Beaujolais Nouveau 2022: Την Πέμπτη 17 Νοεμβρίου οι Γάλλοι ανοίγουν τα πρώτα κρασιά της χρονιάς
«Le Beaujolais nouveau est arrivé»! Με ένα στόμα μια φωνή οι Γάλλοι οινοπαραγωγοί αναφωνούν αυτή την φράση τα ξημερώματα της τρίτης Πέμπτης του Νοέμβρη. Φέτος λοιπόν τα Beaujolaisθα κυκλοφορήσουν στις 17 Νοεμβρίου και οι ετοιμασίες έχουν ήδη αρχίσει για την υποδοχή του πρώτου κρασιού της χρονιάς. Η ανυπομονησία βρίσκεται στα ύψη, καθώς στη Γαλλία δεν είναι μια απλή ημέρα. Ο ερχομός των Beaujolais είναι «ιερός» και γιορτάζεται με δόξες και τιμές!
Το πρώτο των πρώτων, λοιπόν, ερυθρό κρασί της χρονιάς, το περίφημο «Beaujolais», προέρχεται από την ομώνυμη περιοχή που βρίσκεται στο νοτιότερο σημείο της Βουργουνδίας, κοντά στην πόλη της Λυών. Τα κρασιά αυτά αποτελούν μάλιστα ΑΟC (Appelation d’Origine contrôlée) με ονομασίες προέλευσης «Beaujolais» και «Beaujolais Village». Η περιοχή χαρακτηρίζεται από γρανιτένια εδάφη και λόφους στα οποία καλλιεργούνται τα αμπέλια της ποικιλίας Gamay, η οποία είναι και η «υπεύθυνη» της ύπαρξης αυτών των λατρεμένων ερυθρών ετικετών.
Τα Βeaujolaisέχουν κάτι που δεν το συναντάς συχνά. Ίσως είναι η προσμονή για την κυκλοφορία τους, ίσως είναι ότι κουβαλούν τον βαρύ τίτλο του «πρώτου κρασιού της χρονιάς». Ίσως όμως και να είναι η διαφορετική τεχνοτροπία στον τρόπο οινοποίησής τους. Για την παραγωγή τους εφαρμόζεται η τεχνική «Carbonic Maceration», σύμφωνα με την οποία οι ράγες δεν συνθλίβονται και παραμένουν ως έχουν μαζί με τα τσαμπιά τους καθ’ όλη την διαδικασία. Ο χώρος της δεξαμενής γεμίζει με διοξείδιο του άνθρακα με σκοπό την εξάλειψη του υπάρχοντος οξυγόνου και οι φλούδες των σταφυλιών ραγίζουν σιγά σιγά απελευθερώνοντας τελικά τον χυμό τους. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα ενδοκυτταρικά. Έτσι, λοιπόν, μόλις δύο μήνες μετά τον τρύγο τους καταφέρνουν να εμφιαλωθούν αλλά και να γίνουν πρώτο θέμα συζήτησης και ζήτησης κάπου στα μέσα του Νοέμβρη.
Στη Λυών λοιπόν εκείνο το βράδυ η πόλη δεν κοιμάται. Βαρέλια ρολάρουν στους δρόμους της με οδηγούς τους γάλλους οινοπαραγωγούς, οι οποίοι πανηγυρίζουν την κυκλοφορία του δημιουργήματός τους. Ποτήρια τσουγκρίζουν, πυροτεχνήματα, άνθρωποι μέσα και έξω στα μαγαζιά και «Beaujolais est arrivé» είναι η φράση της βραδιάς! Μάλιστα λέγεται ότι υπάρχει και κάποιου είδους άτυπος ανταγωνισμός για το ποιος οινοποιός θα έχει πρώτος τα μπουκάλια του έτοιμα και σφραγισμένα προς πώληση στο εμπόριο. Πάντως, όπως και να έχει, τα Beaujolais διατίθενται στην παγκόσμια αγορά λίγες μέρες πριν την «μεγάλη» μέρα κυκλοφορίας τους. Κανείς ποτέ όμως δεν τα έχει δει σε ράφι πριν τα μεσάνυχτα της Πέμπτης, καθώς παραμένουν φυλαγμένα ως τότε για το κοινό. Η αλήθεια είναι πως οι θαυμαστές τους ξεκινούν τις προπαραγγελίες από πολύ νωρίς, ώστε εκείνη την ημέρα να είναι σίγουροι πως θα απολαύσουν την αγαπημένη τους ετικέτα.
Μετά την εμφιάλωσή τους είναι έτοιμα πια να δώσουν σε μύτη και στόμα τη φρουτώδη αίσθηση που περιμένουμε. Μια φιάλη Beaujolais μοσχοβολάει από τα φίνα αρώματα σμέουρων, κερασιών, φράουλας και βατόμουρου. Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό που θυμίζει μπανάνα και τα στοιχεία γαρύφαλλου που επιμένουν, δίνουν στον φρέσκο χαρακτήρα του κρασιού την ιδιαίτερη νότα που χρειάζεται. Στο στόμα κυριαρχούν τα φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και κεράσι που χαρακτηρίζουν ως επί το πλείστον την ποικιλία Gamay και φυσικά τονίζουν «τα νιάτα» αυτών του κρασιών. Είναι δροσιστικά, ευκολόπιοτα, με όμορφα ενσωματωμένη οξύτητα και smoothy αίσθηση, χωρίς έντονες τανίνες.
Τέλος, θα πρέπει να έχετε στο νου σας πως σε καμία περίπτωση δεν είναι κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης. Πίνονται πάντα φρέσκα και έχουν τα χαρίσματα της νιότης! Πολλοί λένε μάλιστα πως είναι ιδανικά να καταναλωθούν περίπου μέσα σ’ ένα εξάμηνο μετά την κυκλοφορία τους. Εντάξει, εννοείται πως δεν σας εμποδίζει τίποτα να τα απολαύσετε και λίγο αργότερα, είτε μόνα τους, σαν ένα ερυθρό special απεριτίφ που δεν θα πιστεύετε στη γεύση του, είτε συνοδεία φαγητού. Και ποια είναι αυτή; Ήπιες γευστικές επιλογές, φρουτοσαλάτες, κρεατικά ή ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες, αλλά σίγουρα ένα πλατό τυριών είναι πάντα μια υπέροχη και καθημερινή λύση.
Ο Δημήτρης Σπυρόπουλος αναζητεί σε όλη την Ελλάδα αμπελουργούς-μικρούς παραγωγούς, προσφέροντάς μας ποιοτικές ποικιλίες τις οποίες δύσκολα συναντάμε αλλού
17°
