Πού θα φάμε φέτος στην Πάρο;

Συχνά θα ακούσεις πως η Πάρος είναι πλέον το αντίπαλο δέος της και η πιο ισχυρή απάντηση στη Μύκονο-που έχει «χαλάσει». Μια τελευταία εξονυχιστική περιήγηση, με διαβεβαίωσε -ευτυχώς- για του λόγου το μη αληθές. Για την ακρίβεια, η Πάρος διαθέτει -και πάντα είχε- τις κοσμικές παραλίες της με τα τιτάνια σε μέγεθος beach bars και τα εκκωφαντικά ντεσιμπέλ, αλλά χρειάζονται και οι νεότεροι την πάρτι γωνιά τους σε ένα νησί που μαζεύει κόσμο και ντουνιά και όλες μαζί τις φυλές του Ισραήλ. Εξάλλου, οι παραλίες-κούκλες εδώ περισσεύουν και θα βρεις κι εσύ ο αναχωρητής μια γαλήνια θέση στον μοναχικό ήλιο. Μπορεί το λιμανάκι της Νάουσας και το γραφικό χαρακτηριστικό της γεφύρι να έχουν προσκυνηθεί υπέρμετρα από τον τουρισμό χάνοντας την παλιά τους γοητεία, όμως, τα απαλά βουναλάκια της ενδοχώρας, τα πράσινα λιβάδια και η πανέμορφη, ήμερη γεωγραφία της διατηρούν ακόμη την παλιά τους ομορφιά, το ίδιο και τα γραφικά χωριά, ανεπηρέαστα από τη φρενήρη ανοικοδόμηση, που όμως, σέβεται το τοπίο, δημιουργώντας σοφιστικέ και εκπάγλου καλλονής αρχιτεκτονήματα, που παραφράζουν αριστουργηματικά την κυκλαδίτικη παράδοση.

Η Πάρος έχει στιλ, έχει κοσμοπολίτικη αύρα, έχει μια τεράστια γαλλική αποικία, διεθνείς vips εραστές και έχει και καλό φαγητό. Η δημιουργικότητα ανθίζει παντού στο νησί και αγκαλιάζει με πάθος τα προϊόντα του νησιού και τις συνταγές της παράδοσης. Η Πάρος, πίσω από τις εξαίσιες βίλες, συνεχίζει να καλλιεργεί, να επενδύει πάνω στον αρχαίο αμπελώνα της και να μεγαλώνει τα κοπάδια της. Όλα τα μαγαζιά της θα σου σερβίρουν τα ντόπια τυριά, την κάπαρη, το κρέας και τα διαφορετικά κρασιά των εννέα οινοποιείων της.

Πού θα φας νόστιμα στην Πάρο;

