Κοσμος

Πέθανε ο εφευρέτης του ντονέρ κεμπάπ

Ο Τούρκος που ξεκόλλησε τους Βερολινέζους από το wurst

27.10.2013, 14:57
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Θεατρο - Οπερα Γιάννης Στάνκογλου: «Η εκδίκηση είναι πράξη αδυναμίας»

Δημήτρης Αθανασιάδης

Ελλαδα Θόδωρος Παπαδόπουλος: Αντίο, Βερολίνο

Βάγια Ματζάρογλου

Εικαστικα Κιάρα Σουγκανίδου: Στα έργα μου επανασυνθέτω μαζί το χρώμα και το χαρτί

Νίκη - Μαρία Κοσκινά

Σε ηλικία 80 ετών έφυγε από τη ζωή ο Τούρκος μετανάστης που θεωρείται ο εφευρέτης του ντονέρ κεμπάπ, δηλαδή της «σούβλας που γυρίζει». Ο Καντίρ Νουρμάν έστησε την πρώτη καντίνα ντονέρ κεμπάπ στο Δυτικό Βερολίνο το 1972 και επί της ουσίας είναι ο πρώτος που έβαλε το ψιλοκομμένο και ζουμερό αρνίσιο κρέας σε αραβική πίτα μαζί με σαλάτα και σος (τσίλι ή με γιαούρτι).

Ο Καντίρ Νουρμάν παρατήρησε ότι ο τρόπος ζωής των Βερολινέζων ήταν σε μια συνεχή κίνηση και θεώρησε ότι θα τους βόλευε να «τσιμπάνε» ένα σάντουιτς στο χέρι. Η συνεισφορά του Καντίρ Νορμάν έχει αναγνωριστεί από την Ένωση Τούρκων Κατασκευαστών Ντονέρ το 2011. Από τη δεκαετία του ’80 το ντονέρ είναι το πιο δημοφιλές έτοιμο και γρήγορο γεύμα των Γερμανών.

Σύμφωνα με την Ένωση των Κατασκευαστών Ντονέρ υπάρχουν περισσότερα από 16.000 ψητοπωλεία του είδους σ’ ολόκληρη τη Γερμανία και περίπου 1.000 μόνο στο Βερολίνο. Ο Καντίρ Νουρμάν έφτασε μετανάστης στη Γερμανία το 1960 και εννοείται ότι δεν κατοχύρωσε την πατέντα της ευρεσιτεχνίας του και ως εκ τούτου έκανε περιουσία πουλώντας σάντουιτς και όχι «πνευματικά δικαιώματα». Σε συνέντευξή του στην εφημερίδα Φρανκφούρτερ Ρουντσάου το 2011 δήλωσε «πικραμένος» που δεν αναγνωρίστηκε αρκετά. Πρόσθεσε, όμως, ότι χάρις στη σούβλα του που γυρίζει πολλοί Τούρκοι μετανάστες βρήκαν δουλειά και επιβίωσαν.