Τα σουβλάκια της «Χαρουπιάς» και το νέο βήμα του Γιάννη Μπαξεβάνη
Σουβλάκια με γεύσεις από όλον τον κόσμο σε πίτες από χαρούπι


Στη «Χαρουπιά» ο Γιάννης Μπαξεβάνης φτιάχνει σουβλάκια με πίτες από χαρούπι
Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης θεωρείται, και δικαίως, ένας από τους «πατριάρχες» και στυλοβάτες της ελληνικής γαστρονομίας, με καριέρα χρόνων τόσο στη χώρα μας όσο και διεθνώς. Ταξιδεύει συνέχεια και του αρέσει να ανακαλύπτει γεύσεις και υλικά που στη συνέχεια ενσωματώνει σε πιάτα που ξεχειλίζουν νοστιμιά και πρωτοτυπία.
Στις μέρες της πανδημίας, με τα πάντα κλειστά και τις προβλέψεις για το μέλλον αρκετά σκοτεινές, δεν έκατσε με σταυρωμένα χέρια αλλά σκέφτηκε και έβαλε μπροστά ένα ακόμη εγχείρημα το οποίο πρόκειται να «περπατήσει» εντός των επόμενων ημερών.

Είναι η «Χαρουπιά» και φτιάχνει σουβλάκια, το εθνικό μας street food, αποκλειστικά με πίτες χαρουπιού, ένα υλικό ταπεινό που αυτός εδώ και χρόνια ανέδειξε φτιάχνοντας το ψωμί από χαρούπι. Μια ιδέα του που στη συνέχεια πρωταγωνίστησε στα μενού του αλλά και αντιγράφηκε κατά κόρον. «Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου υλικά, ταπεινό μεν αλλά με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσιο σε ασβέστιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και ενέργεια, οι ξένοι το συγκαταλέγουν στα super foods» μου λέει για να συνεχίσει: «Με αυτές λοιπόν τις πίτες χαρουπιού που θα ψήνουμε σε σκεύος sanji θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα «τυλιχτό» αλλιώτικο από τα άλλα. Θα τις γεμίζουμε με γεύσεις από όλο τον κόσμο, αυτές που γνώρισα στα ταξίδια μου και έγραψαν στις μνήμες μου. Όλα μας τα προϊόντα, φρέσκα κρέατα και λαχανικά θα είναι ελληνικά, το γιαούρτι μας (που είναι το καλύτερο του κόσμου), θα είναι πραγματικό γιαούρτι και όχι ιμιτασιόν, κι αυτό γιατί θέλουμε να δίνουμε δουλειά και στους δίπλα μας.


Και για πες μας κάποιες γεύσεις, επιμένω από το τηλέφωνο κάνοντας ήδη όρεξη... «Θα έχουν έμπνευση από το Ντουμπάι και θα είναι μαριναρισμένο κοτόπουλο, με λάιμ, τζίντζερ και μπόλικο δυόσμο, από τη Συρία και θα έχουν τραγανούς ρεβυθοκεφτέδες, από την Κωνσταντινούπολη κι εκεί θα βάλω κοκορέτσι, τα υπόλοιπα θα τα δείτε μόλις ανοίξουμε».

Η Χαρουπιά ανοίγει στο Χαϊδάρι στις 21 Φεβρουαρίου και θα κάνει διανομές κατ’ οίκον, στην αρχή στις περιοχές Χαιδάρι, Αιγάλεω, Περιστέρι, σύντομα θα επεκταθεί και σε περισσότερες, ενώ όταν τα πράγματα γίνουν καλύτερα θα αποκτήσει και «φυσικό» χώρο. Μπορείτε να δείτε το μενού στο charoupia.baxevanis.com και να παραγγείλετε εκεί ηλεκτρονικά ή τηλεφωνικά στο 2105311616.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Και γι’ αυτό η Θεσσαλονίκη την έχει στην καρδιά της
Το μόνο που χρειάζεσαι είναι καλή παρέα, η εμπειρία θα ‘ναι αξέχαστη…
Φαγητό της θαλπωρής και σπιτική ατμόσφαιρα
Μέσα στο Semiramis, με ενδιαφέρον μενού και σαγηνευτική ατμόσφαιρα
Πόσο μακριά πας για έναν κεφτέ;
Εδώ τα πάντα ξεκινούν από τη ζύμη που ζυμώνεται και ωριμάζει καθημερινά, με μοναδικά άλευρα
Εδώ όλα είναι χειροποίητα και ψήνονται στα κάρβουνα
Φοβερές πίτσες στον πεζόδρομο της Βαλτετσίου
Άνοιξε πριν ένα χρόνο, φέρνοντας κάτι διαφορετικό στη γειτονιά των Εξαρχείων
Ζεστή ατμόσφαιρα, νόστιμα πιάτα, το ιδανικό ραντεβού για τα μεσημέρια της Κυριακής
Ο executive chef David Buchanan έχει δημιουργήσει ένα μενού που αποτελεί ωδή στη γαλλική κουλτούρα
Ένας αντισυμβατικός πολυχώρος στου Ψυρρή
Κλασική ψησταριά, με όνομα καλό και κοσμαγάπητη στη γειτονιά
Μπορείς να το πεις fun κρεατερί ή μουσικό steak house, μια και το πάρτι μπορεί να αρχίσει και μια καθημερινή
Πολύ θα το θέλαμε και στην Αθήνα!
Παλιές και αυθεντικές στιγμές μέσα στη Δημοτική Αγορά της πόλης
Εδώ επιλέγεις το απόσταγμα, το κρασί ή την μπίρα σου και μαζί με αυτό καταφτάνουν στο τραπέζι σου και πιάτα-έκπληξη!
Μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά, σαλάτες και φοβερά ορεκτικά, με πρώτες ύλες από Έλληνες παραγωγούς
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.