Ο Αχινός του λιμανιού

Από αυτό το λιμάνι, θα περάσει όποιος πατήσει το πόδι του στο νησί. Το Λιμάνι της Νάουσας, έχει δυο πρόσωπα σαν τον Ιανό: από τη μεριά της θάλασσας κρατά ατόφια όλη την αιγαιοπελαγίτικη γοητεία του, με τα παντός τύπου πλεούμενα και τα ψαροκάικα, από την άλλη βλέπεις τη νέα εποχή να στριμώχνεται σε μαγαζιά φρέσκιας γενιάς και αισθητικής, που κονταροχτυπιούνται στριμωγμένα το ένα πλάι στο άλλο, ποιο θα βάλει πιο δυνατά τη μουσική για να προσελκύσει τον πελάτη. Το λιμάνι είναι ο ομφαλός της τουριστικής Πάρου και τα μέρη όπου μαζεύεται η διασκέδαση έχουν αυτό το κάτι ξεμυαλιστικό, που δεν μπορείς να του ξεφύγεις. Τουλάχιστον, διάλεξε το καλύτερο. Ο Αχινός, πανέμορφος στις γήινες αποχρώσεις του, ξεχωρίζει από τα όμορφα μακραμέ φωτιστικά του, που ντύνουν με σέξι μυστήριο τη νύχτα. Δυνατές μουσικές, μπάτσελορ και λοιπά πάρτι σπάνε ποτήρια και σκορπίζουν χαρτοπετσέτες στα διπλανά τραπέζια, αν με το μάτι σκανάρεις τί τρώνε γύρω-γύρω, θα μετρήσεις περισσότερα μπέργκερς από αστακομακαρονάδες αλλά έτσι γίνεται εδώ στο λιμάνι. Πίσω από την ιντερνάσιοναλ όρεξη, υπάρχει και ένα μενού για σένα, που λαχταράς φρέσκο ντόπιο ψάρι και αχινό ολόφρεσκο και αφτιασίδωτο που σερβίρεται με φρυγανισμένο, προζυμένιο ψωμάκι, κυδώνια, γυαλιστερές, φούσκες και χτένια στη σχάρα με ένα απλό λαδολέμονο. Αξίζουν τα τραγανά γαριδοπιτάκια, το ταρτάρ τόνου με αβοκάντο και το άψογο τηγανητό κολοκυθάκι σε μπαστουνάκια με τη γιαουρτένια τζατζικο-σος του. Ο Αχινός φτιάχνει και εντυπωσιακές σαλάτες της κατηγορίας υπερπαραγωγή, όπως αυτή με το μπόλικο ψητό χαλούμι, τις πρασινάδες, τον φρέσκο δυόσμο και την πάστα πράσινης ελιάς που σερβίρεται μέσα σε μια τεράστια τηγανητή τορτίγια. Σπεσιαλιτέ του οι θαλασσινές μακαρονάδες, εξαιρετικά λινγκουίνι με γαρίδες σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και το κριθαρότο με βασιλικό καβούρι και ολόγλυκα, καραμελωμένα ντοματίνια. Αν έχετε παιδιά, να τελειώσετε με το μιλ-φέιγ. Με ύψος σχεδόν μισό μέτρο, θα τους διακτινίσει κατευθείαν στον παράδεισο του Χανς και της Γκρέτελ.
Παλιό Λιμάνι Νάουσας, 2284053388

Φαγητό με Μεράκι

Στην καρδιά του Παλιού Λιμανιού της Νάουσας, το Μεράκι είναι το φρέσκο άνοιγμα της σεζόν, που έρχεται να φέρει στη Νάουσα αυτό που της έλειπε: φαγητό ελληνικό, καλομαγειρεμένο, οικείο και καθημερινό. Καρό τραπεζομάντιλα και ξύλινες καρέκλες καφενείου σε βάζουν στο νόημα μιας καλής νεοταβέρνας, με πλούσια πιάτα και γενναιόδωρες μερίδες, αυτό ακριβώς που ζητά η πείνα μετά τις βουτιές. Δυο νέα παιδιά, ο Πέτρος Ρηγάκης και ο Παντελής Λογοθέτης μαγειρεύουν ένα μενού φτιαγμένο από ελληνικά σουξέ, στο πνεύμα των πιο χαλαρών διακοπών. Ξεκίνημα με μια τεράστια πιατέλα με φρυγανισμένα, προζυμένια ψωμιά και σπιτικές λαδόπιτες, μαζί με ωραίες ελιές σε μπόλικο ελαιόλαδο, μια εντελώς διαφορετική σαλάτα με ψητά παντζάρια, καρύδια, φρούτα και κρέμα από γιαούρτι και κυρίως τα χορταράκια τους, που είναι και η πιο δελεαστική μπουκιά στο πιάτο. Θα σταθώ κυρίως στα άχαστα του ωραίου μενού, ξεκινώντας από το μπουκιά και συχώριο συκώτι, τυλιγμένο σε μπόλια που του δίνει την υπέροχη ευωδιά της και τη σάλτσα σοφρίτο που προσθέτει υγρασία και έξτρα νοστιμιά. Στην ίδια κατηγορία το μισό κοτόπουλο που ψήνεται ζουμερό και πεντανόστιμο με λεμονάτη σαλτσούλα και συνοδεύεται από μπάμιες στη θράκα με σουμάκ, μια λιχουδιά τρελής νοστιμιάς, που θα μπεις στον πειρασμό να επαναλάβεις. Τα ντολμαδάκια στα κάρβουνα, με λεμονάτη, γιαουρτένια σος είναι στρουμπουλά, γεμάτα φρέσκα μυρωδικά και ζουμερά. Απίθανη και η τυροκαυτερή, που τιμά το πικάντικο όνομά της και έρχεται μαζί με μια ολόκληρη καυτερή πιπεριά στα κάρβουνα για έξτρα άρωμα και συγκίνηση, πάνω σε μια ολόγλυκια σάλτσα ντομάτας. Τα κρητικά σύζουμα, με χοντρό σπαγγέτο και ξερή μυζήθρα μέσα σε ζωμό από κρέας, είναι το πιάτο σουξέ που χορταίνει άνετα τέσσερα άτομα. Εξίσου κάτσε-καλά το κατσικάκι στη λαδόκολλα με πατάτες που ψήνονται στο λίπος τους, ένα πακέτο-έκπληξη για τρεις πεινασμένους νοματαίους. Και φυσικά, από κανένα τραπέζι δεν λείπουν οι κομμένες στο χέρι τηγανητές πατάτες με σουρωτό της Πάρου ή με καβουρμά, αυγά και φέτα. Για να ξαναθυμηθείς αυτό που είχες ξεχάσει: το κυριακάτικο, πλούσιο οικογενειακό τραπέζι που τελειώνει με σπιτικό κορμό και μια επείγουσα ανάγκη για σιέστα! Παλιό Λιμάνι Νάουσας, 2284000000

Η Χριστιάνα του Αμπελά

Ο Αμπελάς ήταν κάποτε ένα μικρό ψαρολίμανο, μπροστά οι βάρκες, πίσω οι ταπεινές κατοικιές με τα δροσερά τους μποστάνια, άνθρωποι φτωχοί, του μεροκάματου, που οι περισσότεροι μπάρκαραν στις μακρινές θάλασσες να εξασφαλίσουν τα προς το ζην της οικογένειας και την προίκα των κοριτσιών. Ένας τέτοιος θαλασσόλυκος ήταν και ο μπαρμπα-Χρήστος, γέννημα-θρέμμα του Αμπελά. Σαν παντρεύτηκε την Άννα έγινε στεριανός, άνοιξε τα πρώτα ενοικιαζόμενα της παραλίας, μαζί και την ιστορική ψαροταβέρνα Χριστιάνα, που πήρε το όνομά της από τα δυο-σε-ένα ονόματα του ζευγαριού. Δεινός ψαράς ο κυρ Χρήστος, γρήγορα έγινε διάσημος για το σπαρταριστό πετρομπάρμπουνο και την κακαβιά του. Η ταβέρνα, στα χέρια πια των παιδιών, του Βασίλη και του Μιχάλη, αναβαθμίστηκε, βάφτηκε κατάλευκη. Από την προβλήτα της που ακουμπά στο νερό, η Νάξος απέναντι μια δρασκελιά κολύμπι, απλώνεται στα μάτια σου με όλη τη γεωγραφία της και τα λευκά σπιτάκια της Χώρας, άμα είσαι τυχερός, πάνω της θα προβάλλει και το φεγγάρι. Τοπίο ειδυλλιακό και ψάρι-εγγύηση, χορταράκια ζεστά και τροφαντά, σπιτίσια ταραμοσαλάτα όπως θα την έκανε η μαμά σου και ονειρεμένη, τραγανή, ολόγλυκια μελιτζάνα. Εκτός από όλα τα καλούδια της φίνας ψαροφαγίας, η Χριστιάνα φτιάχνει και μυθική ρεβυθάδα, ένα ολόγλυκο ρεβύθι που λιώνει στο στόμα. Και εξίσου υπέροχα γεμιστά, σπιτικά ντολμαδάκια και γούνα παριανή. Για το τέλος, φροντίζεις να αφήσεις χώρο για τον εξαιρετικό μπακλαβά τους.
Αμπελάς, 2284051573

