κρεμμύδι και σκόνη πορτσίνι, αλλά και η πανσέτα με γκρεμολάτα και πίκλα από κίτρινο παντζάρι. Από τη μέση του τραπεζιού, δεν πρέπει να λείψει ούτε η τερίνα πατάτας με μαγιονέζα τρούφας και κρόκο, αναπάντεχη και γενναιόδωρη σε κάθε της μπουκιά.
Όλα αυτά, τα συνοδεύεις με ένα ωραίο κρασί, ένα premium straight ποτό ή με κάποιο από τα 14 cocktails signature ή μη (σ.σ. την Tequila Sunrise να πάρεις). Να σημειώσουμε πως η wine list περιλαμβάνει περισσότερες από 100 ετικέτες του ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα (τα κρασιά ήπιας παρέμβασης δεν λείπουν) και πως γύρω στις 20 ετικέτες σερβίρονται και σε ποτήρι. Να πας, να τσουγκρίσεις και να περάσεις απρόσμενα καλά ένα τυχαίο βράδυ καθημερινής.
Η κουζίνα κινείται σε δύο επίπεδα: εδώ θα απολαύσετε και τα παραδοσιακά σας, αλλά και πιάτα που να κινούνται στη λογική του (ανεπιτήδευτου) fine dining
Με απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη και στα αλιευτικά αποθέματα, αναδεικνύει κάθε πολύτιμο κομμάτι του ψαριού μέσα από μια ουσιαστική head-to-tail φιλοσοφία και μια ξεκάθαρη zero waste δέσμευση
12°
