Θεματα Γευσης

Φάρμα Λαφιωτάκη: Εκτροφή πιστοποιημένου ελληνικού μαύρου χοίρου

Μια φάρμα-υπόδειγμα

05.12.2023, 15:57
A.V. Team
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Θεατρο - Οπερα Βασίλης Μπισμπίκης: «Η επιβίωση μπορεί να σε κάνει ζώο»

Δημήτρης Αθανασιάδης

1964, Κύπρος. Γυναίκα από την Τουρκία μαθαίνει για τον θάνατο του συζύγου της © Σερ Ντον Μακάλιν

Φωτογραφια Σερ Ντον Μακάλιν: Καμία φωτογραφία δεν σταμάτησε ποτέ τον πόλεμο

Μπάμπης Καλογιάννης

TV & Media Η ATHENS VOICE έρχεται στο email σου με τα καλύτερα άρθρα της — εντελώς δωρεάν

A.V. Team

Η φάρμα Λαφιωτάκη εκτρέφει 100% ελληνικό μαύρο χοίρο σε ιδιόκτητη έκταση κοντά στην λίμνη Τριχωνίδα

Μια φάρμα-υπόδειγμα: ιδανικό και άνετο περιβάλλον για τα ζώα που εκτρέφει, με την τροφή που χρειάζονται. Η Φάρμα Λαφιωτάκη από το 2015 εκτρέφει στην ιδιόκτητη, πολλών στρεμμάτων, έκτασή της, σε υψόμετρο 750 μέτρων, κοντά στη λίμνη Τριχωνίδα, 100% ελληνικό μαύρο χοίρο, πιστοποιημένο από το κέντρο γενετικής βελτίωσης του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Τι τρώνε; Κυρίως τα αγαπημένα τους βελανίδια, τα οποία βρίσκονται σε αφθονία στον περιφραγμένο χώρο της φάρμας και είναι αυτά που τους χαρίζουν ακόμη μεγαλύτερη νοστιμιά.

Οι άνθρωποι της Φάρμας Λαφιωτάκη λένε ότι η αγάπη τους για τα ελληνικά προϊόντα, τα οποία τείνουν να εξαφανιστούν με την πάροδο του χρόνου και να θυσιαστούν στο βωμό της μαζικής εστίασης, τους οδήγησε να δημιουργήσουν τη φάρμα τους.

Όσο για τον ελληνικό μαύρο χοίρο έχει τις ρίζες του στην Αρχαία Ελλάδα, είναι ο χοίρος που γνωρίζουμε από την Οδύσσεια, ενώ πρόκειται για το ίδιο είδος που πήρε μαζί του ο Μέγας Αλέξανδρος στην εκστρατεία του στην Ασία. Οι Έλληνες μετέφεραν τον μαύρο χοίρο και στις αποικίες της Νότιας Ιταλίας και Σικελίας και κάπως έτσι δημιουργήθηκε το πασίγνωστο prosciutto. Και ακόμα ένα πολύ γνωστό αλλαντικό, το ιβηρικό χαμόν (jamon iberico) προέρχεται από τη σπάνια, πλέον, αυτή η φυλή. Και να θυμάστε: εκτός από την εξαιρετική του γεύση, ο μαύρος χοίρος περιέχει από τα πιο ισορροπημένα ζωικά λίπη, έχοντας Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα.