Guerilla Chef Burgers: το νέο μπεργκεράδικο της Αθήνας μόλις άνοιξε στα Εξάρχεια και έχει το πιο οικονομικό burger της πόλης
Ένα παχουλό μπιφτέκι τσιτσιρίζει στο τηγάνι. Σε λίγο θα γλιστρήσει μέσα σε ένα χρυσαφένιο ψωμάκι, μαζί με τυρί, κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα – πανέτοιμο να το κάνεις μια μπουκιά. Το κλασικό cheese burger σε όλο το μεγαλείο της απλότητάς του είναι και το μοναδικό προϊόν σε αυτό το λιλιπούτειο μπεργκεράδικο της πόλης που άνοιξε μόλις πριν λίγα 24ωρα στη γωνία της Τζωρτζ με τη Σολωμού. Το βρίσκεις από τη γαργαλιστική μυρωδιά και τη νέον επιγραφή: Guerilla Chef Burgers.
Φωτογραφία: Θανάσης Καρατζάς
Φωτογραφία: Θανάσης Καρατζάς
Σεφ και ιδιοκτήτης ο Fahd Kassem, επινοητικός και πάντα ανήσυχος. Αν ασχολείσαι με το φαγητό θα τον ξέρεις από τους Tip The Chef ή από το food truck που έστησε στο πρώτο drive in της Αθήνας, ίσως και να έχεις δοκιμάσει το λιβανέζικο πρωινό του στο Six d.o.g.s., πιθανότατα έχεις αναστενάξει με το burger των Guerilla Chef, του νομαδικού project που δημιούργησε ο Fahd για να συμμετάσχει στο Athens Street Food Festival. Αυτό το burger είναι που βρήκε τώρα την πρώτη του σταθερή στέγη, και (επιτέλους!) δεν θα χρειάζεται να περιμένουμε καρτερικά τα food festivals για να το καταβροχθίσουμε.
Φωτογραφία: Θανάσης Καρατζάς
Γιατί, όμως, στον κατάλογο βρίσκουμε μόνο ένα burger; «Για πολλούς λόγους» απαντά ο Fahd. «Πρώτα απ’ όλα γιατί έτσι δεν έχεις φύρα, δηλαδή δεν πετάς φαγητό, οπότε έχει και μια κοινωνική προέκταση όλο αυτό. Έπειτα είναι κάτι που έμαθα παρατηρώντας μονοποικιλιακά μαγαζιά… Όταν πουλάς μόνο ένα πράγμα, μπορείς να κρατήσεις την τιμή χαμηλά». Το burger του Fahd κοστίζει μόλις €3, €4 αν το πάρεις με διπλό μπιφτέκι και είναι όντως το πιο φτηνό-ποιοτικό burger της Αθήνας. «Δεν θα βρεις κάτι αντίστοιχο πουθενά αλλού, εκτός από τα MC Donald’s». Μάλλον, όμως, δεν χρειάζεται να πω ότι το MC Burger προφανώς και δεν συγκρίνεται γευστικά (πόσο μάλλον ποιοτικά) με εκείνο του Fahd…
Φωτογραφία: Θανάσης Καρατζάς
Φωτογραφία: Θανάσης Καρατζάς
Παρότι είναι η πρώτη μέρα λειτουργίας του Guerilla Chef Burgers κάθε τόσο καταφθάνουν πεινασμένοι περαστικοί. Ο Fahd, αεικίνητος στα μόλις 10 τ.μ. του μαγαζιού ψήνει μπιφτέκια και ετοιμάζει πακέτα. Σύντομα θα έχει και delivery (μέσω efood και Wolt), αλλά προτιμά ο κόσμος να έρθει εδώ, να φάει burgers, να πιει μπίρες, να περάσει καλά. Ο Fahd μου δείχνει τα κατάλευκα πλακάκια λέγοντας: «Έχω έναν τοίχο εδώ που διψάει για αυτοκόλλητα!». Και αυτή η φράση του με κάνει να συνειδητοποιήσω περισσότερο απ΄όλα ότι το Guerilla Chef Burgers είναι προορισμένο για να γίνει στέκι.
Η κουζίνα κινείται σε δύο επίπεδα: εδώ θα απολαύσετε και τα παραδοσιακά σας, αλλά και πιάτα που να κινούνται στη λογική του (ανεπιτήδευτου) fine dining
Με απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη και στα αλιευτικά αποθέματα, αναδεικνύει κάθε πολύτιμο κομμάτι του ψαριού μέσα από μια ουσιαστική head-to-tail φιλοσοφία και μια ξεκάθαρη zero waste δέσμευση
8°