Στη Medusa της Νάουσας

Μακριά από το ασφυκτικά γεμάτο λιμανάκι, τα ολόλευκα στενά της Νάουσας κρατούν ακόμη την ασβεστωμένη, κυκλαδίτικη αύρα, την οποία φαντάζομαι πρωτίστως αναζητά ο ταξιδευτής. Κάπου ψηλά στις ανηφοριές και σχεδόν στα πόδια της Κοίμησης της Θεοτόκου που δεσπόζει στην κορυφή της λευκής πολιτείας, η Medusa είναι ένα από τα πιο γνωστά μπαρ του νησιού. Ένα μπαρ με πολλές διαθέσεις, αφού στο εσωτερικό του τα ντεσιμπέλ κάνουν πάρτι, στο καλντερίμι μπροστά στην πόρτα του η φάση ηρεμεί με spritz και η νύχτα γίνεται ακόμη πιο exclusive και πριβέ στην πίσω αυλή, που όμως, διαθέτει απρόσκοπτη θέα στην περαντζάδα. Εδώ μπορείς να συνδυάσεις κοκτέιλ και ένα δείπνο με στιλ. O Πέτρος Ρηγάκης επιλέγει όλα τα χιτ-δημοφιλή της ελληνικής παράδοσης, τα μεταφράζει σε μια διεθνή βερσιόν, τα σερβίρει με μια γαστρονομική αισθητική και κάπως έτσι, τα παντζαρόφυλλα γίνονται μια εξαίρετη σαλάτα με σταφύλι, καβουρδισμένο αμύγδαλο και κραμπλ από αφυδατωμένο παντζάρι με μια διακριτικά σκορδάτη σος, μια απλή ταραμοσαλάτα αναβαθμίζεται με αυγά ρέγκας, τριμμένο χαρουπένιο παξιμάδι και ντοματίνια κονφί, το τηγανητό καλαμαράκι μεταμορφώνεται σε κομψό σουβλάκι με τσιμιτσούρι, φρέσκα μυρωδικά και ντοματίνια κονφί, το παστίτσιο αποδομείται με μανιτάρια μορχέλες και σος γραβιέρας με τρούφα, σε μια ελληνική, εν τέλει γεύση, βαθιάς νοστιμιάς, χωρίς εντυπωσιασμούς και φλυαρίες. Εδώ είναι το σωστό σημείο αν έχεις επιθυμήσει ένα άψογα ψημένο καλό κομμάτι κρέας. Υπέροχη αρνίσια πικάνια με ντρέσινγκ λαδολέμονο και μαγιονέζα κίμτσι, ελληνικό rib eye με σάλτσα χιουνκιάρ και πουρέ μελιτζάνας και ένα ζουμερό κοτόπουλο με ταμπουλέ από κουνουπίδι, ελληνικό pico de gallo και μαγιονέζα με λάιμ και τηγανητά ρεβύθια. Και εξίσου ελληνική επίγευση στο γλυκό, με ένα βελούδινο πρωτότυπο ρυζόγαλο-brule. 6989701645

