Γιατί πολλοί γιατροί δεν εμπιστεύονται τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων
Οι δίαιτεςχαμηλών υδατανθράκων έχουν συνδεθεί εδώ και δεκαετίες με τη γρήγορη απώλεια βάρους. Ο περιορισμός τροφών όπως φρούτα, αμυλούχα λαχανικά και δημητριακά, σε συνδυασμό με αυξημένη κατανάλωση πρωτεΐνης και λιπαρών, παραμένει μια δημοφιλής στρατηγική. Ωστόσο, ολοένα και περισσότεροι ειδικοί προειδοποιούν ότι ο πλήρης «δαιμονοποιημένος» αποκλεισμός των υδατανθράκων μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.
«Δεν έχω προτείνει ποτέ δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων σε ασθενή και δεν σκοπεύω να το κάνω», δηλώνει ο Νέιτ Γουντ, παθολόγος και ειδικός στην παχυσαρκία, καθώς και διευθυντής του προγράμματος Μαγειρικής Ιατρικής στη Σχολή Ιατρικής του Γέιλ. Όπως επισημαίνει, το ζητούμενο δεν είναι πόσους υδατάνθρακες τρώμε, αλλά τι είδους.
Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων δεν είναι καινούργιες. Η συζήτηση γύρω από αυτές ξεκίνησε ήδη από τη δεκαετία του 1950, ενώ γνώρισαν μαζική απήχηση μετά την έκδοση του βιβλίου «Η Επανάσταση της Δίαιτας» του Ρόμπερτ Άτκινς το 1972. Σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι μπορούν πράγματι να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, τουλάχιστον βραχυπρόθεσμα. Σε ανασκόπηση ερευνών του 2024, άτομα που ακολούθησαν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων έχασαν κατά μέσο όρο περισσότερα κιλά σε σύγκριση με όσους ακολούθησαν μεσογειακή ή χαμηλών λιπαρών διατροφή.
Το πρόβλημα, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι η διάρκεια και ο τρόπος εφαρμογής. Ο Ντάριους Μοζαφαριάν, διευθυντής του Ινστιτούτου «Το Φαγητό είναι Ιατρική» στο Πανεπιστήμιο Ταφτς, τονίζει ότι μια τέτοια διατροφή μπορεί να έχει νόημα για λίγους μήνες, αλλά η μακροχρόνια αποφυγή υδατανθράκων αυξάνει τον κίνδυνο διατροφικών ελλείψεων.
Έρευνες δείχνουν ότι πολλοί άνθρωποι αντικαθιστούν τους υδατάνθρακες με τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, κυρίως κόκκινο κρέας. Ο Φρανκ Χου, καθηγητής Διατροφής και Επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ, επισημαίνει ότι η υπερκατανάλωση κορεσμένων λιπαρών συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, ο αποκλεισμός φρούτων, οσπρίων, λαχανικών και δημητριακών ολικής άλεσης στερεί από τον οργανισμό φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, στοιχεία καθοριστικά για την υγεία της καρδιάς, του εντέρου και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι. Οι λιγότερο επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως τα φρούτα, οι γλυκοπατάτες και το καστανό ρύζι, διασπώνται πιο αργά στον οργανισμό σε σχέση με τα επεξεργασμένα προϊόντα, όπως η ζάχαρη, το λευκό αλεύρι και το λευκό ρύζι, που προκαλούν απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο.
Η σύσταση των ειδικών είναι σαφής: περιορισμός των επεξεργασμένων υδατανθράκων και έμφαση στην ποιότητα, όχι στην πλήρη αποχή. Οι τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες βοηθούν στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης, στη ρύθμιση του σακχάρου και στη μακροχρόνια διατήρηση υγιούς βάρους.
«Θα χάσετε κιλά λίγο πιο αργά», σημειώνει ο Μοζαφαριάν, «αλλά θα είστε πιο υγιείς».
22°