Cliff, το beach bar όπως το ονειρεύεσαι

Σ’ αυτή τη μεριά της Πάρου, δεν υπάρχουν χωριά. Μόνο φύση απείραχτη, τοπίο άνυδρο που αντικρύζει το Αιγαίο, σκίνα και κέδροι και διάσπαρτες βίλες του ονείρου. Ο Λωλαντώνης, ήταν κάποτε μια παλιά ταβέρνα, μονάχος πάνω στο βράχο να δεσπόζει κάτω την ήσυχη, γραφική παραλία με τα αρμυρίκια της. Ο Λωλαντώνης πάει χρόνια που έχει κλείσει, όμως το Cliff ήρθε να πάρει τη θέση του. Ένα μαγικό beach bar, με πολλή τέχνη, πρωτότυπη άποψη και απέραντη ομορφιά, που κατηφορίζει σε διαφορετικά επίπεδα μέχρι τη θάλασσα. Αυτό που σε συγκινεί στο Cliff είναι ότι αφήνει απείραχτη την παραλία, χωρίς να κατεβάζει ως αυτή τις ξαπλώστρες του. Beach bar σοφιστικέ, για μεγαλύτερες ηλικίες, με πολλές διαφορετικές γωνιές, για όσους θέλουν να βρεθούν αγκαλιά με τη φύση χωρίς να ταλαιπωρηθούν. Ο Ιλάν Ρόζεμπεργκ από τη Ναζαρέτ, παντρεμένος στην Πάρο, πληθωρικός, ευγενικός και έξω καρδιά, θα σε υποδεχθεί αυτοπροσώπως στο μαγικό σύμπαν που έχει δημιουργήσει και πολύ σύντομα θα γίνετε κολλητοί. Η γυναίκα του, που είναι καλλιτέχνης, έχει διαμορφώσει ένα χώρο όπου παιδιά και μεγάλοι μπορούν να ζωγραφίσουν στα επιτοίχια ταμπλό, αν το παιδί σου ζητά απεγνωσμένα τάμπλετ στην παραλία, εδώ να το φέρεις. Και δεν είναι μόνο ο χώρος αλλά και η γεύση του Cliff που θα σου κλέψουν την καρδιά. Γεύση αυθεντικά ανατολίτικη, ο Ιλάν έχει τρέλα με τη μαγειρική και φέρνει όλα τα μεθυστικά μπαχαρικά από την πατρίδα του. Όταν παντρεύονται με τα προϊόντα της Πάρου, η κουζίνα της Μέσης Ανατολής αποκτά άλλη διάσταση, ιδιαίτερα αν σε βρει εδώ η νύχτα κάτω από τον έναστρο ουρανό. Η φέτα μέσα σε φύλλο τηγανητή με μέλι πάνω σε φιλεταρισμένο καρπούζι μαζί με μια σπιτική λεμονάδα είναι το ιδανικό brunch, αλλά αξίζει να δοκιμάσεις τα τσιπς από παριανή πατάτα, με ντόπια βότανα, σος γιαούρτι και θαλασσινό αλάτι, το sabish με τηγανητή μελιτζάνα κολοκύθι και μανιτάρια με σος ντομάτα και ταχίνι, τα arayes, μοσχάρι και αρνάκι μαριναρισμένο σε μπαχαρικά με αραβική πίτα, μαριναρισμένο κρεμμύδι και σος ταχίνι και χαρίσα και άλλα πολλά και πεντανόστιμα, στην πιο ερωτική κουζίνα του νησιού. 6945579448

Για ποτό στο Spiti

Αν ψάχνεις το ομορφότερο και πιο σοφιστικέ spot στην πιο γραφική καρδιά της Παροικιάς, σε περιμένει ένα Spiti, που θυμίζει Μαρόκο, σε πάει και λίγο Ινδία και γενικά, κάπου στην Ανατολή. Με premium ποτά, κοκτέιλ και άφθονο χάζεμα στο πιο καυτό σημείο της εμπορικής περαντζάδας. 2284028307

Για να ψωνίσεις Παριανά

Στις παρυφές της Νάουσας αν δεις μπροστά σου ένα ολόλευκο γαϊδουράκι, μην παραλείψεις να προσπεράσεις το κατώφλι του σπιτιού του. Ο Αρσένης Λουκής, είναι ένας φωτισμένος, καινοτόμος και δημιουργικός καλλιεργητής της Πάρου, από τους ανθρώπους που έχουν προσφέρει πολλά στον πρωτογενή τομέα του νησιού. Πίσω από το πανέμορφο αυτό μπακάλικο κρύβεται η αδελφή του Αρσένη, η Θεοδώρα και εδώ θα βρεις όσα πεντανόστιμα καλλιεργεί στα χωράφια του αλλά και ό,τι άλλο ιδιαίτερο παράγει το νησί. Τυριά, κάπαρη, φρέσκα αυγά, πατάτες και γλυκά ντοματίνια, τα νόστιμα παξιμάδια του φούρνου της Αγκαιριάς και φυσικά, τα κρασιά του νησιού, τη σούμα και την τοπική μπίρα 56, μια από τις πιο επιτυχημένες μπίρες του Αιγαίου, σε ατμόσφαιρα παλιού παντοπωλείου. 2284055015